La Cocina del 5 - 9 de noviembre
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01:48aquí. A más a mí me encanta porque bueno como hondureños nos gusta y cuando escuchamos la
01:51palabra hacienda evocamos que yo creo que la comida asadita, la carne asadita, el fuego
01:57por ejemplo, las parrillas, nos imaginamos una hacienda donde va a haber papa, ensalada fresca,
02:02de los vegetales, porque siempre pues la palabra hacienda ya nos recalca y el lugar es súper
02:07bonito, es como una hacienda de una finca así preciosa, me la imagino yo estilo novela. Sí,
02:11la verdad que sí, es un lugar muy cómodo para que vengan en familia a disfrutar de los diferentes
02:17eventos que tenemos nosotros también aquí en Hacienda Real, a disfrutar toda la comida,
02:23el sabor de todos nuestros cortes también. Así es, además ya que ya tienen listo su menú
02:28navideño y que por supuesto es un menú más especial de todo el año porque ya tiene esos
02:33sabores típicos del vino, de las salsitas con vino, de las salsas más dulces, de las cosas
02:37así con sabores a barbacoa, esperamos ver también cerdo porque creo que una de las carnes más
02:42consumidas en estos meses es el cerdo, que por cierto yo creo que el cerdo tiene una mala publicidad
02:47es una excelente carne, de hecho es una de las carnes más magras cuando les quitamos la grasa,
02:52si no es así, ¿verdad? Sí, claro, la verdad que depende todo el proceso que usted le dé también
02:57para marinarlo, tanto del tiempo que necesita el horno también, porque no es mucho tiempo que el
03:03cerdo lleva al horno. Y ese es un punto súper interesante, el horno y controlar eso porque
03:08pues ustedes bien lo saben que es una carne tan magra que si no se sabe preparar puede llegar a
03:12ser súper seca y puede perder todos sus jugos, pero aquí nos va a dar el chef Johnny algunos
03:16tips también en casa que podemos aplicar, pero primero disfrutemos de los platillos que ustedes
03:20también pueden disfrutar en Hacienda Real, vamos a comenzar con Ketchup. Empezamos con el lomo de
03:25cerdo, este lomo de cerdo es albino, lleva un procedimiento, tres procedimientos, lleva un
03:31procedimiento primero con un marinado de 12 horas, luego pasa al horno dos horas y luego pasa a la
03:36parrilla, ahí terminamos de hacer el desmarcaje nada más. ¿Por qué siempre queremos conservar
03:43me imagino los sabores del parrillado, que no es lo mismo hornear que usar la parrilla y este
03:47da como el toque final que esperamos el saborcito de parrilla en Hacienda Real. Ahora, ¿también vamos
03:52a hacer costillas? Vamos a hacer una rica costilla de cerdo, esta es bañada en salsa honey barbecue,
03:59hecha aquí en Hacienda Real. ¿La salsa barbacoa la hacen ustedes? Aquí la hacemos, la receta aquí de
04:06la casa. Me encanta, ¿cuánto tiempo lleva marinada nuestra costilla? Primeramente lleva un
04:13rub, le va a espolvorear en toda la costilla, las especias, entonces de ahí pasa al horno, lleva
04:20tres horas y luego pasa a bañarse con barbecue. Y después se lleva a la parrilla. Me encanta porque
04:28la verdad que es una buena combinación horno-parrilla, a veces estamos acostumbrados a hacerlo todo en el
04:32horno, pero deberíamos dar una probada también en la casa al encender la parrilla esta navidad
04:37o en alguna celebración del año. También ya tenemos listos algunas cosas de los complementos
04:41para emplatar, pero yo ya estoy lista para pasar a la parrilla, más ya que ya siento como caliente,
04:45pero no es que no estoy en el cielo, estoy en el cielo ahorita en este momento. Entonces,
04:50¿listo para ir a la parrilla? Pasamos a la parrilla.
04:57Ahora sí ya está como más caliente, Johnny, ¿cómo haces para aguantar todo el calor? ¿Cuántas más o
05:02menos horas pasas en la cocina con esta parrilla? La verdad que pasamos ocho horas, ya tenemos 16
05:08años de trabajar en esto de las parrillas y ya nos acostumbramos a toda la calor. Y déjenme decirles
05:13que para mí uno de los trabajos más honorables, uno de los chefs más difíciles es el chef
05:17parrillero, porque él no tiene un termómetro o un horno que le diga cuánto está la temperatura,
05:22él tiene que jugar a lo que él tacta o siente. Hoy en día hay aparatos, hay termómetros para la carne,
05:28pero antes no existía, antes los parrilleros se hacían por el buen ojo que tienen para hacer
05:32tres cuartos, corte azul, corte medio y esto de verdad que es uno de los trabajos también que
05:38tiene mil respetos. Sí, la verdad que está pasando el tiempo, entonces uno va agarrando la experiencia para
05:44darle el término prácticamente a la carne. Yo creo que la gente no mira cuando en una mesa llega alguien y pide
05:50tres cuartos, azul, término medio, bien cocido y el chef tiene una de las cosas más difíciles, saber
05:56cuándo cada carne está en su término y sacarla y llevarles a ustedes el plato al mismo tiempo y que
06:01todos coman rico y que coman caliente. Procedemos con el lomo de cerdo. ¿Esta salsita qué es?
06:08Este es el sabor de Hacienda Real, esta es una salsa criolla que se va a bañar con la carne.
06:1518 ingredientes en una sola salsa. Adivinen, 18, adivinen uno. ¿Sal? ¿Pimienta?
06:28Entonces procedemos, la parrilla está caliente, no buscamos la parte más caliente, sino la parte que está más suave.
06:38¿Por qué la más suave? Porque se va a marcar mucho y aparte el lomo ya está guardeado, solo es para que se caliente.
06:48¿Toda esta salsa se prepara cada cuánto? Porque aquí de pronto no lo vemos muy bien, pero es una bollada que tienen acá.
06:55Por la demanda se hace cada semana, cada siete días se está haciendo, porque Hacienda Real tiene una gran demanda, entonces la carne ese es el sabor que nosotros le damos a ella.
07:05Perfecto, ¿y cómo la echas? Yo quiero ver la parte de cómo la pones, porque está interesante eso.
07:09Esta es una brocha de tuza. ¿Quiere decir que eso es de la tuza del maíz? Sí, de la tuza del maíz.
07:17Aprovechamos y miren eso, me parece delicioso. ¿Por qué la hacen de la tuza del maíz? Me parece interesante.
07:23Porque, bueno, como esto viene de Guatemala, entonces ellos lo hacen así.
07:28Me parece interesante, orgánico, me parece muy bonito. Aprovechan la tuza de una forma tradicional.
07:34Entonces se baña.
07:38¿Siempre hay que bañarlo? Sí, siempre hay que bañarlo.
07:42¿Qué más ocupas? Ahora vas a poner la costilla.
07:45Ella ya está cocida, ella solo viene al parrillado como decir a dar como su sabor y a caramelizarse más, me imagino.
07:53Sí, esta ya está horneada, nomás que de tarde está cocida unos cinco, cuatro minutos por lado.
08:00Ahora te hago otra pregunta, ¿esa lleva esta salsa también?
08:03Se partió.
