#كل_يوم_أكلة | طريقة عمل سمك مشوي ردة مع الشيف فيفيان فريد
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
Category
📺
TVTranscript
00:00مرشوك السمك، ومش أي سمك يا جماعة، السمك حبيب قلوبنا كلنا
00:12اللي هو لو أكلنا جنباري وأكلنا كابوريا وأكلنا أغلى أنواع السمك
00:19هنرجع نحنل السمكية الحلوة دي
00:22بجد هي حلوة، هي بسيطة وسمكة أرخص نوع سمك
00:26ولكن يا جماعة بالنسبة لي أنا أطعم سمكية
00:30السمكة اللا حد وتلزز بأكلها
00:33مشوية بقى، مقلية، في طاجن، بفريك، بصلصة، هي كلها على بعضها كده حلوة
00:41وعايزة أقول لكم بقى على سر
00:43أنا كلما صغر حجم السمكة بالنسبة لي كلما كان أطعم
00:48مش عارفة أنتوا زيي ولا لا
00:50يعني كلما كانت، يعني عارفين أنا إيه؟
00:53مبارح وإحنا بنحط المينيوهات
00:56فبقول لرانا يعني يا سلام لو سعيد يجيب لنا أصغر سمكية بولتي
01:02على قد ما يقدر، ليه؟
01:04لأن أنا بحس أن السمك بجد كلما صغر حلو
01:09كلما زاد طعمته، كلما كان ألز
01:12طبعا في ناس، ممكن بتتفقش معايا في الرأي ده
01:16بس هو الأكل أزواء
01:18بس حتى السمكية الحلوة الصغنانة البولت دي
01:22اللي هي بتتشوي ببطنها
01:24اللي هو اسمه إيه عم علي؟ دايما هو عم علي اللي فكرني بيه
01:27خنين؟ خنين
01:30أنا اللي بنكوشك، دينا بتقولي أنا اللي بنكوشك
01:34اللي هو الخنين، السمكية الحلوة الصغنانة دي
01:37اللي نادرا نادرا لما بلقيها، نادرا
01:41لما في مرة كنت بورسة عين ولقيتها وكنت عالجنن وخدها
01:45بس أنا كان قدامي مشاوير كتير شاف إيه فمعرفتش إيه أخدها وارجع بيها القاهرة
01:50فيا جماعة لو لقيتوا الخنين ده يعني هاتول نفسك وهاتولي وبعتولي على طول
01:56طيب، أنتوا عارفين أنا هعمل إيه بالسمكية الحلوة دي؟
01:59استنوا بألبس جوانتي عشان أمسك حالكم
02:01عارفين أنا هعمل بيها السمكية الحلوة دي؟
02:03هعمل بيها شوية سمك مشوي إنما إيه؟ إيه؟
02:09بصوا أنتوا لو جربتوا السمك المشوي في البيت
02:12أنتوا مش هتشتريوا سمك مشوي تاني من برا
02:15مش هيكون أي يوم بالنسبة لنا إيه هنعمل شوية رز وسلطة ونشتري السمك
02:20عشان هو غالبة، لا
02:22السمك المشوي في البيت مش غالبة، لا ده بيطلع دخان
02:26إحنا هنعمله من غير نقطة دخان واحدة
02:30إزاي؟ هقولك إزاي بس تعال نقول المقادير ونتكلم على سمك الحلوة بتاعتنا
02:36ونقول إزاي ننقيها حلوة وطازة وفريش
02:39وتكون سمكية كده حلوة ما تكونش بيطة ما تكونش فزدة
02:45إزاي نشتري سمك ويكون خطير حتى لو إحنا زيرو فيه إن إحنا بنفهم في أنواع السمك
02:51أو لأ هقولك النهارده إزاي تشتري سمكية حلوة
02:55ولأنا هقوله ده يمشي على كل أنواع السمك
02:57بس الأول تعالوا نشوف يعني إيه سمك مشوي محتاجين في إيه؟
