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Style de vieTranscription
00:00Bonjour, je suis Charles-Jean Drain du restaurant Partage à l'Amur.
00:06Pour ce soir, on va cuisiner et préparer une saucisse de campagne farcie aux champignons
00:11des bois et noisettes concassées grillées, petite pomme de terre nouvelle confite, échalote
00:15et on va en cuisine pour préparer ça maintenant.
00:18On a réalisé avec notre boucher du coin une saucisse de campagne agrémentée de champignons
00:24des bois et de noisettes concassées.
00:25Alors pour ça, on va prendre un poêlon, une poêle, on va faire chauffer un peu d'huile,
00:29on va mettre la saucisse à colorer dedans, on va ensuite ajouter une petite noisette
00:35de beurre.
00:36Au préalable, j'ai blanchi des pommes de terre grenailles et des échalotes.
00:39L'idée, c'est de les faire colorer dans le jus de cuisson avec la saucisse pour qu'elle
00:42s'imprègne un peu du goût.
00:43C'est un plat canaille, un plat grand-mère, avant d'enfourner quelques minutes au four
00:47pour cuire la saucisse.
00:48Et je termine avec un jus de viande, j'ajoute des noisettes grillées concassées, de la
00:53ciboulette finement ciselée et alors quelque chose que j'adore, des verres d'oignon fan
00:58et j'accompagne ça d'une belle salade avec des lamelles de champignons de Paris émincés
01:01à cru, des oignons rouges pickles pour apporter le côté un peu vinaigré, avoir une petite
01:05mâche un peu rafraîchissante et une belle salade, ici en l'occurrence, un beau cœur
01:09de frise et fine.
01:10Et maintenant, il vous reste tout qu'à déguster.
01:12Bon appétit !