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  • hace 2 meses
La guarnición infalible para la bondiola: manzanas, batatas, boniatos y cebollas

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#CocinerosArgentinos en América TV @cocinerosarg


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Transcripción
00:00Boniato, batata, sal, pimienta, cebolla, cien cuartos, cebolla blanca, cebolla colorada.
00:09Bueno, combinación ahí infalible.
00:12Ahí más o menos, podemos poner ahí.
00:14Podemos poner una cabeza de ajo, que la vamos a cortar a la mitad.
00:21La ponemos con piel y todo.
00:24Aceite de oliva.
00:25Y vos luchando para pelar los dientes de ajo.
00:27Uno en casa se pasa de prolija a decir que poca gracia tiene todo esto.
00:32Y no, es así.
00:33Aceite a los vegetales, Fer.
00:35Sí.
00:36Siempre está bueno mezclar fuera de la asadera, antes de ponerlo en la asadera,
00:42con el aceite, la sal, la pimienta, los condimentos.
00:47Y después que lo mezclamos bien.
00:50Para que se empape bien ahí.
00:52Exacto.
00:53Y ahí lo ponemos en la asadera.
00:58A esto también podríamos ponerle un poco de romero, tomillo, alguna hierba fresca, laurel.
01:02Mirá.
01:03Ahí está.
01:05Ponemos un poquito de romero.
01:10Qué bien.
01:11Y lo llevamos al horno.
01:12Le voy a pedir acá a nuestro querido amigo y colaborador.
01:16Y esto, Fer.
01:17Esto, por ahora, va muy bien.
01:19Es que está empezando a tomar un poquito de color, pero está bien.
01:22Así, despacito.
01:24Manzana y la manteca.
01:25Tenemos, entonces, las verduras que marcharon al horno.
01:28Vamos ahora con esto.
01:30Esta bondiola, que todavía está tibia, salió del horno hace poco.
01:35Estuvo estas casi tres horas en el horno.
01:39Eso cómo te vas dando cuenta, no hay modo, tenés que confiar en Dios.
01:42Después de tres horas.
01:43Está cocinada o está cocinada.
01:45No hay vuelta.
01:46No hay que meter termómetro, no hay que hacer nada.
01:49Encomiendo al Señor.
01:50Al reloj, al reloj, al reloj.
01:52Lo voy a hacer por encima.
01:55Bueno, le saco un poco las hierbas que habíamos puesto por debajo.
01:59Está buenísimo lo que dice Macu.
02:00Porque es el temor de los que te cuesta conocer la cocción.
02:03Los que no sabemos.
02:04Claro, y acá no falla.
02:06Que pasás por el horno mirando loco.
02:08Estará bien este acá adentro.
02:11Acá no hay punto de cocción.
02:14Es como uno quiera casi.
02:15Es casi braseada, porque se cocina tanto tiempo que queda ya deshecha.
02:20Está bien caliente.
02:21Está bien caliente ya, Fer.
02:22Ahí estamos.
02:23Ahí estamos jugando.
02:24Bueno, voy a cortar.
02:25Voy a sacarle el hilo.
02:28Sacale el piolín, sacale el piolín.
02:29La desatamos.
02:30Porque sacamos el piolín que se le va a enganchar en los dientes.