03:03يلا بينا، مما شوية خضارة ومما شوية رضة
03:05بس الرقع الصانع بقى
03:07أول حاجة عندي هنا أربع سمكات بولتي
03:11وزي ما قلتلكوا يا سلام لو تستصغرو حجمهم على قد ما تقدرو
03:17عايزين بقى شوية طماطم؟
03:19كرفسة طبعا أساسية عندنا
03:21جزر، توم، بصل، بقدونس، كزبرة، ملح، كمون، خل
03:28شوية بهارات سمك إن وجد، مافيش، ماعندكيش
03:33عندي الملح والكمون والفلفل الأسود زي الفل
03:37طيب طبعا أنا بشوي السمك ده في الفرن من غير مع نقطة دخان وهقولك إزاي
03:44ماشي؟ طيب أنا بقى هطلع سمكة دي أنا محتاجة إيه؟
03:49محتاجة هتنبلها
03:50أما اللي فد إيه؟ لأ ده كان حشوة
03:53اللي جاي بقى هو اللي هيخلي السمكية لها طعم من جوه من بره
03:59تاكلوا إشراها قبل حشوتها ويق لحمها
04:02طيب عندي بقى التدبيل اللي بعد الشوي عبارة عن إيه؟
04:06ثوم، فلفل حار، أحمر وغدر، كمون، ملح وفلفل أسود، خل ولمون
04:13نقول كمان؟ نقول كمان
04:15عندنا هنا يا جماعة أحلى، أحلى وصفة لسمك المشوي
04:21تعمليها في البيت عن جدارة من غير نقطة دخان
04:25والسمك يبقى نشف معاكي وحلو ومشطري
04:29وهقولك إزاي؟ التدبيلة وصلها الجوه والبره
04:32وهقولك إزاي؟ أنا عندي هنا أربع سمكات
04:35اختاري الحجم اللي انتي عايزة بس أنا بقولك كل ما تستغري كل ما بقى أحلى
04:40طماطم، كرافسة، جزر، ثوم، بصل، بقدونس، كزبرة، ملح، كمون، خل
04:45بهارات سمك إنو موجدت وطبعاً الرد ده
04:49عندي بقى تدبيلة بعد الشوي
04:51ثوم، فلفل أحمر، وخضر، وكمون، وملح، وفلفل أسود، وخل، ولمون، ومي
04:58متفقين؟ متفقين
05:00تعالي بقى أقولك يعني إيه تشتري سمكية حلوة تستمتعي بيها
05:09بصوا لوحة فنية على الشاشة والله تسلم إيديكم
05:13تسلم إيديكم بصوا بقى
05:15أوه والله تسلم إيديكم
05:17بصوا بقى
05:20بصوا بقى بصوا بقى
05:22أول حاجة
05:24أول حاجة
05:25أنا هروح أشتري سمك
05:27بصي على عينيه
05:29رقم واحد كده
05:30بصي على عينيه
05:32العين لازم تكون بصوا بتلمع إزاي ما هيش مغيمة
05:35العين لو مغيمة خلاص أنا مش هشتريه
05:38آه بص هنا بصوا
05:40بس إحنا طبعاً منظفينه
05:42لو الخياشين طبعاً لازم تبقى فيه
05:44الخياشين لازم تكون لونها روز كده أحمر
05:47ما ينفعش تكون بيضة خضرة زرقة خالص
05:51أبص على الجلد بتاعه
05:53بصوا عامل إزاي مفضض مفضض
05:55لونه مفضض
05:56شايفين فيه خضران؟
05:58شايفين فيه زرقان؟
05:59شايفين فيه أي لون أصفر؟
06:01لأ لازم يبقى كده
06:03لونه مفضض
06:04طيب أبسكه بقى أشمه بقى
06:06الله
06:08ما فيش ريحة زفارة
06:10ما فيش ريحة هعمل كده
06:11ريحة اليود
06:12طيب
06:13أمسك السمكية
06:14دوسي عليها
06:15السمكية لو عملت كده
06:17وإيدك دخلت جوه
06:19ها فيه سمك طبعاً بيبقى
06:21هو لحمه كده يعني