08:06Yo creo que ella se partió, Johnny, porque ella ya sabe cuál es el mío y cuál es el suyo.
08:11Sí, este es el suyo.
08:13Es que es inteligente, ella dijo como así.
08:16Entonces, ahora le hago una pregunta, ¿estas salsas también las van a poner en las costillas?
08:22Sí, que no, ya la costilla ya viene cuidada con el rubus, ya viene con la barbacoa bañada.
08:28Ahora, te hago una pregunta que muchos no saben, ¿por qué se pone diagonal en una parrilla?
08:33A veces por el marcaje, se pone así para hacer un marcaje.
08:39Y también por la circulación del aire.
08:41Sí, entonces se pone así y después se pone para hacer los diamantes.
08:45Que es algo que todos lo vemos en las fotos y nos encanta.
08:48Le puedes dar vueltas, yo le voy a dar la pinza.
08:51¿Le doy vuelta a este?
08:53Míralo, ahí está, ya está marcado.
08:59Más o menos me dijiste cuánto tiempo, porque ese también está cocido.
09:02Sí, ya está cocido.
09:03¿Le echas más salsa?
09:05Sí, le echo más salsa.
09:14Huele delicioso.
09:16Sí, yo estoy en casa haciendo, Johnny, un lomo.
09:20¿Qué sabores me recomiendas?
09:22Obviamente no puedo tener esta receta, tengo que ir a la hacienda real.
09:25Pero, ¿qué sabores me recomiendas que pudiera hacer como una salsa parecida a mojarla?
09:30Pimienta, sal, mostaza.
09:32Sí, hacer algo tatemado, puede ser entre cebolla, tomate.
09:36Como vegetales licuados, que puedo ponerlos a asar en la misma parrilla.
09:40Ajo asado, cebolla asada, chile morrón.
09:43Sí, tatemado, después solo se licúa y se le da el sabor con pimienta, sal.
09:48¿Aceitito le podría agregar?
09:49Aceite.
09:50Sí, es una preparación que también nos sirve como estar dándole jugos a la misma carne.
09:56Sí, ya estamos agarrando.
09:58¿Cómo empezaste en la cocina?
10:00Yo empecé en una franquicia americana, yo estuve en Applebee's, empecé lavando platos.
10:07¿Aquí en Honduras?
10:08Sí, aquí en Honduras, creo que ya no existe, creo que está en San Pedro Sula.
10:11Sí, ya no está.
10:13Luego pasé a línea, a línea caliente.
10:17¿Qué te gustó más, los platos o la línea caliente?
10:19Yo creo que fue amor a primera vista, la parrilla para mí fue...
10:22Bueno, hay que hablar algo, lavar platos es un arte, eso es un arte.
10:26Sí, es que los mejores cocineros salen de lavando los platos.
10:32Porque es un trabajo que desde que entran con el chef, salen hasta con el chef, creo yo.
10:36Sí.
10:37Y se fijan en todo.
10:38Sí, entonces pasé a parrilla y fue amor a primera vista, fue lo mejor que...
10:43Y ahí pasé a jefe de parrilla en Applebee's.
10:46Aquí soy jefe de parrilla también.
10:50Y la verdad que es bonito esto.
10:52Es bonito y es adictivo, creo.
10:54Tiene algo tan rico, pero bueno, aquí vamos a hablar entre chefs.
11:09Entonces empezaste a los 16 años.
11:11Empecé...
11:13Hace 16 años.
11:14Tengo 16 años de experiencia.
11:15Y empezaste lavando platos.
11:17Sí, empecé lavando platos.
11:19Entonces ya te gusta la cocina.
11:21Y cuando llegas a la casa a cocinar, dinos la verdad.
11:23Sí, la verdad sí me gusta cocinar.
11:25¿Verdad? ¿Qué será que cuando hay alguien en la casa que cocina, lo primero que le dicen,
11:28¿y qué vamos a comer y qué vamos a hacer en Navidad?
11:30¿Ya te preguntaste?
11:31Sí, no, a la mitad de año ya me preguntaron, ¿qué vamos a hacer?
11:35Y ya empezamos a ver, ¿no? Vamos a hacer tal vez un...
11:38¿Y qué haces siempre Navidad en casa?
11:40Hago piernas o hago un lechón.
11:42¡Qué rico!
11:43Un lechoncito.
11:44Que nos invite, que nos traiga un pedacito.
11:58Uno de los meses más bonitos es Navidad,
12:00pero ciertamente pienso yo que la gente no sabe
12:02que es uno de los meses más trabajados para los chefs.
12:05Es un mes bonito.
12:06Yo siempre lo recalco, Giovanni,
12:08porque la gente tiene que tener un poco más de paciencia en los restaurantes
12:11porque uno quiere llevarles lo mejor.
12:13Y obviamente créanme que son muchas horas de trabajo
12:16y a veces uno no ve como esa paciencia
12:18y uno dice, ojalá entendieran que yo quiero hacerlo perfecto, lucirme.
12:23Y es como a veces difícil porque uno lo hace con tanto amor.
12:26Bueno, es como que le cocinan a la familia.
12:28Sí, la verdad que la presión que sentimos en esa época es bastante.
12:32Y complacer a todo mundo.
12:34Y queremos complacerlo con su comida.
12:36Exacto.
12:37Es cierto.
12:38A veces es bien difícil, pero se logra.
12:41Eso es lo importante.
12:42Bueno, aquí ya estás listo.
12:44¿Qué más vas a poner en la parrilla?
12:46¿Cuáles son los acompañantes?
12:47Vamos a poner una papa gratinada.
12:49¡Qué rico!
12:50¿Por qué la papa siempre combina tan bien en los asados?
12:52Yo creo que es porque no es ni muy fuerte y es como balanceada.
12:56Y le da como una especie de oscura.
12:58Un balance a los sabores.
13:00Esa papa ya viene cocidita y lo que haces nuevamente.
13:04Es una papa que ya viene cocida.
13:06Darle los sabores en la parrilla.
13:07Y viene rellena de queso.
13:08Entonces es una papa gratinada con queso.
13:11La rellenas previo a ponerla en la parrilla.
13:13Sí.
13:14La parrilla te está sellando.
13:15Sí, esta es para ahorita en la época navideña.
13:18Ya se empieza a trabajar bastante.
13:20Ustedes ven, ahí está el queso.
13:22Se ve delicioso.
13:23Ajá, y por acá veo que tienes vegetales.
13:25Tengo unos vegetales.
13:26También tenemos vegetales asados.
13:28Este es un pinche de vegetales.
13:30¿Sabes qué me encanta y nunca había visto y me llama la atención?
13:32Siempre pensamos que la zanahoria, el zucchini, la berenjena.
13:35Pero ver brócoli es súper raro y me encanta verlo.
13:38De hecho, porque nunca se ve en las parrillas.
13:40Sí, la verdad que es como que le da frescura al plato.
13:43¿Eso ya lo tienes cocido?
13:44Sí, esto ya viene cocido todo.
13:46Tenemos unos jalapeñitos.
13:47Jalapeños que le encanta a la gente.
13:49También le llaman toreados.
13:51Hay mucha gente que le encanta.
13:52Tenemos la cebollita.
