Category
🛠️
Style de vieTranscription
00:00Quelle journée ! Chef de l'année et 17,5 à 20 ans.
00:04Pour votre entreprise, cela doit être suffisant.
00:06Oui, c'est sûr.
00:08Cette reconnaissance est énorme.
00:10Cela fait plaisir, pas seulement à moi, mais à tout le team.
00:12Je ne le fais pas seul.
00:14Pourquoi est-ce que vous le faites ?
00:16Pour avoir la bonne vision.
00:18Je commence à mon 22e dans le circuit de Quinten.
00:24Il faut chercher ce dont vous voulez aller.
00:26Au cours des dernières années, j'ai trouvé ce dont je voulais aller.
00:32La liberté d'accueil, l'entretien dans la salle, cela joue toujours un rôle.
00:40Cela doit se faire de la manière la plus rapide possible.
00:44C'est aussi important.
00:46Qu'est-ce que cela fait d'être au top de la Belgique ?
00:48C'est énorme.
00:50Je suis encore jeune.
00:52Je ne l'avais pas prévu.
00:54Nous sommes très heureux.
00:56Est-ce que cela va changer ce qui va se passer dans votre entreprise ?
01:00Non, nous avons ce dont nous travaillons.
01:04Nous ne voulons pas suivre un autre parcours.
01:08Nous allons faire ce dont nous travaillons et améliorer ce qui peut encore se faire.
01:12Les prix vont-ils augmenter ?
01:14Non, ils resteront les mêmes.
01:16Vous dites que vous avez une vision.
01:20Qu'est-ce que cela veut dire ?
01:22Quelle est la vision qui vous a amené dans votre entreprise ?
01:24Qu'est-ce qui vous a rendu possible ?
01:26Parfois, si j'avais un peu trop d'ingrédients, je les laissais.
01:32Je choisis ce qui doit être sur le plateau.
01:36Je le prouve moi-même.
01:40Chef Bruno l'a dit sur le podium.
01:42Si le chef doit manger, il doit manger.
01:46C'est important de le prouver.
01:48Est-ce qu'il le trouve bien ? Est-ce qu'il ne le trouve pas bien ?
01:50Il faut faire des modifications.
01:52C'est ce que nous faisons.
01:54Quelles personnes vont-ils rencontrer dans votre entreprise ?
01:56Est-ce que ce sont des gens qui viennent régulièrement ?
01:58Est-ce que vous voulez rencontrer de nouveaux ?
02:00Avec ce prix ?
02:02Ce prix offre de nouveaux clients.
02:06Nous avons beaucoup de clients qui viennent depuis des dizaines d'années.
02:10Ils ont évolué avec nous.
02:14Cerquinton est une autre cuisine que dix ans plus tard.
02:16Mais ces clients sont toujours là.
02:18Ils veulent toujours venir.
02:20Cela peut être un déjeuner ou une fête familiale.
02:24Chez nous, vous pouvez y arriver pour beaucoup de choses.
02:2817,5 sur 20, c'est déjà un très haut score.
02:30Mettez-vous à 18, 19.
02:32Est-ce que cela pourrait être possible pour votre entreprise ?
02:36Je n'ai jamais vraiment travaillé sur ces points.
02:40Je travaille tous les jours pour mettre les gens au travail.
02:42Pour qu'ils vivent un moment cool.
02:44Ces points sont une reconnaissance pour nous.
02:46Mais ce n'est pas le plus important.
02:48Nous n'allons pas nous concentrer sur cela.
02:50Nous devons avoir encore plus dans les deux prochaines années.
02:52Cela doit venir de nous.
02:54Où a-t-il commencé pour vous ?
02:56Très vite.
02:58Je suis allé à l'école d'hôtel.
03:02J'ai fait mes études là-bas.
03:04Et j'ai commencé très vite à Cerquinton.
03:06J'avais 22 ans.
03:08Je devais le faire moi-même.
03:10J'ai dû le faire moi-même.
03:12Comme chef, j'ai dû le faire moi-même.
03:14Tout d'un coup, c'est arrivé sur mes épaules.
03:18Au fur et à mesure que j'ai vieilli, cela s'est amélioré.
03:22Est-ce que vous avez toujours l'amour pour votre métier ?
03:24Certainement.
03:26Sinon, je n'aurais pas pu le faire tous les jours.