06:23بصوا أمسكها كده
06:24لو إيدي دخلت جوه مردتش
06:26لو لقيت السمكة طرية سيبيها
06:28لازم السمكة تبقى في إيدي نشفة
06:31نشفة
06:32مش مجمدة لأ نشفة
06:34تفقنا؟
06:35خلاص؟
06:36بس كده
06:37أحلى سمكية عندنا
06:39أهي
06:40طيب
06:41يفضل طبعاً إن المشوي ما شيلش السل بتاعه
06:44المشوي اللي هو نقشر بتاعه
06:46المشوي يفضل إن أنا ما شيلش السل بتاعه
06:49طيب
06:50بتحلوا بقى نعمل الحشوة
06:54رقم واحد كده
06:55أنا لازم أحشي السمكية
06:58من جوه
07:01طيب
07:02بحشيها زي
07:03بصوا بقى
07:04طماطم
07:05دي بالسكينة بتاعتي
07:07ويقطع طماطم كده هنا
07:10طبعاً إنتوا عارفين أنا ما هقطع طماطم مش هعملها عصير
07:14مشي
07:15يلا طماطم ويه كمان هنا
07:18عندي الجزر وعندي الخضرة بتاعتي
07:22هديها ضربة وأنا بتبل هاخد كل مكان
07:33روسي بقى أنا عندي هنا الطماطم
07:35بتبقى أمحط حيطها زي أنا عايزها كده
07:39بتبقى أمحط حيطها كده
07:41خلاص
07:42طيب هديها ضربة تاني
07:44وحط
07:45البتاعة دي
07:46يعني بتلمح هنا تقع من إيه
07:48من ساف ما مسكت الكم
07:51أحط الطماطم اللي عندي تاني
07:55ويلا ندي ضربة
08:08كده
08:09خلاص طيب
08:10أجيب بقى عندي هنا بولة وقلب كل ده فيها
08:13وأقول ألو يا ست أم إسلام
08:16ألو يا حبيبت قلب
08:17يا حبيبتي عاملة إيه أخبارك
08:19الحمد لله يا حبيبة
08:21الفاتورة عليك المرادة
08:23نعم
08:24الفاتورة عندك المرادة
08:25أنا بس كده عيوني حقك علي
08:27أنا عارفة أني إنتي بقالك مدة معي على التليفون
08:30بس أنا كنت عايزة إيه بقى أخلص الكلبة
08:33وأتكلم معاك برحت
08:34ولا يهمك يا حبيبت قلب
08:37الحمد لله يا حبيبتي
08:38إيه أخبارك زي كل حبيبك
08:40ربنا يخليك يا حبيبتي
08:42كلهم بيسلموا عليك يا حبيبتي
08:44يا ربي دايماً يا حبيبتي
08:46إسلام إيديك
08:47يا ربي دايماً
08:48قليني طبعاً طبعاً إنتي الأستاذة بتاعتنا
08:52صح أنا عارفة
08:54الأستاذة بتاعتنا
08:56بتشوي سمك في البيت ولا بتستسهلي وتجيبي من بره
09:00لا البيت
09:01البيت
09:02طب قليني تركاتك بقى
09:04قبل ما أقولك تركاتي
09:06في المشوية ما انتي قلتي كل حاجة
09:08لا
09:09انتي مخليتيش حاجة لما نقولك
09:11حياتي لا إزاي بقى دانتو الأستاذة والله
09:14والله كل حاجة انتي بتعملها هو دا اللي بنعمله
09:17حبيبتي
09:18بس عايزة أقولك البولتي الصغيرة دا موجود
09:22ما بلقوهوش نادراً
09:24عارفة تلاقي فين؟
09:25فين؟
09:26في سوق مبابا
09:27اوه لا دا حضرتك كده انتي بتقوليني يعني خلاص كده انتي بتحكمي
09:31حضرتك بقى لو كنتي عايزة أنا أجيبهولك
09:33يا روح قلبي
09:34والله العظيم لأنه نادي كتير وفعلاً حلو جداً
09:38خطير بابا كان نادي يجيبهولي