13:53La cebolla larga o el cebollín que es tan rico.
13:56¿Y a ese le pones la misma salsa?
13:58Sí, a esa ya le ponemos la misma salsa.
14:00¿Esta salsa?
14:01Sí.
14:02¿Qué pasa si no tengo la salsa?
14:03¿Puede ser una mezcla de aceite, como de oliva, pimienta, sal, ajo en polvo?
14:07Sí, puede ser una mezcla.
14:08Como una mezcla casera también.
14:10Tenemos tomate asado.
14:12Tomate asado, que esa es otra cualidad que a veces no se ve mucho.
14:16Y es delicioso el tomate asado.
14:18¿Qué haces?
14:19¿Ese es un tomate manzano?
14:20Sí.
14:22¿Es un tomate más ideal para asarlo?
14:24Para asarlo, sí.
14:25¿Qué es un tomate?
14:26Nosotros le decimos tomate manzano porque es la variedad del tomate que,
14:29si lo puedes mostrar, es un tomate más redondo, más gordito.
14:32Lo usamos también para ensaladas.
14:34El tomate pera es el que siempre usamos para salsas, para hacer diferentes comidas.
14:39Pero ese, que es el manzano, que es más gordito, siempre se usa para eso.
14:44Bueno, nos vamos a quedar por aquí,
14:46pero al regresar ya va a estar listo el emplatado
14:48y después vamos con unos cortes premium
14:50porque este olor a parrilla, este olor delicioso, no puede faltar, ¿cierto que sí?
14:54Sí, no puede faltar el olor.
14:56Pero bueno, vamos a ir a una pausa y al regresar estamos con los emplatados
14:59y también cortes premium, que de verdad se les va a hacer agua a la boca esta Navidad.
15:09Uf, esto se ve bueno.
15:11Chef, ¿usted cómo no le da hambre?
15:13No.
15:14¿Usted qué, cierra los ojos?
15:15Ya sentimos, ya no nos da ni hambre.
15:18Esta costilla le da ganas a uno como de... ¿no le ha pasado?
15:21De comerla, sí.
15:23Se ve delicioso, entonces ya estamos listos con los emplatados.
15:26Chef, me voy a hacer por aquí, al lado suyo, como para vigilar.
15:29¿Qué es esto tan rico? ¿Qué es esto?
15:31Esta es nuestra salsa al vino.
15:32¿La puedo probar?
15:33Sí.
15:35Se mira exquisita.
15:37Es a base de azúcar, lleva apio, cebolla y cualquier vino que tengan en la casa lo pueden hacer.
15:46¿Y esta salsa barbacoa la que ustedes hacen? También probemos.
15:48Sí, esta es nuestra salsa barbacoa.
15:49¿Echa en casa?
15:50Nuestra honey barbecue.
15:53Qué rico.
15:54Y hecha aquí también a base de ketchup, azúcar.
15:58Y esta me encanta porque es como pull navideña.
16:01Este es el menú navideño que de hecho ya está disponible en noviembre, diciembre.
16:05Sí, ya está disponible para que puedan venir a degustarlo nuestros clientes y el sabor pues...
16:13Perfecto. Entonces lo acompañamos, aquí hay puré, por ejemplo.
16:16¿Ya podemos emplatar entonces?
16:18Entonces vamos a emplatar, tenemos una ensalada verde, tenemos puré de papas, otra ensalada.
16:23Y una vez la papa la vamos a poner así.
16:26Claro, hicimos la combinación puré para algunos y papa. Estas son opciones que podemos escoger también.
16:31Son opciones que podemos escoger entre tomate asado, cebolla, cebollita, vegetales.
16:35Entonces esas son las opciones que pueden elegir nuestros clientes.
16:40Vamos a empezar con el lomo.
16:43¿Siempre la pones en parrilla la salsa?
16:45Sí, siempre está calientita.
16:47Voy a pedir un poquito de papel para limpiarme la mano para seguir comiendo.
16:51Pero me encantó probar las salsas y también saber que la salsa barbacoa,
16:55que mucha gente no sabe y quiero mencionarlo,
16:57que la salsa barbacoa de hecho es una mezcla de diferentes salsas y condimentos
17:01que uno puede preparar de forma casera.
17:04Me encantó. Muchas gracias. Muchos la conocen como salsa barbacoa,
17:08pero de hecho la salsa barbacoa nace del complemento de otras salsas.
17:12Y uno puede buscar también y preparar esta Navidad su propia salsa barbacoa.
17:16Y puede ser deliciosa.
17:17Claro. Esta, como le iba a dejar, se lleva miel.
17:20Y puede hacer con cualquier receta barbacoa.
17:22Con miel. Hoy en día se pone guayaba, mango, mermeladas.
17:25Y también se hace con cereza.
17:28También, si a usted no le gusta que el esposo beba, se le usa la cerveza.
17:31La cerveza.
17:32¿Usted está de acuerdo con eso?
17:33Sí.
17:34Perfecto. Él está de acuerdo que le gaste la cerveza.
17:36Entonces colocamos la salsita al vino.
17:40Este es un vino. Ahora le pregunto.
17:42¿Siempre debo usar vino para cocinar o, por ejemplo,
17:45me sobra un vino tinto de una reunión que hice navideña,
17:49¿pudiera usar ese mismo vino?
17:50Sí, puede usarlo.
17:51Obviamente la gente va a decir, Laura, pero es un vino más caro,
17:53¿lo vas a usar para cocinar?
17:54No, pero créanme que es de una excelente calidad y la salsa nos puede quedar deliciosa.
17:58Sí, la verdad que puede usar cualquier tipo de vino que tenga en la casa, no importa.
18:01Y ojo, no va a quedar con alcohol. Sé que a muchos les preocupa el alcohol,
18:04pero recuerden que la mayoría se va a evaporar.
18:07Se reduce el alcohol.
18:08Se va a reducir y se va a evaporar en sus 80 o 95%.
18:11Ahora vas a poner las costillas.
18:12Ok, pues seguimos con la barbecue.
18:15Seamos un poco de...
18:16Claro, lo que no nos puede faltar, que quede salsuda.
18:18Claro, que quede rica porque disfruten.
18:21Y además yo creo que la costilla, no sé qué pasará en Honduras,
18:24pero todos aman las costillas.
18:26Es que es deliciosa.
18:27Es deliciosa.
18:28Y es un plato suave, tierno. Me encanta.
18:32Ya está bañada y la colocamos en el plato.
18:37Y se ve delicioso porque miren lo que yo les decía.
18:40Este es el tomate también manzano.
18:42Es un tomate manzano.
18:43Es un tomate más grande.
18:44Y para quienes quieren una ensalada rica, sencilla, como esta de lechuga,
18:47siempre les aconsejo que en tomate, en cosas frescas,
18:50usen un tomate manzano porque es grande y es muy fresco.
18:53Ya las guarniciones son a elección del cliente.
18:56Pongámosle un jalapeño aquí.
18:58Le vamos a poner.
18:59Pongámosle por allá también un cebollín.
19:01Yo aquí le estoy dictando.
19:05Estoy viendo cuál es mi plato y cuál es el suyo,
19:07porque estoy viendo aquí como qué le pongo al mío y qué le pongo al suyo.
19:10Le ponemos el cebollín.
