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00:00Buen día, muy bien, muy bien, escuchándolas atentamente.
00:03Bien, bien. ¿Qué es lo que sucede? Porque no tenemos un parámetro con el precio de la carne.
00:09¿Por qué esta caída? Porque lo que decía recién Analia, y es lógico lo que dicen los chicos,
00:13vas a comprar una pizza y te sale como un kilo de carne también.
00:17Bueno, yo creo que lo que vos decís es exacto.
00:20¿Comparado con qué? No tenemos un parámetro.
00:24Porque hoy, por ejemplo, el kilo de picada común en una carnicería la ves a cuatro mil pesos.
00:29Entonces, por otro lado, que digan que es caro o que no la pueden comprar.
00:33Es decir, según lo que uno quiera comer, también es el precio que está el corte, ¿no?
00:39Pero hoy, el dólar es barato. ¿Comparado con qué?
00:43Es decir, ahí tenemos el problema. En esta economía que está cambiando,
00:47en esta política que cambió todo radicalmente, no sabemos lo que es barato o caro.
00:52Lo que sí sabemos es, por ejemplo, que el que exporta está vendiendo más caro que Uruguay,
00:59que Paraguay. Entonces, quiere decir que el precio de la carne internacionalmente
01:04estamos un poquito más caros nosotros que los países limítrofes.
01:07Pero porque también invierto, Sergio.
01:09Igual están haciendo un buen negocio, porque si tienen la carne más barata,
01:12la van a comprar en otro lugar.
01:13No, pero es lo que dice que la carne argentina se exporta a un precio más caro
01:17que lo que se exporta a la carne paraguaya o la carne uruguaya.
01:20Eso es lo que estás queriendo decir.
01:21Exacto, por eso te digo.
01:23Eso es lógico, porque también el tipo de proteína animal,
01:26que además tenemos como fama, que la carne argentina tiene.
01:29Vos vas a los restaurantes europeos y te dicen tenemos carne argentina
01:33como una especie de, tocamos el techo con las manos.
01:38Eso es lógico.
01:40Está bien, está bien.
01:41Por eso te digo, quiere decir que tenemos ya el precio.
01:45Acá lo que va a regular es si los productores argentinos empiezan a producir
01:50más ganado, es decir, que hace muchos años y décadas
01:54que venimos con la misma cantidad de ganado
01:57en todas las políticas que hubo en la Argentina.
01:59Entonces, ¿qué pasa?
02:00Cada vez tenemos más habitantes, tenemos la misma cantidad.
02:03Claro, ese problema, la cantidad de hacienda en los campos
02:06básicamente, porque después que se exporta más o menos,
02:09se sigue exportando poco.
02:11Muchos dicen la carne argentina es la mejor.
02:13Y la verdad que vas a Europa.
02:15Es una cuestión de marca nada más, porque la carne brasilera es igual o mejor.
02:19Sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí, sí.
02:23Para mi gusto, no es la carne que se exporta.
02:25Es el corte.
02:27Los cortes de carne española que se pasa y no tienen tanto son muy buenos.
02:32La carne de Japón es mejor que la nuestra, pero es carísima.
02:36Estados Unidos tiene muy buena carne.
02:38La carne de Estados Unidos es excelente.
02:40También. Exacto.
02:41Pero no es que si no es nuestra la carne, no hay carne buena.
02:46No es así. Está claro.
02:48No, no. Argentina perdió muchos mercados.
02:50Claro. No es así.
02:52No es tan así de a poco.
02:54Pero por eso te digo está está caro en base a que la verdad que comprar
02:59pizza, empanada, pancho, la gente cambió su cultura en la Argentina.
03:05Entonces cuando vos te das esos gustos, te das cuenta que la carne es barata,
03:09pero los jóvenes no quieren ir a la camisería
03:13y comprar un kilo de churrasco y hacerlo.
03:15Claro. Entonces claro, es caro.
03:18Es caro. No, no lo compran.
03:19Pero la carne sigue siendo barata en la Argentina.
03:22Obviamente, voy a decir que estamos consumiendo un poco menos de carne
03:26y si estamos consumiendo porque hay un cambio cultural.
03:29Yo creo que pasa por ahí.
03:31Yo también creo lo mismo.
03:32Pero en el último año y en el último año hay un cambio cultural.
03:36El 11. Perdón, pedace.
03:38Le quiero decir algo.
03:38Yo lo entiendo y hay parte de lo que usted dice que es real,
03:42pero que haya caído un 11 por ciento el consumo en un año
03:46no es un cambio cultural.
03:48Tiene que ver justamente con que la gente no le alcanza el dinero.
03:51Y perdóneme, quizás si medimos la pizza, ha caído un 30.
03:55No tenemos idea. No hay otro comparativo.
03:57Estamos hablando de la carne básicamente porque es un consumo, digamos,
04:01histórico que la Argentina siempre ha tenido el segundo puesto en el mundo
04:04y seguimos estando en el segundo puesto.
04:06El primero lo tiene de proteínas.
04:08El primero lo sigue teniendo Estados Unidos,
04:11pero en realidad, digamos el 11 por ciento de caída de consumo de la carne
04:16claramente no tiene que ver con que la gente del año pasado a este
04:19se pasó a la pizza.
04:20Claramente no venía acá.
04:22Venía cambiando, venía cambiando todo esto, pero mira qué paradoja.
04:25La carne es lo que menos subió en base a 33 por ciento.