09:40حبيبي وهو كان بيسافر
09:44ايه تايل بارود ومش عارف ايه
09:47وكافر يجيبهولي وهو راجع بقى
09:50لا بس موجود يعني حتلاقيه
09:53لا دا أنا لازم أدور عليه
09:55لا يا حبيبتي قلبي لو عايزة والله أجيبهولي
09:58حلو جداً
10:00وعارفة بقى حلوته انك انتي فعلاً بتشويه
10:04يدك بيتغسل بس
10:06وبتشويه برده كده ما بيتفتح
10:09وأحلى شويه بقى كان زمان
10:12على البابور
10:13عندي فين
10:14على البابور
10:15على البابور ما احنا انت عارفة
10:17انت عارفة ان احنا زمان في بيت جدتي
10:21احنا كنا بيت عيلة في شبره
10:24كانت تيتا أول دور
10:28وبعدين مرات خالي
10:30خالي يعني
10:31وبعدين احنا
10:33فكان يوم الحد ده البابور يبدأ من عند تيتا
10:36عشان كانت بتحب تتغدى بدري قوي
10:38وبعدين البابور مرات خالي تغدو
10:41بيطلع دور الثاني
10:42آه بأمانة
10:43وبعدين احنا نغدو بقى
10:45على معد ما بابا بيكون راجع من الشغل
10:49واحلى حاجة فعلا
10:51بتحطي الصاجة
10:53وتشوي بقى
10:54خطير
10:55وتحطي بقى في الدقة
10:57اللي قلت عليها مية وخل والتوابل
11:00وساعات بقى كنت بابشر فيها جذر
11:02أيوة
11:03وكتبارة خضرة وممكن برضو ورق قراب
11:07بتبقى تحفة دي بقى اللي هي الدقة الخارجية بقى
11:10آه آه آه بقى
11:12تشيلي بقى من هنا وتحطي في الدقة دي
11:14الله بقى
11:15وعيشي بقى
11:16ده عايزة أقولك أنه أنا بعمل كده
11:19مجرد ما حطيت الحاجة على بعضها
11:21مش عايزة أقولك الريحة طلعت
11:23الريحة آه آه
11:24الريحة طلعت
11:25الله عارفة عادت بيها ذكريات زمان كلها
11:28فعلاً السمك كل ما صغر حجمه
11:31كل ما طعمه بقى أحلى
11:33يعني انت معايا في الموضوع ده
11:34آه لكن لا طول ما هو كبير لا
11:36بتحسي ان هو مستل كده
11:39أيوة صح والله
11:41أنا دايما أقولك
11:42أصلاً أنا بحب الحاجات اللي هي دايماً
11:44اللي هي عند
11:47اللي ما فيش لحم كتير
11:49أيوة بتبقى طعمة وحلوة
11:52يعني أنا مثلاً أحب الأجنيحة بتاعت الفريخ
11:56أحب كل حاجة لزقة في العضمة
11:58وحبش اللحم نفسه
12:00بالتأكيد آه
12:01فأنا أستعمل بالنسبة لي
12:02بتبقى طعمة
12:03الحتتين دول هما بالنسبة لي اللي بأكلهم
12:05الحتتين اللي هما
12:07اللي هما فيهم تدبيلة
12:09أيوة
12:10أنا برضو بحبهم
12:12بس كده شكراً
12:13أنا بين نسبة لي
12:15وبعدين أسيبي البقى اللي إيه
12:17اللي عايز يأكل الحاجات اللحمة بقى
12:19أيوة صح والله
12:21الأكل ده مزاج والله يا أم إسليم
12:23فعلاً مزاج
12:24حبيبتي دايماً
12:25تعيشي وتعملي وربنا يبرك لك يا حبيبتي
12:28ربنا يخليك يا حبيبتي
12:30دايماً سمعوا صوتك بكل خير يا حبيبتي
12:32دايماً سمعوا صوتك بكل خير يا حبيبتي
12:33وبسلم على عجة وماما ليلى
12:35عشان هي أكلمتني وكده