19:12Un brocolito.
19:17Aunque ya mi camarógrafo que se llama Joel,
19:20él también me queda viendo como,
19:21ay, ¿cuál es el mío?
19:23Pero yo creo que vamos a darle mejor como zanahoria,
19:25que coma liviano.
19:26Como sí.
19:29Entonces, ¿está listo el emplatado?
19:31Ya está listo el emplatado.
19:32Bueno, entonces nosotros estamos listos con el emplatado,
19:34pero ahora nos falta algo que a todos aman y a muchos les dan miedo,
19:37especialmente a las mujeres,
19:38por eso a mí me encanta la parrilla
19:40y se van a hacer cortes premium en la parrilla,
19:42así que vamos a hacerlos ahora.
19:51Ahora sí estamos listos para los cortes que más nos gustan,
19:54pero hablemos un poquito de ellos, chef,
19:56porque hay muchos conocimientos y creo que a la hora de un buen asado,
20:00uno también tiene que reconocer que el buen asado se hace con buena carne.
20:04Y aquí en Hacienda Real eso es lo que pasa, además solo se necesita sal,
20:07como dice uno.
20:08¿Qué cortes tenemos el día de hoy?
20:09Bueno, esta es la especialidad de nosotros aquí en Hacienda Real,
20:11estos son los cortes que manejamos.
20:13Vamos a hablar un poco.
20:15Este es el pullazo.
20:18Este es un corte suave que se encuentra en la parte trasera de la res,
20:22también conocido como caulote, conocido también como picaña.
20:27Este corte se le dice pullazo porque se le dice herida de puya.
20:34¿Por qué?
20:35Porque es donde inyectan a la res.
20:37¿Quiere decir que es la parte como de atrás?
20:39Es la narga de la res.
20:42Y de hecho el pullazo picaña es un poquito más abajo,
20:45el pullazo es más arriba,
20:46que es más conocido en Costa Rica, Guatemala y Honduras.
20:49De hecho nace el pullazo en Guatemala y después se emigra a Honduras
20:53y es muy popular en Honduras,
20:54de hecho es uno de los cortes que todo el mundo ama cuando habla de un corte premium.
20:58Otra cosa a mencionar,
20:59hay mucha gente que se queja de la grasa y dicen,
21:01no se la voy a quitar.
21:02Es uno de los peores errores porque es el que le da el sabor a toda la carne.
21:05Exacto, este es el que transmite todo el sabor
21:08y para trabajarlo este se trabaja con la grasa hasta abajo.
21:12Exacto, y otra cosa,
21:14es lo primero que hacemos.
21:15Y el sabor de la grasa se va a transmitir a la carne.
21:18Y algo importante a mencionar,
21:20es que cuando es un buen ganado,
21:22que cuando uno está en un hacienda y uno espera un buen ganado
21:25y buena alimentación del ganado,
21:27la grasa no es mala,
21:28más bien es de buena,
21:29si usted alimenta bien a su vaca,
21:31le va a dar buena calidad de grasa y buena calidad de cosas,
21:33entonces eso es también a mencionar.
21:35Sí, la verdad que sí,
21:37depende todo del ganado y la carne estará buena.
21:41¿Le ponen también la sal?
21:42Sí, le echamos la sal y también usamos sal parrillera.
21:45La sal, ¿qué es diferente a la sal?
21:47Este es sal gruesa, sal parrillera.
21:49¿Cuánto de sal le vas a poner?
21:50Solo se le pone a un lado, ¿por qué?
21:52Porque la carne absorbe la sal que necesita,
21:55la que no necesita se queda en la parrilla.
21:57¿Le pones la sal directo en la parrilla o la pones aparte?
22:00Porque hay mucha gente que dice,
22:01no, es que usted tiene que condimentar primero la carne.
22:03No, la verdad es que debería ir en la parrilla.
22:05Yo he visto algunos cheques,
22:07la ponen en la mesa y no debería ser así.
22:10Entonces, lo hacemos así.
22:13Buenísimo.
22:14¿Suficiente con eso?
22:15Le voy a mencionar, si podemos ver de cerca,
22:17cuando se habla de sal parrillera,
22:19es una sal muchísimo más gruesa, los cristales,
22:22si ustedes lo ven.
22:23Eso sí, no lo vayan a usar para cocinar normalmente
22:26como la sal de mesa, porque la comida se le sale.
22:29Se sale, sí.
22:31Entonces, miren, y es una sal que con poquito es suficiente.
22:34Y es la sal que se usa propiamente para los asados.
22:37Qué chévere que estamos.
22:38¿Qué le vas a poner, la salsita?
22:39Le echamos la salsita.
22:40Huele delicioso.
22:41Sí, quiero ver cómo...
22:42Yo digo que le bajas un poquito el sabor.
22:45Sí.
22:48¿No la escurres más?
22:49Sí, un poquito más.
22:50¿Cómo sabes cuánto ya está escurrido?
22:53Ahí ya.
22:54Ahí ya, después la mojo.
22:55Ya al contar que ya la brochita esté llena.
23:01Procedemos a darle vuelta.
23:04No, ahí me gané el plato, ¿verdad?
23:06Sí, no, como un parrillero yo.
23:08Bueno, ¿ahora?
23:10Ahí.
23:11Un truco de cocina.
23:23Quiero un truco de cocina aquí con esto tan difícil.
23:26¿Cómo se descongela correctamente la carne?
23:28Creo que eso es uno de los problemas principales de la carne cuando la compramos.
23:32Podemos comprar un corte premium, pero también lo podemos arminar en la casa.
23:35Sí, así que para eso hay que dejarlo por una noche descongelando, 48 horas descongelando.
23:41¿No usar el microondas, que es lo que puede pasar?
23:43No, porque mata la carne, la verdad.
23:46Es verdad, uno de los peores errores que hacer es agilizar el proceso de descongelación de la carne porque pierde sus jugos.
23:52Pierde sus jugos.
23:53Y otra cosa importante es que cuando compremos carne siempre tiene que permanecer roja.
23:56Una carne ya pasada de tiempo ya se ve sin sangre, que en sí no es sangre, es una proteína que se está deshaciendo porque usted es...
24:04Exacto.
24:05Entonces para que también ustedes sepan un poquito.
24:07¿Cómo vamos ahí?
24:08Aquí ya vamos, ya va llegando un término, está medio roja todavía.
24:14¿Qué término le gusta usted?
24:15No, medio.
24:16¿Te gusta medio? Yo creo que medio es el más rico.
24:18Se aprovechan todos los sabores y la jugosidad.
24:21Y a veces sobrecocinado creo que no se siente mucho.
24:23Sí, ahí le echamos más salsita.
24:25Para los que no les gusta el término medio, créanme que hace una gran diferencia cuando tienen una buena carne.
24:31Y se los digo yo que hemos probado tantas carnes, ¿cierto?
24:34Pero se siente la diferencia en una buena carne.
24:36Sí, la verdad que sí, la diferencia y el sabor también.
24:41Y el sabor, claro. Y eso es lo bueno.
24:53Ahora, vamos a preparar los demás.
24:56Este es el vacío de res.
24:58El vacío de res.
24:59¿Qué se puede usar para qué tipo de preparaciones más de asado?