04:29Es cierto.
04:29Claro, el pollo.
04:30Adelto 79 el pollo 176, como decían.
04:34Así es la diferencia.
04:35Déjenlo hablar, por favor.
04:36Sí, por eso te digo entonces en base a que la gente está comiendo
04:40un poco menos de carne.
04:41Obviamente que hoy antes no se comía tanto pollo.
04:45Cuando yo era chico, el pollo no se comía tanto.
04:47Entonces hoy se fueron regulando las carnes.
04:50Y cuando Doña Rosa va a la carnicería, al supermercado de barrio,
04:54se encuentra que va a comprar lo que puede con la plata que tiene.
04:58Pero ya tiene más alternativas como el cerdo, la carne, el pollo.
05:02Y hoy se está agregando mucho el huevo, aunque sea caro.
05:05Si es dentro de la nutrición, es cierto.
05:07Así que todo eso hace de que la gente vaya seleccionando y la comodidad.
05:12Vivimos, vivíamos y vivimos en un estrés
05:15continuo, entonces hay que ver si tenés el tiempo para cocinar en casa.
05:20Sí, obviamente, pero hay un montón de maneras.
05:22Por ejemplo, la carne picada tiene un nivel de consumo alto,
05:25no solo porque obviamente está más económica que cualquier otra cosa,
05:28sino también por la maleabilidad.
05:29Claro, o sea, la verdad que es así.
05:31En su momento hubo una baja muy grande del consumo de carne picada,
05:35básicamente por el síndrome horémico ebolítico.
05:37De hecho, el IPCBA, que es el instituto que regula justamente todo esto,
05:41hizo una campaña muy grande de cómo manipular o no la carne, etcétera, etcétera.
05:45Pero lo concreto es que la gente hoy, digamos, va y te pide alitas de pollo.
05:52Pero ya no es un problema de carne, es un problema que en general
05:55no alcanza la plata para comprar lo que compramos.
05:57Claro, pero por eso mismo el 11 por ciento de la carne es lo que menos aumentó.
06:02Pero en el contexto de la carne vacuna, pero en el contexto
06:07que no te alcanza para comprar todo lo que comprabas.
06:10Ese es el problema.
06:11El tema es ese.
06:11La gente no está pudiendo comer el asado todos los domingos,
06:15pero el asado, los ravioles con la salsa, todo en general.
06:19Cuando el gobierno hace este cálculo y dice
06:21el salario le empieza a ganar de nuevo la inflación,
06:24no tiene en cuenta algo que es lo siguiente hasta hasta hace un año
06:29o un año y medio la incidencia de los servicios.
06:33Cuando hablo de servicios, hablo Lugas, digamos todo esto,
06:37incluido las expensas, ponele servicios y un poco más.
06:41Exactamente, pero todo eso tenía un peso del 10 15 por ciento
06:45en el salario, por ejemplo.
06:47Hoy eso se incrementó al 30 35 por ciento y 50.
06:50Entonces lo que te queda, por más que en términos generales
06:54le haya ganado la inflación en rigor, lo que pasa es eso.
06:57La canasta de que nosotros estamos hablando,
07:01el precio de los servicios es mínimo, pero en nuestra foto actual
07:05el peso de los servicios es mucho más altísimo.
07:07Es muy muy bien hablar en el interior, porque siempre hay que rescatar eso,
07:10que llegamos a todo el país con el programa por telefe
07:13en el interior, siempre la NAFTA, la luz, el gas y el agua.
07:18Y ahora se está equiparando.
07:19No, no, no, no te creas, andá, andá, Pablo.
07:22Y ni hablar si tenés que mantener dos casas con un sueldo
07:25como en el interior.
07:26Es tremendo.
07:27La diferencia de servicio es abismal.
07:29Nancy, en el interior, te lo digo porque tengo igual.
07:31Volviendo, volviendo al tema de la carne específicamente,
07:34que sería, digamos, nuestra preocupación.
07:37Tiene idea usted por qué?
07:38Digamos a porque también uno puede percibir
07:42que si la carne vacuna creció solo el 33 por ciento,
07:46por qué creció tanto el cerdo y el pollo?
07:48Una cuestión de especulación?
07:51No, la gente estaba acostumbrada antiguamente
07:54porque no se exportaba, no te dejaban exportar.
07:56Entonces vos tenías toda la faena a la Argentina
07:59para volcarlo al mercado interno.
08:01Entonces hoy y antiguamente, cuando se pudo exportar,
08:06la gente empieza a elegir y decir, bueno, cuánto vale un pechito de cerdo?
08:10O cuánto vale la ondiola?
08:11Cuánto vale un lomo?
08:12O cuánto vale una paleta?
08:13Cuánto vale un rosbif?
08:15La gente va bien.
08:16Por suerte, vos fijaste que en otros lugares del mundo
08:19lo que sobra es cerdo y Argentina no,
08:23porque nunca hubo una política realmente a largo plazo
08:26donde el productor de cerdo ya varias veces se ha fundido.
08:30Entonces no producía.
08:32Ahora empezaron a producir cerdo.
08:34El pollo iba a la pérdida.
08:36Ahora están vendiendo más pollo.
08:39Entonces la gente tiene más posibilidad de decir
08:41cómo lo que puedo y no lo que quiero.
08:44Hay veces no es cierto, pero si vos equiparás las miranesas de pollo
08:47con las miranesas de carne, están más o menos igual.