12:38وفبسلم عليها
12:40ناس جميلة
12:41والمدام سميرة برضو
12:43عشان صوتها يريدها بقى تتكلم
12:45يريد بقى والله
12:47أنا لازم أجلكوا زيارة شبرة
12:49طب والله وأنا عندها رجعت سيرتك
12:51وقلنا بقى نبعتلك تيجي تواجي معينا
12:53ألا بجد والله أنا لازم إن شاء الله
12:56لازم أجلك
12:57خلاص ماسي ونستنيك إن شاء الله
12:59بأمر الله يا حبيبتي
13:00ربنا يخليك ليا شكراً حبيبتي
13:02مع ألف سلام
13:04مع السلامة حبيبتي
13:06كنتو كنتو بتكلموني كتير
13:08قلولي بتقولوا إيه
13:11بجد؟
13:12يا سلام
13:14حبيبتي بصوا بقى
13:16الأول هقولكوا أنا عملت إيه
13:18أنا حطيت كله على بعض
13:19وزي ما أنتو شايفين كده
13:20البصل أنا مقطعة كبير
13:22أهو ماشي أنا مش عايزة البصل مفروم
13:24التماطم أنا فرمتها في الكبة بس
13:27عشان تنزلي شايفين شوية المية واللمون والخل
13:30لكن أنا مش عايزة عصير
13:31الكبة أنا عايزةها مضروبة
13:33في الكبة أنا مش عايزةها عصير أبداً
13:35ماشي حطيت الجزر حطيت الكزبرة
13:37حطيت البقدونس
13:39لو شابت ماشي
13:40اللمون حطيت إيه تاني؟
13:42حطيت بقى بهراتي
13:44بهراتي السمك ملح وفلفل أسود وكمون ولمون وخل
13:48وطوم طبطوم
13:49يا نهار أبيض إحنا حطينا طوم بقى بصوا
13:52طوم كتير وقرفص
13:56بصوا
13:57وطوم طوم طوم بقى
13:59هعملي بقى
14:00هقول ألو يا مدام سميرة
14:04يا روح قلبي عاملة إيه؟
14:07الحمدلله يا حبيبتي
14:08إيه أخبارك يا حبيبتي بخير؟
14:10كلما بشوفك واسمع صوتك بقى في طاقة إيجابية الحمدلله
14:16ربنا يخليك ليا يا حبيبتي
14:18الله يخليك يا حبيبتي
14:19ما تحردش مني أبداً
14:23وأنا عايزة أقولك
14:25مهما ما أقول ومهما ما أتكلم
14:29مش حاوفي حقيقي أم إسلام
14:34اللي هي يعني عملته معايا الحقيقة
14:37ربنا يخليك للبعض
14:38وأحلى ذاتون وأحلى زيخ
14:40تكليمي من مؤسسة
14:42لا ده أنا كده أجيلكم زيارة لشبرة أحمل واردع
14:45كانت سنة الحقيقة
14:47كانت سنة أنت تكوني معينا
14:50لأني عايزة أقولك دي ستة جدع
14:53أوي أوي
14:54أنا ما شوفتش واحدة زيها حقيقي
14:56أوي والله
14:57أنتوا اللي اتنين ما تتخيروش عن بعض
14:59أنتوا اللي اتنين حقيقي
15:01بجد بأمانة
15:03أنتوا اللي اتنين ما تتخيروش عن بعض
15:05ده بجد يعني ربنا يخليكوا للبعض
15:07وفعلاً ربنا يكتر منكوا
15:09يعني مش كل ما إحنا بنسمعه
15:11بس يا حبيبتي يعني أنا مش حاوف أقولك إيه
15:14يعني بجد أنت في تجمعينا كمان
15:17حكتك الحلوة والسمك الجميل
15:19اللي عايزي أتاكل ناية
15:21آه بصي أصلاً الحشوة الواحدة
15:24آه الحشوة فعلاً
15:27يعني بالنسبة لي الحشوة دي على الرز زيها زي الصلطة عندي
15:30جميلة فعلاً
15:31ولا بالعيش بقى
15:33بصي أحطك جميلة يا حبيبتي
