Konya'nın tarihi pek çok medeniyete ev sahipliği yaparken, geleneksel düğün tiridi bayat ekmeklerin değerlendirilmesiyle yapılan ve düğün öncesi misafirlere sunulan bir lezzet olarak öne çıkıyor. Restoran işletmecisi Tayyar Sami Atiker, tiridin Selçuklulardan günümüze gelen önemli bir Türk mutfağı yemeği olduğunu belirtiyor.
Selçuklulardan günümüze uzanan lezzet: Konya geleneksel düğün tiridi
Konya'nın geleneksel düğün tiridi lezzetiyle ilgili görüyor, bayat ekmekler de değerlendiriliyor
KONYA - Selçuklulardan günümüze uzanan tarihi ile Konya'nın geleneksel düğün tiridi lezzetiyle ilgi görüyor.
Asırlar boyu birçok medeniyete ev sahipliği yapan Konya'da, Selçuklulardan günümüze kadar ulaşan lezzetlerden biri olan tirit, düğünlerden önce düğün sahibinin yakın çevresine yaptığı bir yemek olarak biliniyor. Bayat ekmeğin değerlendirilmesi için de yapılan tirit, geleneksel olarak soğan, yoğurt, kavurma ve üstüne tereyağı dökülerek servis ediliyor.
hbrlr1.com/cbtffabckckckl
Selçuklulardan günümüze uzanan lezzet: Konya geleneksel düğün tiridi
Konya'nın geleneksel düğün tiridi lezzetiyle ilgili görüyor, bayat ekmekler de değerlendiriliyor
KONYA - Selçuklulardan günümüze uzanan tarihi ile Konya'nın geleneksel düğün tiridi lezzetiyle ilgi görüyor.
Asırlar boyu birçok medeniyete ev sahipliği yapan Konya'da, Selçuklulardan günümüze kadar ulaşan lezzetlerden biri olan tirit, düğünlerden önce düğün sahibinin yakın çevresine yaptığı bir yemek olarak biliniyor. Bayat ekmeğin değerlendirilmesi için de yapılan tirit, geleneksel olarak soğan, yoğurt, kavurma ve üstüne tereyağı dökülerek servis ediliyor.
hbrlr1.com/cbtffabckckckl
Category
🎥
Kısa filmDöküm
00:00İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İ
00:30İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de, İzmir'de
01:00İzmir'de tarih kişi için sadece efsane nocn stattı.
01:03Konya'da düğün titretimiz bize seçildiği zamandan kalma.
01:28Kültürümüzün şu andaki düğünlerde, ticarethanelerde, işletmelerde ve birçok yerde uygulamasını hatta evlerimizde dahi bayat ekmekten yapılan bir Türk mutfağının en önemli yemeklerinden bir tanesidir.
01:42Buradaki amaç bayatlamış ekmeklerin aslında geri dönüşüme kazandırılması.
01:48Tirit kültürü aslında bir geçmişe dair buradan geliyor.
01:52Bu yemeği günümüz şartlarında değerlendirip daha güzel bir içerikle onu yapabilmek, ona güzel lezzetlerle bütünleştirip tam haliyle bir yemek haline getirebilmek.
02:03Tirit'in asıl Konya yani Türk mutfağındaki asıl amacı budur.
02:09Bizim burada yaptığımız usülde Konya düğünlerinden hemen bir gün öncesinde düğün sahibi yakın misafirlerine yedirmiş olduğu bir konsepti.
02:18Biz burada perakende de gelen Konya dışından gelen, il dışına gelen insanlara tattırmaktayız.
02:24Burada bir gün önce kurutulmuş tandır ekmeğimizle başlayıp onu doğrayaraktan hazırlığımıza başlıyoruz.
02:32Bunun içerisinde soğanımız, domatesimiz, biberimiz, maydanozumuzla beraber sebzeyle daha sonra dana kavurmasından ve tereyağı sos, tereyağı ve yoğurttan oluşturduğumuz bir içerikle Konya düğün tribünü yapmaktayız.
