Teletica
  • el mes pasado
Transcripción
00:00Les quiero invitar a elaborar este delicioso postre a base de suspiro. Además, les tengo
00:07una noticia. Es ideal para todas las personas que no consumen gluten, que son intolerantes,
00:13y tiene una combinación de una crema de limón deliciosa con suspiros, con frutas,
00:19que les va a encantar. Quédense aquí en Cocina de Hoy para que aprenda a hacer
00:23esta deliciosa idea para Navidad.
00:30¿Qué tal amigos de Cocina de Hoy? Estamos aquí hoy en un día muy dulce porque vamos
00:42a preparar ya para nuestros postres navideños un suspiro navideño. Entonces hay muchas
00:48formas de hacer este suspiro y quería empezar por cómo hacer lo que es el famoso suspiro.
00:55Aquí tengo cuatro claras de huevos que voy a colocar en mi batidora y que voy a empezar
01:02a batir a punto de nieve. Aquí tengo también una y media taza de azúcar especial Doña
01:10María. Tengo crémor que es lo que me va a ayudar a secar las claras y tengo también
01:17aquí sabor a vainilla. Entonces esperamos a que las claras tengan su punto de nieve
01:23para ir adicionando el azúcar y lograr un suspiro. Este tipo de suspiro se puede utilizar
01:31tanto para pavlovas, se puede utilizar para hacer postres. A mí me encanta rellenar queques
01:37con suspiro. Entonces si usted quiere rellenar un queque con suspiro hace una espiral, un
01:43disco de suspiro. Pueden hacer suspiritos de colores. O sea, podemos hacer muchas cosas
01:50con esta receta. Aquí en forma de lluvia vamos a ir adicionando la taza y media de
01:55azúcar Doña María y tenemos crémor tártaro. El crémor, como les dije, es un secante para
02:06estabilizar lo que son las claras. Entonces vamos adicionando todo lo que es el azúcar
02:14Doña María. Que vean la finura, la blancura. Ese es algo tan importante de nuestro azúcar
02:22Doña María. Es nuestra porque es de Costa Rica y yo sé que todo Costa Rica la utiliza
02:28en sus preparaciones. Aquí seguimos adicionando poquito a poco el azúcar. Ahí se va a ir
02:35disolviendo y recuerden que también al agregar azúcar a una clara de huevo la textura va
02:39a cambiar, se va a volver más densa, va a conservar más la clara de huevo y es deliciosa.
02:51A mí me encanta comer suspiro, la verdad. Para todas esas personas que no pueden comer
02:55gluten, esta es una maravillosa idea para tener un postrecito por ahí rico y que no
03:04nos haga daño. Entonces acá seguimos adicionando el azúcar. Ya una vez que esté bien, bien,
03:14bien batidito, ahí lo que vamos a hacer es esperarnos un ratito más. Tengo acá una
03:19manga con una boquilla 852, pero puede ser cualquier boquilla que usted tenga por ahí.
03:25Eso sí, de las grandecitas, las pequeñitas. Bueno, solo si quisieran hacer como minis,
03:30pero ya con esto quedan pequeñitos y van a quedar muy bonitos. Aquí entonces, bueno,
03:36ustedes lo baten un poquito más en casa porque necesito ya ir incorporando esto a mi mezcla,
03:45perdón, a mi bandeja. Tengo una bandeja con papel parchment y voy a hacerles unas muestrecitas aquí
03:53de los suspiritos. Entonces aquí presionamos la manga y hacemos besitos para arriba.
04:00Así, de esta manera. Esto, muy importante, la temperatura del horno 225 grados Fahrenheit.
04:06Los vamos a poner por una hora en el horno y después de la hora 225 grados Fahrenheit,
04:13apagamos totalmente el horno y lo dejamos otra hora. Bueno, pues esta es la base para
04:21hacer un delicioso postre que a continuación vamos a aprender a hacer. Ya volvemos con Cocina de Hoy.
