Découvrez notre recette de petits pains farcis à la viande hachée et aux poireaux à faire cuire à la poêle.
Ingrédients (pour 10 pièces) :
Pour la farce :
- 400 g de bœuf haché
- 2 poireaux
- 2 poignées de persil plat haché
- 4 c.à.s. d'huile d'olive
- 1 c.à.s. de sauce soja salée
- 1 c.à.s. de sauce soja sucrée
- 1 pincée de curry
- 1 pincée de paprika
- 2 pincées d'ail en poudre
Pour la pâte :
- 300 g de farine de blé blanche (T55)
- 18 cl d'eau
- 1 c.à.c. de sel
Pour la finition et la cuisson :
- 1 c.à.s. de graines de sésame
- 20 cl d'huile d'olive
Pour le dip au ketchup :
- 4 c.à.s. de ketchup
- 1 c.à.s. de sauce soja salée
- 1 c.à.s. de persil plat haché
- 1 c.à.c. de graines de sésame
Préparation :
La pâte :
Mettez la farine dans un saladier, ajoutez le sel, mélangez.
Creusez un puits au milieu, versez-y l'eau à température ambiante.
Incorporez la farine dans l'eau avec une fourchette, ensuite pétrissez à la main.
Couvrez avec un couvercle, laissez reposer 10 minutes.
Transférez la pâte sur le plan de travail pas fariné, pétrissez-la pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ne colle plus. Roulez la pâte en un gros boudin et divisez-la en dix morceaux.
Pétrissez et roulez les morceaux de pâte en boule, ensuite formez des boudins longs comme la largeur de votre main.
Badigeonnez avec un peu d'huile d'olive un plat à gratin.
Roulez les boudins de pâte dans l'huile, laissez-les dans le plat.
Couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer pendant 1 heure.
La farce :
Coupez le blanc et le vert des poireaux en rondelles, après avoir retiré les parties plus dures.
Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok ou dans une poêle anti-adhésive.
Ajoutez les rondelles de poireaux, faites rissoler 5 minutes.
Ajoutez ensuite la viande hachée, l’ail semoule, le curry et le paprika.
Écrasez la viande avec une cuillère en bois, faites-la rissoler.
Ensuite, ajoutez les deux types de sauce soja, faites cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus.
A la fin de la cuisson ajoutez le persil haché, mélangez. Faites refroidir hors du feu.
Le dip au ketchup :
Dans un bol, mélangez le ketchup avec la sauce soja et le persil plat haché. Ajoutez les graines de sésame, réservez.
Les pains farcis :
Huilez une grosse planche à découper, huilez aussi le rouleau.
Aplatissez l'un des boudins de pâte avec les mains.
Ensuite, étalez-le finement avec le rouleau en cherchant à avoir une extrémité plus large que l'autre.
Mettez 2 cuillères de farce sur l'extrémité plus large de la pâte, tassez avec la main.
Refermez la pâte sur la farce en la rabattant et en opposant les deux bords.
Roulez la partie de pâte avec la farce sur le reste de la pâte, en tirant doucement la pâte et en faisant faire à la boule un demi-tour à chaque fois.
Huilez la partie de pâte sur le plan de travail avant d'enrouler.
Soudez la fin de la pâte en dessous de la boule de pain.
Tournez la boule d'un quart. Aplatissez-la avec la paume de la main.
Déposez-la sur un plateau avec du papier sulfurisé en dessous.
Répétez l'opération afin de former tous les pains farcis.
Une fois terminé, saupoudrez la surface des pains avec des graines de sésame.
La cuisson :
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle anti-adhésive.
Déposez les pains dans l'huile, sur un feu doux. A l’aide d’une cuillère, arrosez la surface des pains avec l’huile dans la poêle.
Couvrez la poêle avec un couvercle, faites cuire pendant 5 minutes à couvert.
Ensuite, ôtez le couvercle et faites cuire les pains à découvert en les retournant plusieurs fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. La cuisson va prendre 15 à 20 minutes. Retournez les pains de temps en temps pendant la cuisson.
Une fois cuits, égouttez-les sur du papier absorbant et dégustez-les chauds avec leur dip au ketchup.
#ideerecette #recettedujour #recettemaison
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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Ingrédients (pour 10 pièces) :
Pour la farce :
- 400 g de bœuf haché
- 2 poireaux
- 2 poignées de persil plat haché
- 4 c.à.s. d'huile d'olive
- 1 c.à.s. de sauce soja salée
- 1 c.à.s. de sauce soja sucrée
- 1 pincée de curry
- 1 pincée de paprika
- 2 pincées d'ail en poudre
Pour la pâte :
- 300 g de farine de blé blanche (T55)
- 18 cl d'eau
- 1 c.à.c. de sel
Pour la finition et la cuisson :
- 1 c.à.s. de graines de sésame
- 20 cl d'huile d'olive
Pour le dip au ketchup :
- 4 c.à.s. de ketchup
- 1 c.à.s. de sauce soja salée
- 1 c.à.s. de persil plat haché
- 1 c.à.c. de graines de sésame
Préparation :
La pâte :
Mettez la farine dans un saladier, ajoutez le sel, mélangez.