02:47Başlangıç itibariyle kurutulmuş ekmekleri et suyundan geçirdikten sonrasında tabağımıza bütünleştiriyoruz.
02:57Et suyundan sonrasında üzerine sumakladığımız soğanları, sumaklı soğanın üzerine süzme yoğurdumuzu, etrafında kalan boşluklara da sosumuzu ilave ettikten sonrasında üzerine kavurma etini döküyoruz.
03:11En son maydanoz ve domatesleriyle dekor yaptıktan sonrasında kızarmış olan tereyağımızı da son olarak üzerine döküp bu lezzetin tamamıyla oturmuş olmasını sağlıyoruz.
03:21Şu anda Konya'mızda çeşitli şekilde bu yorumlanmakta.
03:26Kimi kuşbaşı etinden, kimi köfte etinden, kimi kavurma etinden yapmaktadır.
03:31Demiş olduğunuz gibi asıl trit bayat ekmekten oluşan ve üzerine hangisini seviyorsanız onu tercih ettiğiniz bir menüdür.
03:40Yani bir nevi toz gibi içerik ekmeğin arasında ne yapıyorsanız gidiyorsa tritte bayat ekmeğin üzerine ne veriyorsanız gidiyoruz.
03:48Daha yokluk zamanlarında Konya'mızda bu et yokken patlıcandan ve bizim küflü peynirimizden sebze olarak yapılıyordu bizim evlerimize dahi.
03:58Yani otuz sene öncesi Konya'mızda biz patlıcandan üretim yapıldığını hatta bir dönem papara şeklinde yapılan menülerimiz oldu.
04:07Onlar Konya'nın ev yemeklerinde sıkça kullanılan haftada birkaç gün evlerde çıkan bir yemektir aslında.
04:16Dana etinden yani kavurma etinden yaptığımızda daha fazla insanların beğenisine gidiyor.
04:21Yani dana eti hem ulusalda da gerçekten insanların tamamına yakın kişilerin sevdiği bir et olduğu için dana etinin kavurmasına yapılmasının tercihi de çok daha fazla.
04:32Çünkü kuzu etinin kokusundan dolayı veya ağırlığından dolayı birçok kesim beğenmemekte.
04:37Ama dana eti ve bilhassa kavurmadan yapmış olduğumuz trittin memnuniyeti daha fazla.
04:42Tritt zaten bizim Konya'mızın geleneksel yemeği.
04:44Geleneksel yemeği arzu edip merak edip buraya gelenler olmakta.
04:48Onlar da fazlasıyla biz lezzetlerimizi sevmekte.
05:02Yemeklerimiz hazır.
05:04Yemeklerimiz hazır.
05:06Yemeklerimiz hazır.
05:08Yemeklerimiz hazır.
05:10Yemeklerimiz hazır.
05:12Yemeklerimiz hazır.
05:14Yemeklerimiz hazır.
05:16Yemeklerimiz hazır.
05:18Yemeklerimiz hazır.
05:20Yemeklerimiz hazır.
05:22Yemeklerimiz hazır.
05:24Yemeklerimiz hazır.
05:26Yemeklerimiz hazır.
05:28Yemeklerimiz hazır.
05:30Yemeklerimiz hazır.
05:32Yemeklerimiz hazır.
05:34Yemeklerimiz hazır.
05:36Yemeklerimiz hazır.
05:38Yemeklerimiz hazır.
05:40Yemeklere çok sevgiler gelişir.
05:42Yemeklere çok sevgiler gelişir.
05:47Eline sağlık.
05:49the cheese, yuğurt, dana et, yogurtflanzen tanratı, tariftet, saso, devam eden insanlık.
05:54Hazır olan sos ve yoğurt kıvamından sonrasında üzerine
06:01daha sonra sepsilere kalan suyuyla
06:06yersiniz oluşmasını istiyorsunuz.
06:16Kızarmış olan tereyağı ile
06:24kızarmış olan tereyağı ile
06:28hazırlanmış olmak mümkün değil.