Category
🗞
NewsTranscription
00:00Bonjour Romain Guillet, vous êtes le sommelier du château de Montbroy à Carquefou, vice-président de l'association des sommeliers de Bretagne.
00:06Déjà, est-ce que c'est vraiment une bonne idée de faire les foires aux vins ou c'est surtout une grosse opération commerciale des grandes surfaces ?
00:12Alors on va dire qu'il y a un peu des deux, bien évidemment ils sont là aussi pour faire du chiffre les supermarchés,
00:17mais si on recherche bien, on arrive à trouver des petites pépites, mais il faut vraiment prêter attention
00:23aux étiquettes et au prix surtout.
00:26Oui, on va voir ça avec vous, parce que derrière ces foires aux vins, il y a parfois des sommeliers,
00:31donc ce sont des vins quand même qui ont été sélectionnés avant d'être proposés aux clients.
00:34Oui tout à fait, j'aime bien dire ça, ce sont des sommeliers qui se sont « recyclés »
00:38et qui en avaient marre de la restauration et qui partent dans les grandes surfaces,
00:42et là on peut leur prêter toute leur attention parce que c'est des passionnés
00:45et on peut trouver là des pépites qui vont vraiment vous conseiller.
00:50Oui, vins bien sélectionnés donc, mais en général quand on arrive dans nos supermarchés en ce moment,
00:55on se retrouve face à un mur immense de cartons, de bouteilles,
00:58on se dit « mon Dieu, mais qu'est-ce que je choisis là-dedans ? »
01:01Alors comment on fait pour s'y retrouver ?
01:02Alors commencez d'abord par choisir ce que vous aimez, si vous êtes plutôt vin blanc, vin rouge,
01:06et après, moi je prête attention aux petites étiquettes sur le bio, sur les agricultures en biodynamie,
01:12après si c'est un vigneron indépendant, il y a pas mal de petites choses,
01:17que maintenant il y a pas mal d'étiquettes, donc il faut prêter attention à tout ça.
01:20Est-ce qu'il faut se fier aussi à tout ce qui est médaille,
01:22parce qu'on voit de plus en plus de vins qui sont récompensés dans tout un tas de concours,
01:26il y a aussi ceux qui ont la petite collerette en carton, voilà, prix machin, prix chose,
01:30est-ce que ça c'est vraiment un gage de qualité, ou encore une fois c'est surtout de la com et du merchandising ?
01:36Il y a un peu des deux encore une fois, la plupart des concours sont faits par des, comme vous et moi,
01:42des gens qui dégustent pour le plaisir, donc ça va être basé sur des panels,
01:48mais il y a certains concours qui valent la peine et encore une fois il faut déguster,
01:53c'est votre avis qui fera la différence, mais oui il y a un peu de commercial aussi.
01:57Est-ce qu'il faut aussi, Romain Guillet, comparer, parce qu'évidemment c'est la période aussi
02:01où on reçoit tous les prospectus de grande surface, ou en tout cas on les trouve dans les supermarchés,
02:07avec la liste, est-ce que je dis voilà je compare tel supermarché avec tel supermarché,
02:12il faut faire vraiment un travail de recherche avant de se lancer ?
02:16Effectivement oui c'est mieux de faire ça, si vous cherchez tel ou tel vin, c'est mieux de regarder,
02:22après ça va être comme les soldes, on va regarder plusieurs magasins, qu'est-ce qu'on aime,
02:25qu'est-ce qu'on a envie de boire, et il y a aussi les vins qu'on voudra garder aussi également.
02:30Oui parce que c'est ça, on peut se dire on achète une bouteille un petit peu jeune
02:33d'un vin qui est censé se garder et elle est peut-être là la bonne affaire.
02:36Et c'est là qu'elle est la bonne affaire, c'est que si vous partez sur des Bordeaux, des Bourgognes
02:40ou des Vingardes, oui vous pouvez acheter maintenant, on va dire à un moindre de coût,
02:45pour la garder 2, 3, 4, 10 ans.
02:49Oui ensuite il faut pouvoir la stocker dans de bonnes conditions, c'est toujours le même problème.
02:54Est-ce que c'est peut-être aussi l'occasion de découvrir à des prix un petit peu moins chers
02:58que d'habitude des vins qu'on ne connaît pas ? C'est vrai que les Bordeaux on connaît,
03:02les vins de Bourgogne on connaît, évidemment chez nous le Muscadet,
03:04mais il y a des régions où il y a des petits vins qu'on connaît un petit peu moins, c'est peut-être ?
03:10Oui c'est l'occasion, après il faut bien regarder ce que propose chaque foire au vin,
03:14il y a des dégustations en général, donc ne prêtez pas forcément attention aux prix,
03:19c'est pas parce qu'un vin va être peu cher que ça va être un vin médiocre,
03:24j'ai goûté des vins à 3, 4 euros et je me suis régalé,
03:27et au contraire des vins très chers, ça ne m'a pas surpris.
03:32Et vous me disiez, même vous qui êtes sommelier, spécialiste,
03:36les foires au vin vous les faites aussi de temps en temps ?
03:38Oui je les ai faits, alors moi je les ai faits à l'école,
03:42enfin avec l'école, et je les ai faites souvent pour regarder les prix et comparer un peu ce qu'on a,
03:49et puis ça remplit un peu ma cave, même si je préfère aller chez l'écaviste,
03:52de temps en temps quand on passe faire les courses dans les rayons, il y a une petite bouteille.
03:56Oui vous avez le moyen pour les repérer évidemment.
03:59Romain Guillet, est-ce que lors de ces foires il faut privilégier des vins qui sont cultivés,
04:07poussent un petit peu loin de chez nous et sont travaillés un petit peu loin de chez nous,
04:11ou est-ce qu'un petit muscadet aussi ça peut être l'occasion d'en trouver un ?
04:15On peut trouver des muscadets, après on est dans la région du Muscadet,
04:18donc je vous conseille plus d'aller voir nos vignerons et d'aller directement à leur rencontre,
04:24et pour ceux qui ne peuvent pas, oui on peut partir sur des muscadets,
04:27on peut même partir sur le gros plan du Pays Nantais qui est très peu connu,
04:31pas mal d'autres appellations, oui tout à fait.
04:34Et profiter effectivement qu'on est tout près.
04:35Merci beaucoup Romain Guillet, sommelier au Château de Maubras et Carquefou,
04:39vice-président de l'Association des sommeliers de Bretagne.
04:41On retient votre conseil principal, goûter et choisir des choses qui nous font plaisir lors des foires aux vins.
04:46Merci beaucoup, vous étiez ce matin sur France 2 l'Eurocéan et France 3 Pays de la Loire.