#MartesDeCanasta ¿Para qué nos alcanza? Atalo Mata estuvo en la Central de Abasto de la #CDMX para conocer el precio de los ingredientes que se utilizan para los platillos del 15 de septiembre.
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00:00y no solo con las clases, sino
00:02también con los servicios de
00:04salud, el centro de salud
00:06de la ciudad.
00:08Regresamos con mi compañero
00:10Atalo Mata, quien hoy se
00:12encuentra en la central porque
00:13es martes de Canastra.
00:14Atalo, ¿cómo estás?
00:16Saludándote con gusto.
00:18Ya estamos en septiembre, el
00:20ambiente festivo de las fiestas
00:23patrias, ya se empieza a
00:25disfrutar, se empieza a
00:27percibir y lo que tenemos que
00:28saber es que hay muchos
00:30mexicanos, muy ricos, tan
00:32mexicanos, y por eso vamos a
00:34mostrarles, vamos a darles
00:36algunas recomendaciones en este
00:38martes de Canastra, aquí en la
00:40central de Abasto, de
00:42Iztapalapa, acerca de los
00:44insumos, los ingredientes que
00:46se pueden utilizar, las
00:48especias, para los diferentes
00:50platillos. Estoy aquí con el
00:52ruiseñor de Uruguay, con Luis,
00:54gracias por recibirnos, Luis,
00:56¿cómo estás?
00:57Muy bien, gracias.
00:59¿Qué podemos comer? ¿Qué
01:01escoger y qué ofrecer? Pero por
01:03ejemplo, podemos empezar por
01:05algo que es súper común, que es
01:07el pozole, este es el maíz
01:09pozolero, ¿qué tal sale?
01:11Mira, este sale muy bueno, este
01:13es el maíz pozolero tradicional,
01:15igual tenemos los ingredientes
01:17para acompañar un buen plato de
01:19pozole, tenemos el orégano, el
01:21chile guajillo, diferentes
01:23especies donde puedas
01:25condimentar a tu gusto el pozole.
01:27Vamos a ver el...
01:29El kilo de pozolero te vale 50
01:31pesos, este es crudo, hay que
01:33todavía hervirlo y limpiarlo,
01:35para poder preparar el plato.
01:37¿El orégano anda caro o cómo lo
01:39ves?
01:40No, en 105, muy buen precio el
01:42kilo.
01:43Oye, hay que hacer agua, ¿no? Y
01:45esto dices que es muy común, se
01:47vende todo el año, pero es muy
01:49común, estos jarabes, ¿no?
01:51Jamaica, horchata, tamarindo, se
01:53vende mucho para las fiestas
01:55patrias, a la gente le gusta
01:57prepararlo solito, acompañarlo
01:59con una aguita de horchata o una
02:01aguita de jamaica.
02:02¿Se prepara fácil, cómo es?
02:04Claro que sí, nada más, en 2,
02:063 litros de agua, vas a hacer la
02:08mitad de este jarabe y ya puedes
02:10tener tu agua, sin necesidad de
02:12agregarle azúcar.
02:13Ok, para quien no quiera chela y
02:15tequila, pues ahí está la opción,
02:17¿no?
02:18Así es.
02:19Ok, ¿y en cuánto anda una
02:21botellita de estas?
02:22Una botellita te vale 42 pesos la
02:24pieza.
02:25¿42 pesos?
02:26Sí.
02:27¿Y el sabor?
02:28El sabor es diferente, ¿verdad?
02:30Vemos hasta de colores de la
02:32bandera.
02:33Así es, tenemos almendrado,
02:35picoso, dulce, verde, pipián,
02:37adobo, el que usted guste, aquí
02:39tenemos, ya sea en polvo o en
02:41pasta.
02:42¿Cuánto cuesta el molito?
02:44Dependiendo del sabor, almendrado
02:46vale 175, dulces y picosos en
02:48135, pipián en 115 y tenemos el
02:50verde también en 120.
02:52¿Y ese cómo se puede preparar?
02:54¿Es cierto que lleva chocolate,
02:56¿no?