15:35وفسلم إيدك على كل حاجة
15:37عايز عايز طازق بقى
15:39عايز يفني في البيت
15:41ثانية واحدة
15:42أنتي بتحبي تاكلي سمك زي بالعيش؟
15:45آه
15:46لا بصرة بقى
15:48بصرة
15:49أنا الرز بالنسبة لي ممكن أخذ معلقتين على الصلطة
15:51لكن أي سمك بالنسبة لي يعني عيش
15:54وعايز في خزة كمان في البيت
15:56أنا بخزة في البيت بيبقى جميل مع السمك
15:58أستاذة أستاذة أستاذة ورئيسة قسم
16:02الله يحبك يا حبيبتي
16:04طبعاً سجاتك وحاجاتك
16:06لا إزاي بقى إزاي بقى
16:08أنتوا المتواضعين والله
16:10لكن أنتوا عندكوا الخير كله
16:12وعندكوا النفس الحلوة أصلاً يعني
16:15بجد
16:16يا حبيبي وأنا مهما كان من اللازم أشوفك طبعاً كل يوم
16:21وأشوف الحاجات الحلوة اللي أنت بتعمليها
16:25ربنا يخليك لي ويديك الصحة وتؤمننا بألف سلامة يا رب
16:29الله يسلمك يا حبيبتي
16:31تؤمننا بألف سلامة
16:33وعايزة أقول لمدام سرية أيضاً عايزين نسمع صوتها
16:36أوه وحشاني قوي
16:38أنت عارفة حبيبتي أنها اتصلت بي من كم يوم كده
16:42أوه قالتلي
16:44بجد يعني كانتش عارفة تدخل لنا هنا
16:47فأتصلت بي مش عايزة أقولك يعني مكلمتكوا قد إيه تبقى عزيزة على قلبي
16:51ربنا يخليك
16:52سي يا حبيبتي وتلاجل القصة كله
16:55يوصل
16:56وسي خالص يا حبيبتي
16:57يوصل يا حبيبتي مع ألف سلامة
16:59مع ألف سلامة يا حبيبتي
17:02بصوا بقى الحشوة لازم كده نقطرها
17:05ماشي؟
17:06غضين بالكوا
17:07وبعدين نغطيها بالردة
17:10تعال أقولك بقى إزاي السمك ده يستوي معاكي
17:15زي ما بتشتريه من بره بالضبط
17:17وما يبقاش طري
17:19ما يبقى سايب من نفسه
17:21ما يبقاش مقطع تعافي تشيليه
17:24بصي أنا بحط فيه دخان بيطلع صح؟
17:28حاضر لا الساوين
17:30بصوا أنا بحط فيه دخان بيطلع صح؟
17:32ليه بقى؟
17:33تعالي أقولك
17:35تعالي أقولك إزاي تاخدي سمكية مشوية حلوة نشفة
17:39زي بتاعت بره من غير نقطة دخين
17:41لازم الفرن يكون شغال قبلها بنص ساعة على الأقل
17:45الساج ده كان في الفرن والفرن شغال
17:48لازم الساج اللي حط عليه السمك يكون سخن نار
17:52ليه؟ علشان مش لسه يسخن مع السمك
17:55فهي يأخذ من درجة حرارة السمك
17:57والسمك عندك ينزل مياته
17:59مهم جداً جداً الفرن يكون شغال
18:01والساج كمان يكون في الفرن بقاله نص ساعة
18:04ولازم السمك عندي يدخل على أعلى درجة حرارة
18:08أعلى حاجة عندك في الفرن تحط سمكية
18:10تغذي سمك مشوي خطير من غير ولا نقطة ميا
18:14من غير ما ينزل مياته
18:16من غير ما يطرم هيك
18:18يستوي ويتشوي هيك
18:20شوي راهب
18:21مش كده بس كمان من غير ولا نقطة دخين
18:23بصي بقى هنعمل ايه؟ هغطيه بالردة
18:26ترجعولي كده بعد الفاصل
18:28نشوف هنعمل ايه تاني
18:30استنوا هنا