Sejak diresmikan pada Agustus 2023 lalu, produksi susu ikan di salah satu pabrik yang ada di Desa Kertawinangun, Kecamatan Kandanghaur, Kabupaten Indramayu, Jawa Barat masih bergulir. Produksinya dalam sebulan bisa menghabiskan 30 ton ikan.
PT Berikan Bahari Indonesia jadi bukti tentang susu ikan yang tengah ramai jadi perbincangan di jagat maya. Pabrik yang beroperasi sejak tahun 2023 ini spesial memproduksi aneka produk dari susu ikan, pakan, hingga kebutuhan farmasi.
Baca juga: https://news.okezone.com/read/2024/09/19/1/3065098/intip-pembuatan-susu-ikan
Host: Reza Siregar
Category
🗞
NewsTranscript
00:00Ya, susu ikan mendadak viral setelah masuk ke dalam salah satu menu makanan sehat dari pemerintah.
00:06Lalu bagaimana proses pembuatan susu ikan?
00:08Penasaran? Berikut liputan ya, untuk Anda.
00:19Sepekan belakangan, susu ikan masih menjadi perbincangan di masyarakat.
00:22Terlebih, susu ikan disebut akan masuk dalam program makan bergizi gratis.
00:27Kali ini saya di Indramayu untuk melihat bagaimana proses dari ikan yang akan diolah menjadi susu.
00:38Perjalanan ikan menjadi susu ikan panjang prosesnya.
00:42Dimulai dari ikan segar yang dibawa nelayan, yaitu ikan selar dan ikan petai yang terdapat banyak di Indramayu.
00:49Ikan akan diperiksa sampelnya untuk memastikan kualitasnya.
00:53Lalu ikan yang terstandar akan digiling.
00:56Setelah itu, ikan masuk dalam proses hidrolisat yang mengubah daging ikan menjadi cairan protein dan terpisah dengan tulangnya.
01:03Cairan akan disemprot dengan suhu tinggi hingga menjadi bubuk.
01:07Bubuk inilah yang disebut hidrolisat protein ikan atau HPI.
01:11Tak hanya menjadi susu ikan, bubuk HPI juga bisa digunakan untuk berbagai makanan termasuk kue sebagai penambah protein.
01:20Untuk menjadi susu ikan, bubuk HPI dicampur dengan krimer, gula, hingga perasa dengan mesin mixer.
01:27Dan susu ikan siap diedarkan.
01:30Lalu bagaimana dengan rasanya?
01:33Rasa amis atau rasa khas dari ikannya masih ada, tapi memang stroberinya lebih kuat.
01:39Dan ini saya rasa lebih ringan dibandingkan dengan susu sapi.
01:43Kalau misalnya Anda tidak tahu bahwa ini dibuat dari ikan, saya rasa Anda tidak bisa bedainya.
01:49Tersedia dalam rasa coklat dan stroberi, susu ikan menggunakan gula dan krimer untuk menghilangkan rasa dan aroma amis dari ikan.
01:58Jadi kalau saya baca dari informasi nilai gizinya, ternyata kandungannya cukup banyak.
02:01Di sini ada protein, kalsium, DHA, omega 3, omega 6 cukup lengkap.
02:06Yang jadi pertanyaan saya sebenarnya, kenapa jumlah gulanya justru malah lebih tinggi dibandingkan dengan protein?
02:14Setiap harinya pabrik ini bisa menghasilkan 2000 dus susu ikan dengan proses yang masih manual.
02:20Proses pembuatannya juga cepat, hanya butuh 12 jam dari daging ikan menjadi susu bubuk siap enak.
02:28Hingga saat ini susu ikan belum diakui secara resmi sebagai pengganti susu sapi dalam program bakansi yang berkisi.
02:34Susu ikan hanya sebagai alternatif pengayaan nutrisi, bukan pengganti susu sapi.
02:40Dari Indra Mayu dan Bekasi Jawa Parat, Reza Helmi, Hoirodin, AIDUS, melaporkan.