02:57Sí, es chocolate, pues ya sabes
02:59los chiles, mulato, pasilla,
03:01también algunos, la gran
03:03tortilla, galletas, es
03:05dependiendo del sabor que uno le
03:07dé al mole.
03:08Ahora, Gerardo Juárez nos va a
03:10mostrar, por ejemplo, aquí la
03:12nuez de castilla, se habla mucho
03:14de que, también nos había
03:16preguntado la gente que cómo, en
03:18cuánto anda la nuez, porque
03:20generalmente es cara, ¿no? Pero
03:22ahorita que hay más demanda o
03:24más oferta, ¿cómo la ves?
03:26Bueno, la nuez de castilla es
03:28en 150 el kilo, un precio muy
03:30accesible, puede acompañarlo con
03:32la almendra fileteada, tenemos
03:34piñón rosa, piñón blanco,
03:36tenemos la fruta cristalizada, la
03:38fruta deshidratada para el
03:40relleno también la tenemos, o
03:42sea, cualquier cosa que usted
03:44necesite aquí la puede encontrar
03:46con nosotros para su platillo de
03:48chile de senogada.
03:50Muy bien, amigo, oye, ¿dónde te
03:52ubicas aquí, por ejemplo, el
03:54Ruiseñor de Uruguay, dónde se
03:56vende? La gente sí demanda aquí
03:58y sí viene a comprar bastante,
04:00¿no?
04:01Mira, nos encontramos en el
04:03pasillo 3 de las letras QR, de
04:05en una hora y de cinco y media
04:07de la mañana a cuatro de la
04:09tarde, aquí los podemos...
04:11Y aclararle a la gente que no
04:13necesariamente tiene que venir y
04:15comprar en mayoreo, ¿no? Digo,
04:17para la familia, ¿no? Una familia
04:19grande y para invitar a los
04:21vecinos, para invitar a quien
04:23quiera para una buena noche
04:24de fiestas, lo que ustedes
04:26ocupen, aquí estamos para
04:28servirles.
04:29Excelente, muchas gracias y
04:31felicidades, felices fiestas
04:33patrias, por si ya no nos vemos,
04:35pues muchas gracias.
04:36Gracias a ustedes.
04:37Gracias a Luis, gracias al
04:39Ruiseñor de Uruguay aquí en la
04:41Central de Abasto. Bueno, pues
04:43Quique, no sé si se te antojó,
04:45pero pues a mí sí, a mí se me
04:47está haciendo ya agua a la boca
04:49para el 15 de septiembre, 15 y
04:5116 de septiembre.
04:52Mi querido Toraberg, dime, ¿cómo
04:54está?
04:55La verdad, sí, creo que tiene
04:57mejor sabor, sí, claro.
04:58Y ahora te voy a dar otro tip,
05:00ya que nos estaban presumiendo
05:02el agua de Jamaica, si tú pones
05:04en un vaso con hielos, agua de
05:06Jamaica, un caballito de mezcal,
05:08lo shakeas bien, bueno, ese
05:10pozole te va a saber todavía
05:12mejor.
05:13La mezcalina, ¿no? Ahorita está
05:15muy de moda, yo creo que es
05:17importante aprovechar esas
05:19bebidas mexicanas, mezclarlas y
05:21así ya uno finalmente ya la
05:23puede disfrutar.
05:24Oye, pues invítame a tu casa,
05:26¿no? Ahí podemos organizar
05:27algo.
05:28Vamos a organizar el pozole y
05:29eso sí, que sea un pozole
05:30surtido, porque de repente como
05:31que no sabe, sino va así.
05:33Ah, sí, surtido, porque pura
05:35maciza, no, no, no.
05:36No, no, no, esa es
05:37peligrosísima.
05:38Así no entra.
05:39Mi querido Talo, te mando un
05:40abrazo como siempre.
05:41Lo dices por experiencia, amigo,
05:43seguramente.
05:44Pues mira, uno tiene que probar
05:45de todo en este periodismo, ni
05:46modo, ¿qué le vamos a hacer?
05:48Pero te invito a la casa y luego
05:50nos comemos un pozole.
05:52Órale.
05:54Te mando un abrazo, hermano.
05:55Ya lo dijiste, León.
05:56Vamos a lo que sigue.