25:02¿Con qué lo podemos acompañar?
25:04La verdad que este es específicamente para asados.
25:07Sale de la parte lateral de la res, entre la cadera.
25:13¿Es más limpio que los demás?
25:15No tiene mucho marmoleo, pero aún así es una carne muy suave y con mucho sabor.
25:19Hay mucha gente que le gusta las cosas limpias, que les gusta planas.
25:22Está bien.
25:23Bueno, nosotros vamos a ir a una pausa, pero al regresar continuamos hablando un poquito más
25:27de los cortes premios.
25:28Nos falta el tomahawk de res, diferente al de cerdo.
25:31Nos falta el ribeye, también el New York steak,
25:33que son cortes que a todos nos gusta, pero los desconocemos un poquito.
25:36Pero aquí en Hacienda Real también aprendemos un poquito de cocina, ¿cierto?
25:39Sí.
25:40Comemos rico y también aprendemos.
25:41Vamos a una pausa.
25:43El sabor de casa, el sabor de Honduras, lo encontrarás en Casa.
25:47Es ese sabor original, creativo, único y delicioso.
25:51Sólo lo encontrarás en Casa Santa, ubicado en el Paseo Juan Pablo, en el segundo piso.
25:57Ya estamos de regreso y esta parrilla casera está más caliente.
26:00Jhonny, ¿qué es esto?
26:01Ahora vamos con un corte que también es muy apreciado y querido aquí en la casa.
26:05También, el té de cabra.
26:06El té de cabra, el té de cabra, el té de cabra, el té de cabra…
26:10¡Es meravilloso!
26:11Sí, es el café del día.
26:12El café del día, y también el té de cabra.
26:15Así que Juan Pablo, veremos con ustedes.
26:18Ya estamos de regreso y esta parrilla cada vez está más caliente, Johnny, ¿qué es esto?
26:22Ahora, vamos con un corte que también es muy apreciado y querido aquí en Hacienda Real,
26:26pero también para nosotros en casa. ¿Qué corte es?
26:29Este es la entraña, es un corte que es el más apreciado aquí en la Hacienda Real,
26:34el que más busca.
26:35Es que la entraña creo que es para el miedoso de la grasa, ¿cierto?
26:38Sí.
26:39Es el que siempre dice, denme un corte pero que no tenga gordito.
26:41Pero este es el sabor que le da a la entraña, toda esta grasa intramuscular que tiene.
26:46¿Hay que limpiar la entraña en casa?
26:48Sí.
26:49¿Cómo se limpia una entraña?
26:50Este viene con una membrana encima que es como la entraña se encuentra en el diafragma del animal,
26:56entre la costilla y el estómago.
26:58Entonces viene cubierto con una membrana.
27:00Que debe quitarse esta membrana.
27:02Se retira la membrana.
27:03¿Qué pasa si no la retiro?
27:04No pasa nada.
27:05Creo que queda más pieza.
27:07De hecho, vemos que la entraña queda como en una C, se encoge.
27:11¿Se encoge?
27:12Sí, se encoge, se dora.
27:14Hay lugares que más bien hacen chicharrón con ese tipo de membrana.
27:18Lo he probado.
27:19En México creo que lo hacen y aprovechan.
27:21¿Será rica?
27:22La verdad es que queda dura.
27:24Ahora, ¿le vas a poner también con lo mismo, con salecita?
27:28Sí, con salecita.
27:29¿Siempre se pone?
27:30Esa se recomienda en términos más tiernos, medio, tres cuartos, para aprovechar su jugosidad, su sabor.
27:36Hay algo que me llama la atención.
27:38Siempre veo que inicias por el lado de la grasa, ¿por qué?
27:40Porque empezamos hoy porque se empieza a quemar.
27:43Y le da también la grasa a los demás.
27:45Y le da todo el sabor, empieza a soltar sus sabores hacia la carne.
27:48Y esperamos ahí para que...
27:50Y aquí vamos a ver diamantar.
27:53El diamantado de la carne en lugares es muy importante.
27:56¿Qué es diamantado?
27:57Diamantado es como la presentación de la carne.
27:59Entonces, yo tiro aquí, usted mira, y la movemos al contrario.
28:03Bueno, ustedes saben que en la cocina todo entra por los ojos.
28:06Hay que cuidar no solo el sabor, la calidad.
28:08El emplatado también debe ser espectacular.
28:10¿Qué corte vas ahora?
28:12Ahora vamos con el ribeye.
28:13¿El ribeye? ¿Por qué es tan querido el ribeye?
28:15Yo creo que es porque son las combinaciones más ricas.
28:17Grasa, carne.
28:18Grasa, carne, esa es la grasa intramuscular.
28:20Se encuentra de la sexta a la doceava costilla.
28:24Entonces, tiene una grasa que le da todo el sabor y se aprovecha.
28:29Johnny, ¿alguna vez fuiste carnicero?
28:31¿Qué se sabe exactamente hacia los lados?
28:33Le voy a decir que aquí en Hacienda Real los parrilleros también tienen que ser carniceros.
28:37Eso te iba a decir, que si uno no sabe ni cómo es la vaca, imagínate.
28:40Sí, no, aquí el parrillero pasa por el proceso de carnicería.
28:45Además, me parece interesante lo que le ayudas a las personas,
28:48porque uno de los problemas más difíciles para las mujeres, lo digo en mi caso,
28:52es el miedo a cocinar la parrilla.
28:54Siempre estamos esperando que llegue el esposo, el primo, el tío,
28:56pero nosotros lo podríamos hacer.
28:58Y uno de los miedos que siempre escucho a las cocineras que nos ven es
29:02¿qué es que voy al carnicero y qué le pido y qué le digo?
29:06Pero ahorita me encanta porque nos has explicado el lugar de la carne,
29:09cómo se llama el corte correctamente.
29:12Exacto.
29:13Y ahora quiero que me des tres tips de si yo pido una carne en carnicería,
29:17¿qué tres cosas no debo ver?
29:19Una carne seca, ¿qué tres cosas?
29:21Una carne sobre todo el color, el color si es muy oscuro.
29:24Opaco.
29:25Opaco, si es muy grasosa.
29:27Se debe ver una carne fresca, rojita.
29:29Se debe ver una carne así fresca, rojita, exacto.
29:31¿Qué otra cosa no debo ver?
29:34Pues no sé, sería la cocijitura de la carne.
29:38También no tiene que tener mal olor, o sea huele a carne, pero no con mal olor,
29:42que es diferente el mal olor a olor de carne cruda.
29:46Otra cosa que no hay que ver y es muy importante, el precio.
29:49El precio.
29:50No lo mire, tápese los ojos y no lo mire.
29:53Coma rico.
29:56Ok, pues vamos a asar.
29:58¿Haces muchos asados en casa?
30:00Sí, tengo mi parrilla.
30:02¿Qué te gusta hacer en casa?
30:04Más que todo, creo que filete de arroz, hago puyazo de vez en cuando.
30:09¿Y tampoco miras el precio cuando vas dando el carno?
30:11No, yo digo que no.
30:13Yo digo que con tal que es de buena calidad, yo creo que eso es muy importante.
30:17A veces hay carnos gustos y eso es lo importante, un buen plato,
30:19venir y comer en Hacienda Real y pasarla bien, eso no tiene precio.
