Sonbahar mevsimi denilince akla ilk gelen lezzetlerden biri olan balkabağı sezonu açıldı. Şimdilerde tam da mevsimi olan balkabağı; tatlısından, çorbasına mutfakta yerini alıyor. Peki balkabağı nasıl soyulur ve hazırlanır? Balkabağı tatlısının püf noktaları nelerdir? İşte işin ustasından balkabağına dair ipuçları...
KABAK TATLISI SOYUMU VE HAZIRLANIŞI
Türkiye’de kaç çeşit kabak tatlısı tarifi varsa tamamını bulmak mümkü olduğu Meşhur Kabakçı Halil Usta’nın taze Afyon kaymağıyla servis ettiği tatlılarınnın başında balkabağı tatlısı geliyor. Halil Usta bizlere balkabağının püf noktalarını ince ayrıntılarıyla gösteriyor.
KABAK TATLISI SOYUMU VE HAZIRLANIŞI
Türkiye’de kaç çeşit kabak tatlısı tarifi varsa tamamını bulmak mümkü olduğu Meşhur Kabakçı Halil Usta’nın taze Afyon kaymağıyla servis ettiği tatlılarınnın başında balkabağı tatlısı geliyor. Halil Usta bizlere balkabağının püf noktalarını ince ayrıntılarıyla gösteriyor.
Category
✨
İnsanlarDöküm
00:00Yıllardır tohumu kendimde var. Afyon'daki patates üreticilerine
00:03tohumu vermek şartıyla ektirdiğim, ürettirdiğim
00:07ana vatanın Adapazarı olan kestane cinsi barkabağımızdır.
00:12Her sene stoklarımıza doruz. Üç yüz altmış beş günde harcayız.
00:17Kesilme şekli de bu şekildedir.
00:21Çekirdeklerini asla atmayız. Türkiye genelinden gelen bizden
00:32alışveriş eden kök ökenli, çekirdekle alakası olan
00:35arkadaşlara devamlı veririz. Hiç kimseyi de boş çevirme.
00:39Türkiye genelinde de bu tohumdan vardır. Halil
00:42Usta'nın ikramı olarak da götürür ekerler.
00:51Alalım.
01:12Kesim şekli de çok önemli. Tencereye pişirirken koymak
01:16ve tepsilere ikinci pişirme hazırlarken dahi yanındaki eşini
01:19bulmaya çok gayret ederiz. Çünkü esneti ve tepsideki düzgün
01:23duruşu o dilimlerin yan yana gelmesi.
01:36Tüm kabakları yıl boyunca devamlı böyle elimizden
01:39defalarca geçirir. Müşterilerin önüne çıkana kadar en az tarlada
01:44başlayan, depoda stokta başlayan, elimizden en az altı
01:47defa geçer. Tonlarca kabak.
01:53İki pişirim. Kabakçı arkadaşlarım mevcut. Bağ kabağı.
01:58Işte bu da balık.
02:05Malpurasını da geçer. Afyon'da da bu da iki pişirim fırın
02:10bağı kabağımız, keshane cinsi.
02:17Hoşçakalın