Descubre las maravillas #Iberoamericanas junto a Denisse Godínez en #CulturaenMovimiento. 🌎✈️
🏺🇵🇦 Artesanos Naso comparten su cosmovisión a través de las artesanías
🤤🇭🇳 La salsa ‘Lengua de Fuego’, una joya de la gastronomía hondureña
🧉🇪🇨 Conoce cómo se elabora la ‘chicha de jora’, una bebida ancestral
🌮🇲🇽 Quintonil, el restaurante mexicano que refleja la esencia del país
👉🏼 Descubre, viaja y aprende con nosotros en: https://noticiasncc.com/ 😎
🏺🇵🇦 Artesanos Naso comparten su cosmovisión a través de las artesanías
🤤🇭🇳 La salsa ‘Lengua de Fuego’, una joya de la gastronomía hondureña
🧉🇪🇨 Conoce cómo se elabora la ‘chicha de jora’, una bebida ancestral
🌮🇲🇽 Quintonil, el restaurante mexicano que refleja la esencia del país
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TecnologíaTranscripción
00:00Hola, yo soy Denise Godinez y les doy la bienvenida a Cultura en Movimiento, un noticiero especializado
00:21que forma parte del ecosistema NCC. Este es un espacio de la Asociación de las Televisiones
00:26Educativas y Culturales Iberoamericanas, ATEI, donde conocerás la vibrante cultura
00:32de la región. En esta transmisión, desde el Museo de Ciencias Ambientales de la Universidad
00:37de Guadalajara, en México, les invitamos a conocer la riqueza artesanal de la cultura
00:42naso y a deleitarse con la chicha de jora, una bebida ancestral de la región andina.
00:47Quédense con nosotros en un recorrido de 15 minutos, donde exploraremos los rincones
00:52más emblemáticos de Iberoamérica. A lo largo del río Teribe, entre Panamá y Costa
00:57Rica, se encuentra la comarca Naso. Las comunidades indígenas que la conforman buscan preservar
01:03sus tradiciones a través de expresiones como las artesanías. Ahora, esta comarca comparte
01:09sus saberes ancestrales con los visitantes. Nuestros socios de CERTV nos tienen la información.
01:52Mi nombre es Luis Quintero, soy artesano de aquí de la comarca Naso Terbe. La artesanía
01:58que me dedico es el tallado de madera, lo que es la artesanía cultural, los arcos,
02:04la flecha, lo nativo del área. Mis herramientas son esgubias, que he tenido de pedazos como
02:13de machetes, cosas que ya agotan, y yo lo reciclo y lo voy a ir poniendo como en puntas
02:19y eso para diferentes clases de corte que se necesitan. Mi artesanía la que más se
02:24vende son las tortugas, las lanzas, los debejucos, los sombreros y eso pasa que se hacen también.
02:35Es mi cultura, es mi comarca, es lo que nosotros resaltamos, porque somos personas que no tenemos
02:43un recurso, vamos a decir, un empleo, entonces nos dedicamos a eso para poder llevar a los
02:49niños al colegio, a la escuela, y así la salud y todo lo demás.
02:54Mi nombre es Karina Gamarra, soy de Huaclu porque soy de Xanam, de Corco, Xaria.
03:04En mi local tengo artesanías elaboradas con diferentes semillas del bosque, como lianas,
03:12lágrimas de San Pedro y otras, también madera, también trabajo con bambú y también con la calabaza
03:21y también tenemos lanzas tradicionales que usamos anteriormente para cazar y todo lo que puedan ver
03:32aquí es todo hecho a mano y con semillas.
03:42Bueno, yo pienso, independientemente, yo pienso que nosotros las mujeres tenemos un rol y cada día
03:54debemos empoderarnos porque tenemos todo el recurso a nuestro alrededor que podemos aprovecharlo
04:01y para una mejor calidad de vida.
04:12El picante es un ingrediente clave que ayuda a intensificar los sabores en nuestras comidas.
04:18Es por eso que si estás de paso por Honduras, tienes que probar la famosa salsa lengua de fuego.
04:24Se trata de una joya gastronómica de este país que no te puedes perder.
04:29Honduras no solo destaca por su café y su tabaco, también el chile o salsa picante es un gran referente
04:36de éxito en el país. Lengua de Fuego es la marca más destacada de salsas picantes de Honduras,
04:42una empresa familiar que ha destacado en festivales internacionales,
04:46llevándose los primeros lugares por su gran sabor.
