Um dos grandes desafios da produção cafeeira para a redução de impactos ambientais é a destinação que se dá à palha de café. A prática da queima acaba por ser comum, porém ela é altamente poluente e vem sendo coibida pelos órgãos ambientais. A Coocafé em parceria com a startup francesa NetZero apostaram na implantação de uma fábrica em Lajinha, nas Matas de Minas. Por lá, os produtores cedam a palha de café, que é processada e transformada no biochar e também em energia.
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