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00:00Ceci est une alerte patate, si tu dois servir des pommes de terre à Noël,
00:04c'est celles-là que tu sers et aucune autre.
00:06Alors, c'est très facile, tu prends des pommes de terre,
00:08tu les épluches, tu les découpes en petits morceaux,
00:10tu les mets dans un grand volume d'eau salée
00:13et tu les fais pré-cuire quelques minutes
00:15pour qu'elles soient un peu fondantes, mais encore crues à cœur,
00:17pour qu'elles finissent de cuire après.
00:19Dans un plat allant au four, je mets une très généreuse quantité de graisse de canard
00:23et je fais préchauffer cette graisse de canard dans un four à 180 degrés.
00:28Ensuite, j'égoutte mes pommes de terre, je les remets dans la casserole,
00:31je ferme le couvercle et je secoue.
00:33Comme ça, mes pommes de terre vont commencer à être un peu éraflées
00:35et du coup, elles vont attraper plus de gras après,
00:37elles vont être encore plus croustillantes.
00:39C'est ça qui fait toute la différence.
00:41Et là, je ressors ma graisse de canard du four,
00:43je bascule mes pommes de terre dedans,
00:45je mélange un peu pour que tout ça soit bien recouvert de graisse de canard.
00:49Je n'oublie pas de saler et je mets des petites gousses d'ail
00:52parce que ça fait toujours plaisir et ça part au four.
00:55Là le four, je le passe à 200 degrés et j'enfourne.
00:58Et tout au long de la cuisson qui va durer environ 45 minutes,
01:01je vais aller régulièrement retourner mes pommes de terre
01:03pour qu'elles soient bien dorées sur toutes les faces.
01:05Et regardez-moi cette couleur qu'elles prennent,
01:08elles sont tellement dorées,
01:09ça se sent que ça va être croustillant et qu'on va se régaler.
01:12Allez, là j'ai faim rien qu'à les regarder franchement.
01:15Et puis l'odeur, je ne vous raconte pas.
01:16Allez, je rajoute un peu de ciboulette et c'est parti pour la dégustation.
01:19C'est tellement bon, vous devez absolument les faire.