04:49Lengua de Fuego se ha presentado en el Zest Fest en Dallas, Texas,
04:53donde ha ganado múltiples galardones por la calidad y el sabor de sus salsas.
04:59Ganamos tres premios ahí con nuestra barbacoa.
05:01Es algo muy inesperado y es realmente emocionante porque es la cuna de la barbacoa.
05:07Y con nuestra otra salsa, Salsaracha, ganamos un tercer lugar.
05:10Emocionados, aplicamos el siguiente año, volvimos a llegar a la competencia y ganamos
05:14con nuestra salsa de chile Carolina Reaper, que es el chile más picante del mundo.
05:18Ganamos el primer lugar, gran campeón, que está en el Zest Fest.
05:21Y con nuestra otra salsa, Salsaracha, ganamos un tercer lugar.
05:24Emocionados, aplicamos el siguiente año, volvimos a llegar a la competencia
05:27y ganamos con nuestra otra salsa, Salsaracha, que es el chile más picante del mundo.
05:29Ganamos el primer lugar, gran campeón, que está en el Zest Fest.
05:32Y con nuestra otra salsa, Salsaracha, ganamos un tercer lugar.
05:34Emocionados, aplicamos el siguiente año, volvimos a llegar a la competencia
05:36y ganamos con nuestra otra salsa, Salsaracha, que está en el Zest Fest.
05:38Y con nuestra otra salsa, Salsaracha, ganamos un tercer lugar.
05:41Esta gran empresa fue fundada por Carlos Castillo y su esposa en el 2018
05:46y desde entonces se ha posicionado como una de las principales productoras
05:50de salsa picante del país centroamericano.
05:53Sus productos incluyen diferentes variedades de salsas y aceites
05:56combinados con distintos ingredientes hondureños.
06:00Comenzamos a comprar chiles, hacíamos el aceite,
06:05se empiezan a podrir unos chiles porque ahí empieza otro emprenderismo
06:09y yo hago mi primera salsa.
06:11Y nuestra inspiración es una inspiración maya
06:14que empieza con Iktankak, que significa chile, lengua y fuego en nahuatl maya.
06:19Queríamos traer algo importante de la cultura maya hondureña
06:23pero también saber que podíamos expandir nuestras marcas.
06:27Los mayas empezaron en México y terminaron en Honduras.
06:31Carlos Castillo y su esposa cosechan sus propios chiles habaneros
06:35bajo el lema de semilla a botella.
06:37Han triunfado no solo en la venta de productos,
06:40sino también en ser líderes agrícolas, crear empleos, ayudar al medio ambiente
06:45y ha sido parte de una de las grandes series de YouTube, The Hot Ones.
06:50Acabamos saliendo de una serie famosa, The Hot Ones,
06:53donde hasta el chef Gordon Ramsey ha probado nuestras salsas,
06:56bueno, Salma Hayek, Mila Kunis,
06:58Zoe Saldana que hasta agarró el bote y habló de Honduras y agradeció a Honduras.
07:03Entonces ha sido una montaña rusa de emociones.
07:11Desde Honduras para el noticiero científico y cultural Iberoamericano,
07:14NCC, informó Andrea Torres de STVE.
07:19Desde la época prehispánica, los pueblos indígenas han basado gran parte de su alimentación en el maíz.
07:25Un ejemplo de ello es la chicha de jora,
07:28una bebida fermentada de maíz germinado que el imperio inca consumía durante el Infirraí.
07:33Vamos a este ecuador para conocer cómo se prepara.
07:37El maíz es uno de los alimentos de mayor significación en la cultura de los pueblos originarios de América.
07:46Tan sustancial es su presencia que dota de contenido a numerosos mitos y leyendas
07:52y al conjunto de las artes del continente.
07:57Hacia el occidente de la provincia de Imbabura,
08:00al pie del volcán Kotakachi,
08:02se sitúa la ciudad del mismo nombre, fundada en 1544.
08:15Kotakachi se caracteriza por vivir en un ambiente comercial y turístico en desarrollo
08:20donde las tradiciones culturales y religiosas de los pueblos indígenas
08:25donde las tradiciones culinarias a base del maíz
08:28perviven como una expresión genuina de su identidad cultural.
