Avec Thierry Desseauve, Co-fondateur du guide Bettane+Desseauve
🔴 Nous suivre sur les réseaux sociaux 🔴
▪️ Facebook : / https://www.facebook.com/SudRadioOfficiel .
▪️ Instagram : / https://www.instagram.com/sudradioofficiel/ .
▪️ Twitter : / https://twitter.com/SudRadio .
▪️ TikTok : https://www.tiktok.com/@sudradio?lang=fr
##C_EST_DANS_L_ACTU_7-2024-11-24##
🔴 Nous suivre sur les réseaux sociaux 🔴
▪️ Facebook : / https://www.facebook.com/SudRadioOfficiel .
▪️ Instagram : / https://www.instagram.com/sudradioofficiel/ .
▪️ Twitter : / https://twitter.com/SudRadio .
▪️ TikTok : https://www.tiktok.com/@sudradio?lang=fr
##C_EST_DANS_L_ACTU_7-2024-11-24##
Category
🗞
NewsTranscription
00:00Patrimoine français, s'il en est, le vin. Le vin en pleine transformation face parfois aussi à la crise et qui sera mis à l'honneur vendredi et samedi prochain au Festival des Grands Vins à Paris.
00:14C'est le Grand Tasting organisé par notre invité. On l'accueille avec plaisir. Thierry Dessauve, bonjour.
00:20Bonjour.
00:21Bienvenue sur Sud Radio. Vous êtes le cofondateur du guide Béthan Dessauve. C'est un guide annuel, un peu comme le guide Michelin, mais sur le vin, tout simplement.
00:29Nous, on se contente de sillonner les vignobles tout au long de l'année et d'en parler dans notre guide et dans nos magazines et au Grand Tasting.
00:39Voilà. Et le Grand Tasting, ce sera la semaine prochaine. Le Festival des Grands Vins est à Paris, au Carousel du Louvre.
00:44Dans un contexte, il faut bien le dire, intéressant mais quand même difficile pour beaucoup de viticulteurs, vous le dites vous-même, on a terminé l'époque du vin boisson.
00:55En 60 ans, la consommation de vin en France a baissé de 70%. On ne boit plus du vin comme si c'était de l'eau.
01:00Les jeunes en boivent de moins en moins et surtout, le vin rouge a vu sa consommation baisser d'un tiers en 10 ans simplement dans les 10 dernières années.
01:07Il y a quand même un phénomène qui s'accélère.
01:10Alors oui, un phénomène qui s'accélère et qui même se termine.
01:14Quand on regarde des films des années 50, 60, 70, on voit les gens boire du vin au bistrot tout le temps et ce n'est jamais une bouteille.
01:27C'est un petit pichet comme ça et c'était une habitude avec beaucoup de manque d'intérêt pour la qualité des produits
01:38mais aussi avec des accotés terribles.
01:43Le vin était souvent lié à des problèmes d'alcoolisme, des problèmes sur la route, etc.
01:51Et ça, aujourd'hui, cette période-là, cette période du vin alimentaire, boisson, se termine, s'achève.
02:03Le vin, aujourd'hui, c'est un sujet de conversation, c'est presque un produit culturel.
02:08Donc quand on en boit, on choisit de le boire et puis on en boit beaucoup moins et puis on parle de la bouteille qu'on boit.
02:15Et si on a l'occasion, c'est le propos du Grand Testing, de rencontrer ceux qui l'ont fait, les vignerons,
02:22c'est aussi un moment de convivialité mais aussi de curiosité intellectuelle assez formidable.
02:28Donc le produit a complètement changé.
02:30Si je vous suis, ça veut dire aussi que le vin est complètement monté en gamme en France depuis 60 ans.
02:38Alors il reste évidemment des vins bon marché, il suffit d'écouter les publicités qui passent sur la radio pour s'en apercevoir.
02:46Mais ça aussi, ça a beaucoup diminué et les vins qui fonctionnent, qui trouvent des marchés, qui s'exportent
02:59effectivement, c'est des vins qui sont beaucoup mieux construits.
03:04Vous savez, le vin, c'est vraiment quelque chose de très symbolique.
03:10C'est la terre, le ciel, la plante et un vigneron pour travailler tout ça,
03:16pour évidemment accepter les décisions de la terre et du ciel.
03:24C'est un travail extrêmement précis, c'est un travail d'engagement, d'incarnation.