Creusez un puits au milieu, versez-y l'eau à température ambiante.
Incorporez la farine dans l'eau avec une fourchette, ensuite pétrissez à la main.
Couvrez avec un couvercle, laissez reposer 10 minutes.
Transférez la pâte sur le plan de travail pas fariné, pétrissez-la pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ne colle plus. Roulez la pâte en un gros boudin et divisez-la en dix morceaux.
Pétrissez et roulez les morceaux de pâte en boule, ensuite formez des boudins longs comme la largeur de votre main.
Badigeonnez avec un peu d'huile d'olive un plat à gratin.
Roulez les boudins de pâte dans l'huile, laissez-les dans le plat.
Couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer pendant 1 heure.
La farce :
Coupez le blanc et le vert des poireaux en rondelles, après avoir retiré les parties plus dures.
Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok ou dans une poêle anti-adhésive.
Ajoutez les rondelles de poireaux, faites rissoler 5 minutes.
Ajoutez ensuite la viande hachée, l’ail semoule, le curry et le paprika.
Écrasez la viande avec une cuillère en bois, faites-la rissoler.
Ensuite, ajoutez les deux types de sauce soja, faites cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus.
A la fin de la cuisson ajoutez le persil haché, mélangez. Faites refroidir hors du feu.
Le dip au ketchup :
Dans un bol, mélangez le ketchup avec la sauce soja et le persil plat haché. Ajoutez les graines de sésame, réservez.
Les pains farcis :
Huilez une grosse planche à découper, huilez aussi le rouleau.
Aplatissez l'un des boudins de pâte avec les mains.
Ensuite, étalez-le finement avec le rouleau en cherchant à avoir une extrémité plus large que l'autre.
Mettez 2 cuillères de farce sur l'extrémité plus large de la pâte, tassez avec la main.
Refermez la pâte sur la farce en la rabattant et en opposant les deux bords.
Roulez la partie de pâte avec la farce sur le reste de la pâte, en tirant doucement la pâte et en faisant faire à la boule un demi-tour à chaque fois.
Huilez la partie de pâte sur le plan de travail avant d'enrouler.
Soudez la fin de la pâte en dessous de la boule de pain.
Tournez la boule d'un quart. Aplatissez-la avec la paume de la main.
Déposez-la sur un plateau avec du papier sulfurisé en dessous.
Répétez l'opération afin de former tous les pains farcis.
Une fois terminé, saupoudrez la surface des pains avec des graines de sésame.
La cuisson :
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle anti-adhésive.
Déposez les pains dans l'huile, sur un feu doux. A l’aide d’une cuillère, arrosez la surface des pains avec l’huile dans la poêle.
Couvrez la poêle avec un couvercle, faites cuire pendant 5 minutes à couvert.
Ensuite, ôtez le couvercle et faites cuire les pains à découvert en les retournant plusieurs fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. La cuisson va prendre 15 à 20 minutes. Retournez les pains de temps en temps pendant la cuisson.
Une fois cuits, égouttez-les sur du papier absorbant et dégustez-les chauds avec leur dip au ketchup.
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Style de vieTranscription
00:00On craque pour ces petits pains plats cuits à la poêle, d'inspiration chinoise.
00:05Ils sont super croustillants et cachent au milieu une farce savoureuse
00:09qui les rend absolument irrésistibles.
00:12On les prépare avec une pâte sans levure juste à base de farine et d'eau.
00:16Vous verrez, c'est une pâte magique qui se manipule facilement
00:19et qui va vous permettre de réaliser ces pains farcis avec un simple tournement.
00:24On dégouste ces petits pains bien chauds dès qu'ils sortent de la poêle
00:28et on peut aussi les faire réchauffer au four le lendemain.
00:31Ils sont délicieux et restent bien croustillants.
00:34Nous avons fourré ces petits pains avec de la viande hachée au poireau,
00:37mais rien ne vous empêche de les farcir avec d'autres ingrédients,
00:41comme par exemple une poêlée de légumes ou une poêlée de poissons.
00:44Ils sont idéals pour le bouffer d'un apéritif dînatoire,
00:47pour un déjeuner sur le pouce et sont faciles à emporter pour un pique-nique.
00:52Retrouvez les doses détaillées des ingrédients dans la description
00:55ou sur 750g.com
00:58et abonnez-vous pour encore plus d'idées de recettes.
01:01Passons à la préparation de la pâte.
01:03Mettez la farine dans un saladier.
01:05Ajoutez le sel.
01:06Creusez un puits au milieu.
01:11Versez l'eau à température ambiante.
01:18Mélangez avec la fourchette jusqu'à ce que vous le pouvez.
01:21Ensuite, pétrissez rapidement avec vos mains.
01:26Déposez la pâte en boule.
01:36Façonnez la pâte en boule.