08:41Junto a esta casa del barrio 24 de mayo se elabora chicha de jora,
08:45la bebida con que se conmemoran los mayores acontecimientos de la ciudad.
08:51Entre los trozos de madera y las pailas de bronce
08:54sobresalen los granos de maíz junto a un grupo de pondos de barro,
08:58algunos de los cuales rebasan los 100 años.
09:03Propiamente la receta es de mi abuelita, de la mamá de mi papá,
09:07y la receta es de mi abuelita, de la mamá de mi papá,
09:11y la receta es de mi abuelita, de la mamá de mi papá,
09:15Propiamente la receta es de mi abuelita, de la mamá de mi papá,
09:19y mi abuelita le enseña a mi mamá, a la nueve.
09:26Decía que hacían la chicha para la iglesia.
09:30Me fascina hacer esto, me encanta, como ustedes no se imaginan,
09:34es bien duro, bien matado.
09:39Luego de tres meses aproximadamente,
09:42preparando y cortejando a los granos en las diferentes etapas del proceso,
09:47llega el día cumbre, la declaración de amor junto al fuego.
09:53Es la única de su familia que profesa tal dedicación.
09:57Desde niña, este ambiente le proporcionó los primeros olores y sabores de la vida.
10:03Aquí aprendió a transformar en vino espeso los granos de la tierra,
10:08sin descuidar un solo detalle.
10:12Desde la Universidad Técnica del Norte, para Cultura en Movimiento, Pablo Muñoz Cárdenas.
10:28La gastronomía mexicana combina un festín de colores, aromas y sabores.
10:33Su riqueza proviene de la fomentación de la comida mexicana.
10:37Quintonil es un restaurante mexicano que refleja la esencia del país en cada bocado.
10:42Vamos hasta México.
10:44El restaurante Quintonil recibió recientemente dos estrellas Michelin
10:48y se situó como el mejor restaurante mexicano en la prestigiosa lista
10:52de los 50 mejores restaurantes del mundo,
10:55donde su chef y propietario, Pablo Muñoz Cárdenas,
10:58recibió dos estrellas Michelin,
11:00y se situó como el mejor restaurante mexicano en la prestigiosa lista
11:03de los 50 mejores restaurantes del mundo,
11:06donde su chef y propietario, Jorge Vallejo,
11:08celebra algunos de los ingredientes tradicionales del país.
11:11Los reconocimientos siempre son un gran aliento para todo el equipo.
11:18Claramente el motor principal, el reactor que nos hace ser quienes somos
11:23es esa vocación que tenemos todos los que trabajamos aquí por el servicio.
11:29El haber sido nombrado el mejor restaurante mexicano en el mundo
11:34es un gran honor, una gran responsabilidad también.
11:38Para Vallejo se trata de un gran honor y responsabilidad
11:41el verse en esa posición representando a su país
11:44y poder compartir su visión gastronómica con gente de todo el mundo.
11:47Y hablamos justamente de eso,
11:49de cómo en México vemos lo que para muchas personas o muchas sociedades
11:54puede ser un tabú, que es el acto de comer insectos.
11:56Para nosotros es parte de nuestra vida cotidiana,
11:58son productos ordinarios que encontramos en nuestros mercados tradicionales,
12:02que podemos comer en nuestra casa en un fin de semana
12:04preparado por nuestras abuelas.
12:06Y hablamos de eso, de la mesa mexicana,
12:09de compartir cómo los productos que para nosotros son ordinarios
12:13pueden ser extraordinarios.
12:15El chef, nacido en Ciudad de México
12:17y con familia siempre relacionada con la gastronomía,
12:19abrió aquí en Tonila hace 12 años
12:21junto a su socia y esposa Alejandra Flores.
12:25Gracias por acompañarnos en este trayecto
12:27lleno de tradiciones, historia y arte.
12:29Cultura en movimiento.
12:31Este espacio es posible gracias a la colaboración de los socios de ATEI
12:35y a las agencias informativas AFP, EFE, Xinhua y La Dolce Vele.
12:40Para saber más, nos encuentras en la web como Noticias NCC
12:44y en nuestras redes sociales como NCC Iberoamérica.
12:47Yo soy Denise Godinez y nos vemos en la próxima emisión.