03:30Et ça aujourd'hui, effectivement, c'est ce qui marche.
03:34C'est plutôt, pardonnez-moi, mais c'est plutôt une bonne nouvelle.
03:38Sans doute, en tout cas fini l'époque où on disait le vin de tel ou tel village se boit sans eau, par exemple, alors que c'était le cas.
03:44Ça pouvait nous arriver de faire chabrou, comme on disait, on mettait du vin rouge dans la sauce, dans la soupe, ça c'est terminé.
03:50En revanche, quand j'écoute le champ lexical que vous employez quand vous parlez du vin,
03:54c'est le champ lexical de la gastronomie.
03:56Les grands chefs aujourd'hui ne nous parlent pas de leur assiette et de leur plat ou de leur recette,
03:59ils nous parlent aussi du producteur, ils nous parlent du terroir, d'où ça vient.
04:03C'est complètement différent.
04:06En tout cas, on ne peut pas faire un vin sans terroir.
04:11On peut faire des produits complètement anonymes, bien sûr,
04:16et peut-être même dans le vin, on peut y arriver, mais ça n'a aucun intérêt.
04:20Le terroir, c'est quelque chose de fondamental dans le vin.
04:24Vous savez, au Grand Essing, il y a 300 producteurs qui viennent du monde entier,
04:29de Chine jusqu'en Appavallée, et puis évidemment une très grande majorité qui viennent de toutes les régions de France.
04:37Chaque vin a une identité différente, et cette identité est vraiment due au choix du vigneron,
04:46mais aussi et surtout aux capacités de son terroir.
04:50Ça, c'est quelque chose d'absolument unique, et c'est moi quelque chose qui me passionne.
04:55J'ai la chance de parcourir le monde à la recherche des meilleurs vins,
05:01mais à chaque fois, on découvre qu'on ne peut pas faire du bon vin partout,
05:05mais quand on peut en faire, il y a des caractéristiques qui sont uniques dans ce site-là,
05:11et c'est ça qui est passionnant à décrypter.
05:14Le vin ne se délocalise pas, exactement, ce n'est pas possible.
05:16Absolument.
05:17Tout simplement, c'est un terroir, tout simplement.
05:20Dernière question, et elle est importante.
05:23Thierry Dessauve, je me doute bien qu'un homme comme vous, qui organise le Grand Essing,
05:27ne va pas nous faire la promotion du Beaujolais Nouveau,
05:29qui a été célébré dans beaucoup de bars un peu partout en France cette semaine.
05:32En revanche, quand on vous a écouté, rassurez-nous,
05:35quels sont les très bons vins qu'on peut encore s'offrir bon marché ?
05:39Écoutez, je ne vais pas vous faire la promotion du Beaujolais Nouveau,
05:43mais je vais vous faire la promotion du Beaujolais, par exemple.
05:45Voilà une région qui est magnifique.
05:48Je ne sais pas si nos auditeurs ont eu l'occasion de s'y balader,
05:53mais c'est vraiment un très beau pays.
05:55Quand il fait beau sur les crues du Beaujolais, on voit les Alpes qui sont en face.
06:00C'est superbe.
06:01C'est magnifique.
06:03C'est un sol de granit qui est extraordinaire.
06:07Aujourd'hui, beaucoup de producteurs ont compris que le Beaujolais Nouveau, c'est sympa,
06:14mais le vrai vin et la vraie qualité, c'est dans ces crues du Beaujolais.
06:21On en retrouve plusieurs au Grand Essing.
06:26Languedoc, Loire, même Bordeaux qui est en train d'entamer un renouveau intéressant à suivre.
06:35Toute l'actualité du vin, c'est là que ça se passe.
06:39Moi, il faut être curieux dans le vin.
06:41C'est ça qui est le plus fascinant.
06:43Laissez-vous surprendre.
06:44En tout cas, vous pourrez redécouvrir ou découvrir ces vins grands ou petits,
06:49mais toujours passionnants.
06:50Ce sera au Grand Essing, Paris, le Festival des grands vins, la semaine prochaine,
06:54vendredi et samedi.
06:55Événement que vous organisez.
06:56Je rappelle aussi qu'on peut se renseigner sur votre guide, Le Bétane des Sauves.
07:00Merci beaucoup Thierry Dessauves.
07:02Merci beaucoup.
07:03A très bientôt sur Sud Radio.