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06:05dos presentaciones con nueva imagen. Clover cuida de vos. Y estamos acá de regreso en cocina de hoy
06:14y tengo para el relleno de este delicioso postre. Vean los besitos que belleza como les quedaron a
06:20las chicas. Vamos a colocar cuatro yemas de huevo y vamos ahora a batirlas aquí con un globito y
06:28voy a poner un cuarto de taza de azúcar Doña María especial. Aquí entonces voy a batir con
06:34este globito hasta incorporar un poco lo que es el azúcar y ojalá me cambiar un poquito de color
06:41lo que es la yema. Aquí tengo una olla que estoy calentando porque voy a agregar lo que es estas
06:50yemas con una taza de leche condensada Happy Day traída de Holanda que es de la mejor calidad que
06:58tiene una viscosidad increíble. Vamos a colocar unas dos cucharadas de margarina numar. Aquí vamos
07:04a quitarlo porque está muy caliente para que no se nos queme. Tenerlas derretidas y esto es como
07:15una base de una cremita para hacer este riquísimo postre de suspiritos suspiro navideño. Es muy
07:27fácil y es delicioso además. Entonces acá batimos las yemas. Vamos a agregar tres cucharadas de
07:34jugo de limón. Seguimos batiendo acá con el globito. Tengo la taza de leche condensada Happy
07:45Day. Vean la viscosidad, la delicia de leche condensada Happy Day. Y luego para que sepan
07:55ustedes ya tenemos una lata de leche evaporada Happy Day en el congelador. Necesito que esté
08:04bien fría para lograr que este postre nos quede increíble. Entonces vean acá cómo ya tengo
08:14las yemas con la leche condensada, el jugo de limón. Le voy a poner ralladura de limón para
08:20que nos dé todavía un sabor más rico. Tengo una pizquita de sal y tengo acá un cuarto de taza
08:30de agua donde voy a hidratar una cucharada de gelatina sin sabor. Entonces muy importante que
08:38movamos la gelatina para hidratarla bien porque si la dejamos una pelotita ella no se hidrata del
08:45todo y quedan pelotitas de gelatina. Entonces la vamos a hidratar y ahora sí aquí al fuego así
08:52rápidamente incorporo lo que tenemos acá. Lo vamos a cocinar así rápido y más bien voy a apagar el
09:00fuego y cocinamos hasta espesar esta parte de la receta para luego venir a incorporarle la lata
09:19de leche evaporada Happy Day congelada. Entonces espero hasta que esto hierva, lo enfrío, lo voy
09:28a enfriar en un baño María Invertido y le vamos a incorporar cuando regresemos entonces la latita
09:38de leche evaporada Happy Day congelada. Entonces me quedo aquí moviendo esta cremita hasta que
09:46me espese y ya volvemos con más de cocina de hoy. Ya conoces los vegetales mixtos toños,
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13:18Y estamos acá de regreso en cocina de hoy con este delicioso postre Suspiro Lamideño. Ya tengo
13:24aquí en el baño invertido, vean cómo se va la cremita espesada, ya está enfriando y vamos a
13:31sacar del congelador una lata de leche evaporada Happy Day. La vamos a colocar acá en el tazón de
13:40la batidora. Está bien fría y vamos a comenzar a batirla hasta aumentar un poco lo que es el
13:48volumen de la leche evaporada. Esta es traída de Alemania, es una calidad excelente. Vean ahí cómo
13:56empieza a hacer espumita y recuerdan que tenía la gelatina hidratada. Vean ya cómo se hidrató,
14:03ahí la pueden observar. Vamos entonces a colocarla 30 segundos en el microondas y la vamos a derretir.
14:13Vean ahí cómo va. Aquí lo que voy a hacer es pasar la crema, esta cremita que tengo acá fría,
14:22la vamos a pasar a un tazóncito de estos que tengo por acá.
14:34Vean la delicia de crema.
14:40Para que me quede más fácil colocarla dentro del tazón de la batidora.
