¡Hacemos la MEJOR SOPA PARAGUAYA DE TU VIDA! Gladys te enseña esta receta a base de harina de maíz, cebolla y queso
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#CocinerosArgentinos en América TV
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00:00Tarde de cervecita y sopa paraguaya, que no, que buen viernes, que hermoso viernes, cocinamos la, cocinamos, bueno arrancamos, vamos a arrancar, es dificil, para nada, para nada dificil, lo que si lleva, vas a llorar un poco, si sos de llorar cuando picas la cebolla, aprovecha para descargar la semana, si claro, de la excusa de la cebolla, si que ahora vienen los boletines los chicos llora tranquila porque se viene, uy que cuatro, mamadera, mamadera,
00:30bueno vamos a arrancar con cebolla, cuanto de cebolla para unos 300 gramos de harina paraguaya, 700 de cebolla, mucha cebolla, para que sea bien cremoso, un monton,
00:43escuchame, si no conseguimos harina paraguaya o no tenemos el tiempo y queremos hacer, que podemos, con que la podemos reemplazar,
00:49podes reemplazarla con la polenta, no es igual, es mas pesada, es mas pesada porque la harina paraguaya esta hecha con el maiz blanco y tiene ese gustito particular del maiz blanco, en cambio la polenta es como mas pesuti, absorbe, absorbe, absorbe y te queda mas masacote, pero se puede hacer, pero vale, sale como piñas, sale como piñas y con la cantidad de cebolla que tiene mas aun,
01:13voy a ir aca al sarten que tengo aca, que esta caliente ya y le vamos a poner aceite, no es catimar aca en aceite, aceite como neutro, lleva ají, girasol, maíz, el que tengas, no oliva porque va a interceder un poco el sabor, exactamente, vamos a ir con cebolla, una buena cantidad, aca te va a llevar un tiempito,
01:37mucha cebolla, mucha cebolla, y tiene que quedar, ahora te voy a mostrar como tiene que quedar, bien caramelizada, y aca vamos a ir con un poco de sal, para caramelizar la cebolla, perdón tengo muchas preguntas hoy, se deja quieta, no se revolve, se la va revolviendo, se la va revolviendo a medida que se va cocinando, porque si no la parte de abajo se te va a agarrar, ah perfecto, hay que ir moviendola, mira de a poquito,
02:06hola papi, hola papi, mira, perfecto, es tan rico, es tremenda, si tenemos un molde grande, o lo podemos hacer como mas finita y lo hacemos en un molde, o en varios moldes, o no, o la gracia de la sopa paraguaya, ah puede ser individual, la altura, la altura, claro, como pequeñas porciones pero bien finitas,
02:34bien finitas, se puede, se puede, se puede, y mejor aun porque te va a quedar todo el queso arriba, ah que bien, y se me hace que arriba, para ser cuadradito, para ser cuadradito, claro, arriba le pongo unas berenjenas en escabeche, por ejemplo, tranco, epa, totalmente, y creo que hay por ahi, no me tientes, creo que hay por ahi, no me tientes que lo voy a buscar, creo que hay por ahi, creo que, siempre hay un fresquito de berenjenas, siempre, de aca siempre, mira, y te va a quedar de esta manera, ah buena compota de cebolla, buena, fíjate que queda poca cantidad,
03:04después, porque se va su tiempito y la cebolla, te digo que reduce bastante, claro, teniendo esto, ya tenemos todo lo rico de nuestra sopa paraguaya, ya está, vamos a que sea fea la sopa paraguaya, por eso, la base, la base es tremenda, la base es cebolla, queso y cebolla es lo mas rico que hay, claro, las empanadas de queso y cebolla, viste, te lleva, ah, buena fugaceta chicos, es la combinación perfecta, mira acá vamos a ir con pimienta bastante, mirase, pones la pimienta primero, si, bueno,
03:34es indiferente, yo pensé que era otro truco, no, no, esto es indiferente, lo puse porque ahora vamos a agregar la leche, vos dijiste que condimento el bowl, el bowl, yo dije, ojo que a veces, está condimentando el bowl, ojo que a veces para algunas preparaciones está bueno condimentar el bowl, si, si, si, si, o pasarle un ajito a la cacerola cuando hace la fondue, si, si, si, totalmente, ah mira, si, si, está bueno, pero eso es cuando hay que frotar, no, claro, exactamente, leche, que ahí tengo las cantidades de leche, creo que son, te quedas, te quedas, te quedas, te quedas, te quedas, te quedas, te quedas, te quedas, te quedas, te quedas, te quedas, te quedas, te quedas, te quedas, te quedas, te quedas, te
04:04quedas, te quedas, te quedas, te quedas, te quedas, te quedas, te quedas, te quedas, te quedas, te quedas, te quedas, te quedas
04:15hay que freír los 가지mów naalingnsided Solo hace igual llorar
04:25mejor. Sufren mucho las curvas de temperatura y segundo, que los camiones circulan bajo el sol.
04:31Claro. No sabemos cuán fresco... Se llega duro el huevo. El huevo dura, se llega.
04:35Se llega cocido. Es verdad, el truco del huevo que si flota o si no gira, es complicado.
04:42Sí, sí, sí. El huevo tiene una cápsula de aire. Es una cámara. Entonces cuanto más viejo es,
04:49más aire entra al huevo. Se deshidrata. Se va deshidratando y despegando la
04:54membrana de la cáscara. Exacto. Entonces cuanto más flota quiere decir que más
04:57tiempo pasó por ende más aire tiene y eso puede llegar a hacer que esté
05:01podrido. Eso lo podríamos mostrar un día, dejar unos huevos ahí para ver si es fresco o no y el huevo
05:07cocido cuando giras la das vuelta sobre la mesa de lo que decías vos como que
05:12se tiende a parar y el que está crudo se empieza a mover y va para todos lados.
05:18Vamos a condimentar con un poquito de sal acá y sabes que hay un truquito que
05:22más allá de tener la cebolla caramelizada que me gusta que me enseñó una señora
05:25en la costa porque comí creo que el mejor chipaguas, la sopa paraguaya en la
05:30costa y tenía azúcar, pues le pregunté qué le ponía porque no se sentía dulce
05:34pero tenía un sabor tan rico y me dijo le pongo una cucharadita nada más de azúcar.