30:23Ok, aquí.
30:25Perfecto, ¿esa ya va a estar?
30:27Esta ya va a estar.
30:28¿Cuánto tiempo determinas por lado y lado?
30:31Para diamantar, yo le doy dos por, digamos, aquí tengo dos minutos,
30:35y diamanto muevo, otros dos minutos.
30:38Diamantar no significa darle la vuelta,
30:40entonces más o menos calculemos que son unos cuatro a tres minutos,
30:43porque estamos haciendo un término tres cuartos.
30:46Si fuera azul, prácticamente son dos minutos cada lado.
30:49Azul es casi la carne cruda y ese es un término que es conocido,
30:53no muy pedido, la gente le tiene también un poquito de reserva o miedo a veces.
30:57Y también creo que el tres cuartos es el término mejor,
31:00porque no está ni muy cocido, sino que está como en su punto.
31:03Sí, hay gente también que confunde que la carne está cruda,
31:07porque también no saben el proceso que lleva la res
31:10al momento que la van a sacar, a tirar todas las partes,
31:13a retirar el tribaño y todo.
31:15Y de hecho pienso que una carne muy cocida pierde sus jugos.
31:18Pierde sus jugos.
31:19Y hace que la carne sea insípida muchas veces.
31:21Que mire diamantado.
31:22Bonito.
31:23¿Qué fue lo que más se costó aprender en la parrilla?
31:27Yo creo que fue más que todo adaptarme a la calor.
31:30Creo que la calor fue más...
31:32¿Quiere decir que cuando lo llevan usted a la ceiba y a Roatán,
31:34se siente pues como en Alaska?
31:36Como en Alaska, exacto.
31:38Sí, porque la verdad que adaptarse a la calor ha sido lo más difícil.
31:41Cuando yo le digo hay calor en Tegucigalpa, usted mira, no, la verdad está loca.
31:44Que hace frío.
31:45Que hace frío.
31:46No, ya no nos hace frío.
31:47Ya no hace.
31:48No, ya no.
31:49Y la verdad que pasar cuánto, ocho horas en el calor,
31:51ya uno se acostumbra, eso es cierto.
31:53Sí, tanto tiempo también.
31:54Es la experiencia que hemos estado desde los 16 años que tengo yo en la calor y todo eso.
32:00Entonces ya el cuerpo como se adapta.
32:02Se va adaptando, se va adaptando.
32:08Qué rico comer carne.
32:10También me encanta así como el ambiente.
32:12Ya están de Navidad y uno se siente como de verdad en una hacienda navideña,
32:16el arbolito navideño, los olores al carbón, al carbón, a los asados.
32:22Eso es delicioso.
32:23Como también es una buena opción como para venir con la familia que viene de visita a Honduras,
32:27que quiere comer esa carne asadita, que tiene tiempo de no comer,
32:31que no tiene tiempo de comer esos cortes,
32:33con compañías como aguacate, plátano, que es también muy típico de nosotros.
32:39¿Cuánto le falta a esta entonces?
32:40Quedamos que cuatro minutos cada lado.
32:42Que ya arriba ya va a estar unos tres minutos más.
32:45La entraña está todavía a término medio porque solo está sellada.
32:49Perfecto.
32:50Y acá tenemos los emplatados que estamos viendo, frijolitos que no pueden faltar,
32:56frijolitos con su quesito, el puré.
33:00Estas son las diferentes opciones que hay.
33:02Sí, estas son las opciones que tenemos.
33:04Guacamole, arrocito, platanitos, aguacate, que a mí me llamó la atención, pero es aguacate.
33:09Yo decía que es lo que hay ahí.
33:11Papas, que la papa frita creo que todo el mundo las ama, el elote.
33:15Y son las diferentes opciones, depende, las podemos pedir, ¿verdad?
33:18Sí, puedes pedir cualquiera, aparte de las que van a la parrilla.
33:21Si la quieren asada, verdura asada o el elotito asado, son opciones ya que quien te quiera y se le va bien.
33:28Se ve delicioso todo, solo nos falta como una bebida, pero eso ya la vamos a hacer, ¿cierto?
33:33Sí, ya va a estar, ya va a estar el ribeye.
33:35Se ve delicioso, miren qué rico como se carameliza como la grasa y la grasita le da ese crocante
33:41porque también queda crujiente la capita y la salsita, me encanta.
33:45¿Cuántas pasadas le das de la salsa? Como tres, si te he visto.
33:48Le damos como tres, tres, ya cuando ya va a salir ya le damos la última pasada de la salsita.
33:53Se ve buenísimo.
33:55Ahorita está en término medio.
33:56Todos estos cortes ya están en término medio.
33:58Sí, este ya está pasado tres cuartos.
34:03Perfecto, ese es el vacío, la entraña y el ribeye.
34:07Y el ribeye, que son de los cortes más pedidos y son los que hoy estamos disfrutando.
34:11¿Cómo puedo pedir estos platillos?
34:13¿Se pide el corte premium en el menú?
34:15Sí, ya está en el menú y todos los cortes que los clientes quieran pedir,
34:19tenemos el todo más ribeye, todos los cortes están ya en el menú.
34:23Además de eso, sé que también tienen como para eventos grandes, como para hacer parrilladas grandes,
34:28como por ejemplo eventos corporativos, bautizos, bodas.
34:31Sí, tenemos toda clase de eventos, tenemos más de grill, también damos aquí en Hacienda Real,
34:36tenemos también el servicio de catering, también aquí tenemos la terraza de la hacienda,
34:42tenemos todo tipo de eventos para...
34:44¿Quieres decir que también hacen a domicilio?
34:46Sí, también hacemos catering.
34:48Entonces usted también va, Johnny, con su parrilla a cualquier lado.
34:51Sí, aquí nos llevamos la parrilla a donde quiera.
34:54Eso me parece delicioso.
34:55Hay algo que a mí me encanta y antes de probar los platillos con Johnny,
34:58yo lo voy a pedir y es algo que me encanta de Hacienda Real,
35:01es un caldito que les dan a los clientes,
35:03bueno, en mi país se hace mucho que antes de comer el seco, como le llamamos en Colombia,
35:08siempre la mamá, el papá nos hace un caldito de res o de pollo
35:12y este caldito se acostumbra en algunos lugares de Latinoamérica,
35:15creo que se acostumbra mucho en Sudamérica,
35:17darle a uno el caldito antes del seco, como le dice la mamá y el papá,
35:21y después le dan el postre, que eso también es muy importante.
35:24Sí, de verdad que sí, el caldito es como de entradita para que...
35:27Y ese caldito, ¿cómo lo hacen?
35:29Es rico, la verdad.
35:30Es un caldo que, la verdad, como que es tan significativo de Hacienda Real
35:33y todo el mundo lo disfruta, creo que hay gente que lo pide doble.
35:35Sí, lo piden doble porque como es cortesía de la hacienda prácticamente.
35:38Es como para que entre calor.
35:39Entre calor, entre calor, para que le guste su corte de carne.
35:42Rico, y es un caldito de res, ¿cierto?
35:44Sí, un caldito de res.
35:45Un caldito de res.