14:48Ahí ustedes pueden ver cómo la leche evaporada crece. Eso significa que la calidad de leche
14:54evaporada que estoy usando es la mejor. Cuando una leche evaporada no crece es porque la calidad
15:01no es la ideal. Entonces aquí tengo el baño maría invertido. Vamos entonces a agregar ahora sí la
15:11crema fría, la de leche condensada happy day y agregaremos la gelatina en el último momento
15:28de esta preparación. Que ya la tenemos lista y esto es simplemente delicioso. Vamos a sacar
15:38la gelatina. Ya la tenemos hidratada. Esto es lo que nos va a ayudar a que el postre corte. Ya
15:47aquí tenemos la crema. Vean la delicia. Si ustedes prueban esto se van a enamorar y vamos a colocar
15:53entonces la gelatina. Si usted está en casa pues trate de refrescarlo un poquito porque aquí la
15:59estoy poniendo caliente que no es lo ideal. Entonces tenemos también toallas link que ya
16:09vamos a utilizar para limpiar acá. Vamos a limpiar nuestros regueritos con las toallas
16:16link que son súper importantes tenerlas en la cocina. Aquí ahora sí ya tenemos la crema y vean
16:26la belleza de vasitos que NS Alimentos nos ha traído para elaborar este postre. NS Alimentos
16:34se ubica en Parque Condal en Tibás donde pueden hacer sus pedidos para todo lo que son envasitos,
16:42vasitos, esos platitos dorados, todo. Entonces vamos a tomar la crema. Vamos a ponerle un
16:51suspirito a cada vasito en la parte de abajo. Ojalá que quede así como ve que los hicimos
16:59chiquitos. Entonces vamos poniendo los suspiritos y luego vamos a derramar la crema. Le vamos a
17:06poner también crema chantilly. Vamos a hacer un postre delicioso que a todos les va a gustar
17:13en casa. Entonces quédense aquí en Cocina de Hoy y ya volvemos con más.
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19:40Y estamos acá de vuelta en cocina de hoy. Ya, con mi crema lista, que vieron la maravillosa y lo
19:46deliciosa que es. Y voy a abrir mis melocotones merjal en trocitos. Vean la delicia de los
19:54melocotones merjal. Vienen con su almíbar y vean la delicia también del cóctel de frutas. Estas
20:00latitas las amo, porque vienen porcionadas como para este maravilloso postre que estamos haciendo
20:07acá. Entonces, ustedes pueden conseguirlas en todos los chinos que llamamos, ¿verdad? Ahí
20:16encuentran las latitas merjal. Ahora sí, tengo aquí dos cucharitas. Podemos colocar dentro del
20:24postre un poquito también de melocotones. Vean que es chiquito. Entonces podemos poner en unos
20:30melocotones merjal y en otros podemos poner cóctel de frutas. Ahí ustedes van tomando esto a su
20:38gusto. Entonces ponemos acá y tenemos también para decorar lo que es cerezas, tenemos almendras,
20:48o sea hacerlo bien navideño. Pero esta parte de acá es importante que le coloquemos algún tipo de
20:58fruta. Ahora aquí vamos a agregar lo que es la cremita. Vean que el vasito es pequeñito, entonces
21:07hay que hacerlo con mucho cuidado. Nada más llenar. Es un postrecito como para todas las
21:14personas que no quieren abusar del dulce en Navidad. Este te quita el dulce inmediatamente.
