Conoce las razones del picor de esta verdura
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DiversiónTranscripción
00:00el chile y odiadores del chile, los que no aguantan nada, pongan atención porque les voy a explicar
00:06por qué demonios pica. Hace un rato les contaba de cómo fue que el chile salió de nuestro país y
00:11prácticamente se diseminó en todo el planeta sustituyendo a la especie más importante que
00:17aquel entonces, de aquel entonces, la pimienta. Y se cayó la grabadora. Hasta salió volando el
00:26cassette. Rata. Esto se debió al sabor picante que daba a las comidas, pero la pregunta es ¿por
00:35qué pica el chile? Se los voy a contar sin bolitas ni palitos. De acuerdo a la variedad del chile,
00:41eso es importante, muchos dicen la semilla y yo les dije que no. Bueno, sí y no. De acuerdo a la
00:46variedad del chile, es la intensidad de ese picor, ¿sale? O sea, no es lo mismo un habanero a un
00:51serrano. Claro que no. O un chiltepín. Saludos a Sonora. Bueno, los chiles poseen un compuesto
00:57orgánico al que conocemos como capsaicina. Apréndanselo. Capitan, capitan. Capsaicina.
01:05Repitan después de mí. Capsaicina. Así como. Capsaicina. Capsaicina, ¿sí? Este efecto químico es
01:13interpretado por el cerebro, por eso le hacemos, ay, está que quema, como si la lengua en realidad
01:19se estuviera quemando. Exacto. O sea, la capsaicina. Capsaicina. La interpreta el cerebro como si
01:24hubiera fuego en nuestra boca, ¿sí? La planta, la planta del chile, que es un arbustito, generalmente,
01:32optó porque fueran solamente las aves las que dispersaran sus semillas y no nosotros los
01:38mamíferos. Entonces desarrolló una defensa, y la defensa es la capsaicina, para que no nos coman
01:44ningún mamífero, pero ¿qué hicimos los seres humanos? Tercos. Tercos y comemos. Los mexicanos
01:51sobre todo, bueno. Sí. Y es que las aves no sufren el picor, las aves no sienten como nosotros la
01:57capsaicina. Las aves pueden comer chile, chile, chile. O sea, el pájaro y el chile se llevan. El pájaro y el chile son cuates. Son cuates, son casi carnales. Los mamíferos sí sufrimos al comerlo.
02:07Es usado el chile en la industria médica, incluso como analgésico, anticancerígeno, antioxidante,
02:15y es un ingrediente del gas pimienta. ¿Y qué es lo que pica? Según yo he investigado, aunque hay unos
02:20que dicen que la semilla es la pielecita que está por dentro. Y de hecho, si fijan, pica más la parte.
02:28Ahora. Ah, caray. Ese chile está muy raro. Ese sí ha de picar. Ese sí ha de picar y ese hasta te inflama, mano. Oigan, no sé si han picado, que pica más de donde tiene el rabito, este donde se arranca, pica más la última parte, porque ahí es donde se concentra más la capsaicina, por la pielecita por dentro, ¿sí? O sea, si lo partimos, la que tiene aquí, y sí, hay muchas semillas también ahí, pero también hay un
02:58por ejemplo, en el serrano, un blanco, algo blancuzco pegado a la piel. Sí, como la raicita. Sí, eso pica mucho. Sí, cierto. Ah, entonces no tiene nada que ver, pero, o sea, luego dicen que si le quitas la semilla y todo pica menos.
03:11A ver, ¿le han quitado las semillas? Yo que he quitado semillas, de repente pico un montón. Sí, sigue picando. Es más, agarren semillas y muérdalas, ¿no pican las semillas? No pican.