La chef 27enne Ylenia Parente vince il primo “Campionato di Pasta fatta a mano”

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Transcript

00:00Eccoci tornati in diretta sul canale 14 per Radio Roma News, non solo Roma, il racconto di Roma e

00:07provincia che per ora si allarga un po' perché vogliamo parlarvi di un'eccellenza tutta italiana

00:13e soprattutto di un prodotto tipicamente italiano famosissimo in tutto il mondo, la pasta, ma facciamo

00:19un piccolissimo passo indietro. Il protagonista è una giovane chef italiana di 27 anni che con

00:26caparghietà è riuscita ad imporsi in un campionato molto prestigioso, il primo campionato di pasta

00:34fatta a mano. Parliamo di una giovane appunto chef di 27 anni che con la sua ricetta è riuscita a

00:41stupire i giudici ovviamente ad ottenere un prestigiosissimo riconoscimento. Vi facciamo

00:46vedere il video della premiazione ufficiale e poi ve la presenteremo.

01:16Ecco qui insomma un'emozione davvero grande nonché ci permettiamo di dire una gran bella

01:38soddisfazione ovviamente non soltanto perché parliamo di un mondo in cui ad imporsi sono

01:43spesso gli uomini invece in questo caso una donna giovane che riesce con un piatto incredibile

01:49che ora ci racconterà a vincere appunto questo prestigiosissimo titolo. Tali altre cose Ilenia è

01:55riuscita ad ottenere anche due riconoscimenti sempre relativi a questo premio il miglior

02:01impasto e il miglior equilibrio nutrizionale dieta mediterranea insomma riesce ad ottenere

02:06insomma una una bella somma di premi che fa crescere ancora di più questo prestigio tutto

02:12italiano dunque ve la presento con enormi piacere buongiorno a te Ilenia ben trovata non solo Roma

02:18è un grande piacere per noi averti qui noi tra le altre cose adesso faremo vedere qualche video di

02:27te all'opera io sono rimasta davvero incantata perché tu non sei soltanto insomma esperta di

02:33pasta ovviamente miglior impasto italiano ma fai anche una pasta tutta colorata no quindi è davvero

02:40incredibile i nostri ovviamente più sinceri complimenti innanzitutto ti chiedo di raccontarci

02:45un po alle tue emozioni no come è stato ricevere questo prestigioso titolo immagino emozionante

02:51davvero sì molto emozionante assolutamente non me l'aspettavo io ho portato un

03:00un piatto con seppie e legumi e quindi io ho fatto una seppia con sabateratura, ho usato le teste

03:25e nella parte centrale ho messo i fegatini della seppia poi nella parte esterna ho usato sia il

03:39nero della seppia che la pelle della seppia essiccata e soffiata loro sono rimasti stupiti

03:46non mi aspettavo assolutamente che rimanessero così contenti invece sono riuscita a stupirli

03:54beh ovviamente anche perché ci stai raccontando ecco qualche dettaglio di questa ricetta che

03:58insomma noi che non siamo esperti del settore ci spaventiamo un po perché immaginiamo il lavoro

04:04che c'è dietro no tu hai sempre sognato di fare la chef come inizia il tuo percorso ti va di

04:11raccontarci un po la tua carriera ecco fino ad oggi allora ho fatto la terza poi ho lasciato

04:20la scuola e sono partita a lavorare in Germania lì lo stesso lavoravo in cucina una volta che

04:27sono entrata al mio paese ho fatto la cameriera ma non mi non era quello che mi piaceva fare

04:34quindi dopo un anno ho tornata in cucina, ho fatto varie stagioni tirando per la Sardegna,

04:44Villa Simius, Porto Cervo, poi con la stessa catena che sono stata a Villa Simius sono partita a Roma

04:51a lavorare in un hotel a quattro stelle e dopo lì sono partita in Toscana in un castello 5 stelle

04:58lusso e poi ho deciso di riavvicinarmi in Sardegna e adesso attualmente sono quattro anni a Cagliari