01:38Déposez-la dans le saladier, couvrez et laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
01:43Une fois ce temps passé, pétrissez de nouveau la pâte pendant au moins 10 minutes
01:48pour qu'elle puisse dégager son gluten et devenir lisse et élastique.
01:56Pétrissez jusqu'à ce qu'elle ne colle plus au toucher.
01:59Ensuite, roulez la pâte en un gros boudin
02:02puis divisez-la en 10 morceaux de la même taille.
02:05Aidez-vous en pesant les morceaux sur une balance.
02:26Façonnez les morceaux de pâte en boule, puis en boudant long comme la largeur de votre main.
02:49Mettez une cuillère d'huile dans un plat.
02:51Nous on adore l'huile d'olive, mais vous pouvez mettre de l'huile de sésame ou de tournesol si vous le voulez.
03:10Roulez les boudins de pâte dans l'huile.
03:21Couvrez le plat avec du film alimentaire.
03:43Faites reposer une heure à température ambiante.
03:46Pendant le temps de repos de la pâte, préparez la farce.
03:49farce. Coupez le blanc et le vert des poireaux en rondelles fines. Faites-les
03:59dans de l'huile d'olive. Ajoutez la viande de bœuf hachée. Salez-la. Puis mélangez-la
04:23aux poireaux pour la saisir. Parfumez avec un peu de curry. Ajoutez de l'ail en poudre
04:42ou de l'ail frais râpé. Ajoutez un peu de paprika, doux ou fort, selon votre goût.
04:49Ajoutez de la sauce soja salée et de la sauce soja sucrée qui apporte un côté caramélisé.
05:06Poursuivez la cuisson en mélangeant de temps en temps. À la fin, on ne doit plus avoir de
05:19liquide dans la poêle. Le tout doit rissoler. Ajoutez le persil haché. Mélangez et laissez
05:24refroidir hors du feu. Passons au façonnage des pains. Avant tout, huilez le plan de travail
05:36et enroulons. Ainsi, manipuler la pâte sera encore plus facile.
05:40Ecrasez avec votre main l'un des petits boudins de pâte. Ensuite,
05:49étalez-le finement avec le rouleau.
06:11Cherchez à obtenir une extrémité de pâte plus large pour y déposer un peu de farce,
06:20généreuse. Rabattez la pâte sur la farce en la tirant délicatement.
06:25Roulez pour former le petit pain, toujours en tirant légèrement la pâte et en faisant un
06:34demi-tour. De cette manière, on va avoir comme une sorte de feuilletage. La farce va être bien
06:40enveloppée dans la pâte. Vous pouvez donc être généreux avec la garniture. Mettez en dessous du
06:45pain le dernier bout de pâte. Mettez le pain en vertical sous le plan de travail et aplatissez-le
06:51avec votre main. Vous allez obtenir un pain rond, un peu aplati.
07:104. Dévissez l'attache inférieure de l'amortisseur. Utilisez la mèche Torx T30. Utilisez une clé à cliquet.
07:175. Retirez l'attache inférieure de l'amortisseur. Utilisez la mèche Torx T30. Utilisez une clé à cliquet.
07:226. Retirez l'attache inférieure de l'amortisseur. Utilisez une clé à cliquet.
07:267. Retirez l'attache inférieure de l'amortisseur. Utilisez une clé à cliquet.
07:308. Retirez l'attache inférieure de l'amortisseur. Utilisez une clé à cliquet.
07:349. Retirez l'attache inférieure de l'amortisseur. Utilisez une clé à cliquet.
07:3910. Retirez l'attache inférieure de l'amortisseur. Utilisez une clé à cliquet.
07:4411. Retirez l'attache inférieure de l'amortisseur. Utilisez une clé à cliquet.
07:4912. Après avoir réalisé tous les pains, parsemez-les de graines de sésame blanc ou de graines de poivre.
07:57Pour la cuisson, déposez les pommes dans l'huile dès qu'elles commencent à chauffer sur
08:23un feu doux. Arrosez les pains avec l'huile. Couvrez la poêle avec un couvercle et faites
08:41cuire pendant 5 minutes. De cette manière, l'huile monte en température même si le
08:47feu est doux. Ensuite, ôtez le couvercle et faites cuire les pains en les retournant
08:51plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux faces. La cuisson va
09:01vous prendre une vingtaine de minutes environ. N'augmentez pas le feu pour que les pains
09:10puissent bien cuire aussi à l'intérieur. Au four et à mesure, déposez les pains sur
09:18du papier absorbant. Comme ça, ils vont rester croustillants et ne vont pas se gorger d'huile.
09:48Préparez un petit dip en mélangeant du ketchup avec de la sauce soja.
10:08Du persil.
10:38Et quelques grains de sésame. C'est une sauce qui s'accompagne à merveille avec
10:44ces pains. Vous pouvez les accompagner aussi avec d'autres sauces, selon vos goûts.
10:48Voilà, nos petits pains farcis sont prêts.
10:52Tous chauds et croustillants.
11:16Bon appétit.