35:46Ahora sí, bueno, ya tenemos listas, listas las carnes
35:51y ya solo nos falta comer el seco.
35:54Listas las carnes y ya solo nos falta, como dicen, vamos a cortar.
36:00¿Vas a cortar ahorita?
36:01Vamos a cortar el divay.
36:03A ver.
36:04Este es un término medio todavía.
36:08Johnny en ese momento nos está mostrando cómo se da un término medio
36:11que conserva sus jugos, pero que también deje también ese buen color.
36:17Miren qué delicia.
36:20Y se ve suave.
36:22Se ve muy bien.
36:24Un término medio.
36:26Un sabor delicioso que no puede ni nadie gustar aquí.
36:28No, y se siente.
36:29Vamos a venir a probar.
36:30Obvio que ahora vamos a probar, Johnny.
36:31No se preocupen.
36:32Que se ve buenísimo porque si nos faltan tantas cosas por hacer.
36:34Vamos entonces a emplatar.
36:36¿Cuál les vas a poner en cuál?
36:40Sí, creo que el divay lo voy a poner en el plátano aguacate.
36:45Creo que el divay es el que le gusta a él porque él quedó viendo los plátanos.
36:48Es que el divay es el más delicioso de todos.
36:51O él me sigue mirando.
36:54Miren, Johnny, le presento a Joel.
36:58¿Este?
36:59Él va a agarrar su pedacito también.
37:00A ver, este que tiene papas.
37:02¿Este también lo hacemos en boca o así nomás?
37:05Podríamos hacerlo también en boca.
37:07También.
37:08Esto se puede pedir también, ¿verdad?
37:10Sí, puede.
37:11Si el cliente lo quiere en boca, lo podemos hacer.
37:14Y eso me encanta también.
37:15¿Sabes para quién?
37:16Para los niños.
37:17A veces a los papás.
37:18No es que se les dificulte, sino que quieren disfrutar también de su platillo.
37:21Entonces, a veces pedir los cortes ya cortaditos para los niños es como más fácil.
37:25Sí, es más fácil para que ellos lo puedan ir mejor.
37:28Este va en tres cuartos.
37:29Miren que yo pienso en todo mi equipo.
37:30Este es para mi niña Mildred, mi bebé.
37:35Vamos con la entrañita.
37:36Madre.
37:37Ese es para mi bebé Cazu.
37:40Bueno, Cazu no, porque esa está con Ángel Aguilar.
37:42Esta es Cazu.
37:44Este va en tres cuartos.
37:45Este va en tres cuartos.
37:47La entrañita.
37:50Y el suyo, yo dándole a todo el mundo, pero pobre Johnny.
37:55Ahí vamos a degustar.
37:57Ahí cortamos esto.
37:58Ese se ve delicioso.
38:00Ese como es doble, creo que es Alejandra y yo y Johnny.
38:04Aquí nos vamos a repartir todos.
38:05Todos, mejor comemos de todos un poquito, ¿verdad?
38:08Bueno, ese es el pullazo.
38:09Se ven deliciosos todos los platos, pero bueno, falta algo que nos gusta a todos y es un buen traguito.
38:15Porque es Navidad.
38:16Johnny, usted me disculpará, tengo que ir a visitar el bar.
38:19Y también un postrecito, pero al regresar vamos a probar todos los platos.
38:23Vamos a una pausa y ya casi estamos de regreso.
38:29Venid a Casa Santa.
38:30De nuestras tradiciones, nuestra gastronomía, con nuevo menú.
38:33Estamos ubicados en Paseo Juan Pablo, en el segundo piso.
38:38Seguidnos en Instagram en la cuenta de CasasantaHN.
38:46Paseo Juan Pablo
38:52Ya estamos de regreso como se debe, sentada en el trono del bar.
38:56Porque así se empiezan las Navidades, pero también con una buena sangría, ¿verdad, Joshua?
39:00Claro que sí.
39:01Joshua, estoy aquí sentado como una princesa para que me hagan una sangría.
39:04¿Me vas a hacer una sangría de Hacienda Real?
39:06Sí.
39:07¿Cómo se hace la sangría? Porque veo que tienes varias copitas y cositas.
39:10Es una combinación de jugos, lo cual es piña, naranja, un toque de gingirel y el jarabe que está bien preparado aquí en Hacienda Real.
39:18¡Qué rico!
39:19Se le puede echar fruta, lo cual es lo que le echamos cereza, uva y fresa.
39:24Bueno, prepárame una. Yo ya estoy lista como para tomarla.
39:27Este es un trago que además de que es refrescante, ¿verdad?
39:30Y es un trago que se le puede también medir, no ponerle mucho vino si uno no quiere.
39:35Sí, puede ser un poco más suave.
39:37Yo la quiero suave, porque imagínense yo sentada acá y me caigo y me emborracho.
39:44Y me gusta porque la sangría es también para aquellas personas que desean tomar un trago que no sea tan fuerte, tan pesado.
39:50Combina con todas las comidas, ¿verdad?
39:52Y combina muy bien con los asados o en este caso con las carnes.
39:56Eso es lo que me encanta también de cuando preparamos algo así que sea suave, pero que también sea refrescante como es la sangría.
40:03Y por excelencia, como lo mencionaba, combina muy bien con todos los cortes de carne.
40:08Claro que sí.
40:09¿Por qué ponen la cucharita?
40:11Es para hacerle una decoración a la sangría.
40:14Así me gusta, mira.
40:16¿Ese es vino tinto?
40:17Es vino tinto.
40:18¿Y ahora?
40:19Es un vino especial para la sangría aquí de la casa.
40:22Se ve delicioso.
40:23Y ahora obviamente hay que revolverla.
40:25Sí.
40:26La mezclamos.
40:28Miren qué chévere.
40:30Vamos a probar un poquito.
40:34No, ya me siento de fiesta.
40:36Joshua, ¿cuántos tragos tienen aquí que te encantan y que son de los más pedidos?
40:40Pues lo que tenemos es el mojito.
40:42¿El mojito?
40:43El mojito, la margarita que es muy, muy, muy...
40:45Es bueno, es muy amada por todos.
40:47Muy amada por todos, sí.
40:48También tenemos el daiquiri, el long island, el...
40:52Los clásicos cocteles que esperamos ver.
40:54Los clásicos cocteles, correcto.
40:56Y también que acompañar antes de que llegue la comida, que también en algunos casos, algunos son hasta digestivos, como es el tequila.
41:01Correcto.
41:02Que el tequila y el mezcal antes se usaba.
41:03Y mucha gente todavía lo usa en México como algo digestivo antes de comer, porque así se utilizaba para en las comidas.
41:09Y hay gente que dice que ayuda con la digestión.
41:12Correcto.
41:13¿Estás de acuerdo?
41:14Sí.
41:15También lo que tenemos es digestivos que pueden servir después de la comida.
41:17¿Cuáles digestivos tienes?
41:18Lo que tenemos es el amaretto.
41:20También tenemos el baile, frangélico.
41:24Entre otros.
41:25Buenísimo.
41:26Bueno, yo me voy a disfrutar de esta sangría deliciosa.
41:29Me encanta definitivamente que está suave, está en su punto.
41:32Porque a veces lo que no queremos es algo...