05:05sono stata due anni al Palazzo Doria e attualmente lavoro altri hotel. Ecco noi stiamo facendo vedere

05:12dei video ecco questo formaggio di pasta con cui tu tra le altre cose hai vinto il campionato

05:17i Culur Jones so che hanno una tradizione antichissima in Sardegna che poi è stata anche

05:22un po' rivisitata dalle altre regioni, si mangiano anche a Roma devo dire la verità però

05:27immagino che non hanno lo stesso sapore che potremmo gustare in una terra come la Sardegna

05:33I classici di Sardegna è una pasta di semi d'acqua e all'interno c'è il formaggio di pecora molto salato

05:49aglio e menta questi sono i classici e si condiscono semplicemente con del pomodoro

05:55fresco e basilico però ormai si fanno in tantissimi modi fanno di pesce di carne io

06:04soprattutto mi piace trasformare i nostri piatti tipici sardi nella pasta. Dacci qualche ricetta

06:14visto che siamo all'ora di pranzo siamo proprio nell'orario centrale. Da poco ho parato una pasta

06:22di stenola con la polvere di nirto all'interno ho messo un maialino cotto a bassa temperatura

06:28quindi diciamo il nostro maialetto sardo l'ho riprodotto dentro la pasta. Bene noi sento che

06:43c'è qualche piccolo problema di collegamento con con te Ilenia noi speriamo che insomma non

06:48salti questo collegamento perché ci teniamo anche a farci dare un'altra ricetta ma oltre a questa

06:53che questa ovviamente cioè è molto invitante ecco effettivamente però ci dai una ricetta

06:58semplice che possiamo riprodurre un po' tutti anche se non siamo chef? Allora sì un piatto

07:06molto buono è un tortello ripieno anche di branzino oppure orata dove va semplicemente

07:12scottato in padella il filetto di orata privato della pelle delle spine con dell'olio all'aglio

07:19e prezzemolo su 500 g di pesce vanno unite 300 g di patate schiaccate si forma così il ripieno

07:30una volta stessa la pasta si usa un coppapasta per il ripieno centrale e poi si fa la chiusura

07:58ecco che bello mamma mia ecco qui in regia sono tutti in fermento Ilenia perché ovviamente

08:07siamo nell'ora di pranzo ovviamente sono tutti un po' affamati poi vedere queste ricette è davvero

08:12incredibile a me piace sottolineare però una cosa importante l'ho detto in apertura è un mondo

08:18insomma se vogliamo un po' dominato un po' dal genere maschile ed è bello che una ragazza

08:23giovane donna riesce ad imporsi in un mondo così no hai faticato o insomma la strada secondo te

08:32da da battere ancora è un po' ma ce la si può fare non ero l'unica ragazza la ragazza più piccola

08:42che ha frequentato il campionato ma c'erano tanti signori grandi a parte le donne ormai diciamo

08:51che prevalgono le donne magari è l'universo però adesso se ne trovano un tempo. Io purtroppo sono

09:03costretta a interrompere il collegamento con Ilenia perché c'è qualche piccolo problema

09:08di ricezione non riusciamo a sentirti a sentirti bene se stai ancora all'ascolto Ilenia ovviamente

09:13grazie davvero per questa tua testimonianza e complimenti davvero di cuore perché insomma

09:18un riconoscimento davvero prestigioso non soltanto per l'Italia ma anche insomma per un lavoro così

09:24faticoso come è quello che tu fai tutti i giorni anche grazie per insomma queste ricette davvero

09:29speciali che ci hai regalato noi ci fermiamo per un brevissimo momento di pausa e torniamo tra

09:35pochissimi istanti qui a non solo Roma per raccontarvi soprattutto il territorio come come

09:41sempre nell'ultima mezz'ora di venerdì tante notizie di cronaca dalla provincia soprattutto

09:47dal litorale appunto del Lazio torniamo a parlare di una vicenda che ha scosso davvero non soltanto

09:53la nostra regione ma un po' tutta Italia la morte del bracciante nelle campagne di Latina e poi

09:59tantissimi altri temi a tra poco

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