21:21Entonces así ponemos el poquito de dulce. Entonces imagínense la cantidad de este tipo de vasitos
21:28que en ese alimento tiene que ustedes pueden llenar. Es una delicia de postre todos los
21:35ingredientes que contiene. Entonces acá y por supuesto si yo lo quiero hacer más grande, por
21:42supuesto que puedo tener un envase mucho más grande para poder hacer el postre también de otro
21:50tamaño. Acá esto sí tiene que ir al refrigerador. Recuerden que tiene gelatina, entonces en el
21:56momento que corte yo lo que voy a hacer es decorar. Aquí me va a costar un poquito decorar
22:02porque está aguadito, pero vamos a tratar de darle un besito. Por ejemplo y aquí ya ustedes
22:10pueden colocarle un poquito de almendritas tostadas o pueden colocarle un poquito más de
22:16melocotones o le podemos poner una cerecita por ahí para darle ese rojo. Podemos ponerle
22:25melocotones merjal también y también las almendritas. O sea aquí lo importante es hacer
22:34una variedad linda de color. Aquí tengo cóctel de frutas merjal con una cereza que viene en la
22:44latita. Entonces vamos a hacer la combinación que ustedes gusten para este delicioso postre y yo
22:56espero que lo puedan hacer para navidad porque de veras que es exquisito. Es un postre muy diferente.
23:05Aquí voy a repasar entonces en estos segundos que me quedan. Suspiro. Podemos poner la fruta,
23:12se me olvidó. Vamos a poner fruta merjal aquí en el fondo con el suspiro. Luego vamos a colocar
23:20crema y luego al refrigerador y decoramos con crema chantilly, con frutas, cóctel de frutas
23:30merjal o con melocotones merjal, una cereza y almendras. Espero que les haya gustado este
23:36delicioso postre y ya volvemos con más.
24:06El Instituto Gastronómico Rebeca's Cuisine le invita a participar de los cursos y talleres para
24:19el mes de noviembre 2024. El sábado 2 taller de panes navideños y el taller de tartaletas para
24:26cafetería. El 5 taller de galletas navideñas internacionales y el taller de galletas decoradas
24:32para navidad. El 6 inicio de gastronomía profesional. El 9 seminario de queques
24:38navideños e inicio de cafetería profesional. El 12 taller de queques navideños. El 14 y el 16
24:46inicio de pastelería profesional. El 16 taller de galletas navideñas, inicio de gastronomía
24:53profesional, taller de panes tradicionales e inicio de cafetería profesional. El 19 taller de panes
25:00navideños y el taller de cupcakes decorados. El 23 taller de arbolitos de macarons navideños y
25:06paletas magnum, así como también el taller de pan de molde inglés. El 26 inicio del técnico
25:14profesional en cafetería y el taller colección de galletas y el sábado 30 taller de queques y
25:21buttercreams navideños. Los esperamos. Aparte su lugar al 22 27 31 91 o al 22 27 32 12. Disfruta
25:32tus comidas con Numar 100% Vegetal. Ahora con nueva imagen, sin colesterol ni grasas trans,
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25:51Clover Cuida de Vos, con vitamina E, sin colesterol, libre de grasas trans y contiene
26:16omega 3 y 6. En sus dos presentaciones con nueva imagen. Clover Cuida de Vos. En 1820 Costa Rica
26:24exportó café por primera vez y ese café nos une a todos los ticos. Desde San José, desde el Puerto, desde el Bello Caribe, desde Guana, desde Monteverde.
26:38Celebremos en todo Costa Rica nuestro café, porque hoy cumplimos 200 años de nuestra primera
26:44exportación. De ahí nuestro nombre, un homenaje a los ticos que en 1820 lo hicieron posible. Café
26:491820 te acompaña siempre. Sos de los que hacen de cualquier momento una oportunidad para estar
27:00más cerca. De los que le ponen a cada instante un dulce sabor reconfortante.
27:05Ay mi amor. Que te vaya bien en tu primer día. Dale una probadita a Doña María dulce molido,
27:18natural, práctico y justo como te gusta. Y espero que esta deliciosa idea impacte en su mesa de cena
27:31navideña de todas las casas de Costa Rica, porque vean la belleza, vean la delicia. Es como el sabor
27:38de las frutas, el suspiro, la crema con con las leches condensadas y leche evaporada. Happy Day.
27:44Les va a encantar para esta Navidad. Espero que les haya gustado y nos vemos muy pronto por Expert TV
27:52como Cocina de Hoy con Chef Rebeca. Y recuerden en redes sociales TikTok, Facebook, Instagram y YouTube. Nos vemos. Chao.