41:34Una sangría o muy dulce o que el vino sea tan...
41:37Como tan astringente que nos haga sentir...
41:39Como que...
41:40Está incómodo.
41:41Pero está justo como la necesito porque me está esperando Johnny.
41:43Joshua, la pasé deliciosa contigo, pero pues allá está la comida y Tony me para ya.
41:47Así que ya saben que podemos disfrutar no solamente de buenos cortes, un platillo delicioso en Hacienda Real.
41:52Sino también una buena...
41:54Un buen cóctel, una buena tomadita.
41:56Y como dijeron, hasta digestivos hay para que nos caiga súper bien la comida y disfrutemos del gran ambiente.
42:01Ahora sí, me voy porque el ambiente navideño está allá con la comida.
42:04Está bien.
42:05Pero me tengo que bajar.
42:06¿Ya me voy a bajar?
42:08Sí, ya la vas bajando.
42:23Ya estamos aquí como dicen listos.
42:25Sí para terminar, pero para terminar comiendo delicioso en Hacienda Real.
42:29Chef, quiero agradecerle por la atención increíble.
42:32Por la belleza de platos.
42:34Me encanta porque son platos grandes.
42:36Aquí se come rico y sabroso.
42:38Empecemos por el flan.
42:40El flan es de la casa.
42:41Flan de la casa.
42:42Se ve rico.
42:44Lo pueden probar.
42:46Las costillas se ven buenísimas.
42:48Hay que probarlas.
42:49También estoy por aquí con todo eso que me encanta.
42:52También la salsita, el lomo, que es también un plato navideño.
42:55Aquí tenemos nuestra entraña.
42:58La entraña.
42:59Tenemos nuestro pollazo.
43:01También tenemos nuestro vacío y el ribeye.
43:04Y todo se ve exquisito.
43:06¿Y qué vamos a probar, chef?
43:08Yo quiero probar de los platos navideños porque, bueno, esos son los platos que están ahorita, digámoslo así, en especial.
43:14Chef, pruebe conmigo por favor.
43:17Vamos a probar lo que...
43:19¿La costilla también es del plato navideño?
43:21Sí, la costilla es del plato navideño.
43:23Vamos a probar.
43:25Me encantan las costillas.
43:27Además de que este plato es como para compartir, yo creo.
43:31A ver.
43:35Delicioso.
43:38Me encanta.
43:40Ese cerdo es tan rico.
43:41Claro, vamos a probar ese.
43:47Ese es el de navidad.
43:48Ese es navideño.
43:50Que es el típico lomo.
43:53Nuestro lomo al vino.
43:59La salsa está exquisita y hay algo que me encanta y es que...
44:05Tengo diferentes sabores, pero sin duda estos dos fueron los horneados que después llevamos al asador
44:12y darle ese toque de rostizado, asado, la parrilla tiene algo único de sabores.
44:17Por otro lado tenemos entraña, tenemos puyazo.
44:20Entraña, nuestro puyazo.
44:21Probemos un pedacito de puyazo.
44:22Todas son carnes importadas.
44:24Vamos a probar un pedacito pequeñito.
44:26Chef, ¿y este cuál va a probar?
44:29Vamos a probar la entraña.
44:35Me encanta.
44:36Y esto es lo que podemos comer acá.
44:38Comer una buena carne significa también disfrutar de algo bueno.
44:42Algo que quiero hacer mención.
44:44Me encanta un restaurante que cuando nos sirve carnes nos sirve un buen cuchillo.
44:48Porque es muy difícil comer una buena carne con un cuchillo que sea de mesa.
44:52Más que este es un buen cuchillo para poder disfrutar como se debe la carne.
44:56También tenemos por ahí el...
44:59Nuestro vacío.
45:00El vacío, el ribeye, el postrecito.
45:02Tenemos los vegetales que sin duda este es otro que quiero probar antes de él.
45:07Que me llamaba la atención porque el brócoli para mí es un vegetal despreciado por muchos
45:13y siempre, nunca está presente.
45:16Pero me encanta que esté también vegetales asados y que esté el brócoli como tal.
45:21Los felicito a todos, es delicioso.
45:23Ya vamos a probar el postre.
45:24La sangría les quedó espectacular.
45:27Creo que nos vamos con ganas de más.
45:29Nos vamos con un arbolito navideño, con un ambiente súper acogedor.
45:33Con horarios también y tiempos buenísimos que ustedes pueden venir a disfrutar.
45:38De eventos familiares se vienen muchas.
45:40También eventos y también las celebraciones de los amigos y compañeros del trabajo.
45:45Esta es una buena opción porque tiene para todos los gustos y hasta para compartir.
45:49Chef, ¿cuál es el horario?
45:51Estamos de 11 a 10 de la noche.
45:54Los domingos vamos a estar a las 8 de la noche.
45:56Hacemos una invitación para que vengan a probar nuestro menú navideño, nuestros cortes.
46:02Tenemos toda clase de eventos.
46:04Y se ve buenísimo.
46:05Yo voy a probar también el postrecito que me faltó probarlo.
46:08Yo creo que con esto ya pueden ahora sí estar pendientes y disfrutar no solamente de la buena compañía,
46:14sino también del buen ambiente.
46:15Otra cosa que me llamó la atención es que tiene sus juegos o sus juegos para niños,
46:21para que ustedes puedan disfrutar con los niños porque es un ambiente familiar.
46:25El que vienen a disfrutar de música, alegría y más en Navidad.
46:30Así que vamos a probar el postre, chef.
46:34Por favor, probemos el postrecito.
46:36¿Cuál probamos? ¿Este?
46:37Este.
46:38El plancito que se ve exquisito.
46:41Es un postre que le gusta.
46:42¿Y esta es mermelada de qué, chef?
46:44Es mermelada de fresa.
46:47Perfecto. Vamos a probarlo.
46:48Vamos a probarlo.
46:54Delicioso.
46:55La verdad que me quedo con todas las comidas.
46:57Me encantaría seguir probando, pero ahora tienen que ir ustedes a probar de los flanes, de las carnes,
47:03de los platos navideños y disfrutarlos.
47:05Recuerden también que en La Cocina del 5, a través de la plataforma TikTok y también Instagram,
47:10pueden disfrutar de dónde fuimos, qué comimos, cómo la pasamos de bien,
47:14de tips de cocina también.
47:15Y, por supuesto, en TBC Play, ver nuevamente los programas,
47:18darse una probadita de ojo para que después vengan y dense aquí la probadita
47:22y disfrutar de todos los lugares increíbles que tiene Tegucigalpa.
47:26Me imagino que muy pronto todo Honduras porque estoy segura que hay más lugares por conocer de Honduras.
47:31Así que nos vemos el otro sábado como siempre.
47:33Todos los sábados a las 11 de la mañana a disfrutarlo en La Cocina del 5.
47:37Pero ahorita vayan a Instagram y vean las fotos de los lugares que también hemos visitado.
47:42Ahora sí me despido, chef. Nuevamente muchísimas gracias.
47:45Ahora sí nos podemos quedar comiendo.
47:47Solo despedimos, como dice la familia, la despedimos y seguimos disfrutando de lo que es Canal 5 Leader.
47:53Disfruten de toda la programación.
47:55Bye.
47:56Bye.