• 4 mesi fa
Trascrizione
00:00Mille uomini e donne difendono la nostra salute.
00:10Ovunque si producano, somministrino, conservino, vendano prodotti destinati all'alimentazione.
00:17C'è una buzza di gas.
00:20Vigilano sulle strutture sanitarie, i farmaci, gli animali, i giocattoli.
00:25Se facciamo una domanda per il 99% dei casi sappiamo già la risposta.
00:30Sono i NAS, Nuclei Antisofisticazioni e Sanità del Comando Carabinieri per la tutela della salute.
00:48In provincia di Napoli i NAS scopriranno un deposito di etichettatura di conservi alimentari in condizioni molto allarmanti.
00:56Scriamenti di topo.
00:58Da quando non fate delle attizzazioni?
01:03Qua puzza pure tutta questa roba.
01:06Si stanno spaccando barattoli.
01:08C'è una situazione proprio...
01:10Guarda qua.
01:11Ha cambiato proprio lo stato fisico.
01:15Ci sono due o quattro leggeri, ma non ce li sto.
01:25In un ristorante in provincia di Cosenza a preoccupare i NAS saranno soprattutto le modalità di conservazione degli alimenti.
01:33Come facciamo noi a sapere se questo è stato abbattuto una settimana fa, dieci giorni fa, venti giorni fa?
01:38Quindi questi qua così non vanno bene.
01:42Ve la sentireste di dargliela a un cliente da mangiare una cosa che non sapete se è scaduta o no? Non credo, no.
01:58Napoli, comando dei NAS.
02:00Durante un'ispezione il maresciallo Maggiore Fiore e il maresciallo capo Gravino hanno individuato un deposito di alimenti sospetto.
02:09Avete individuato anche tipo di alimenti?
02:11Penso siano conserve alimentari, vegetali ecco.
02:14Ma solo deposito o fanno anche fabbricazione, produzione?
02:17Non lo sappiamo. Diciamo che dall'esterno sembra un vecchio stabilimento per la produzione appunto di conserve vegetali.
02:25E' abbastanza insomma fatiscente, quindi non penso che continuino questa produzione.
02:31Nel 2018 i NAS hanno sequestrato complessivamente oltre 23.800 tonnellate e 14.700.000 confezioni di alimenti irregolari.
03:02Soprattutto vediamo a quanto meno a campione di tracciare insomma la provenienza delle merci.
03:09Quindi dobbiamo vedere un attimino se producono o c'è solo stoccaggio.
03:13Solo stanno sul magazzinaggio di deposito.
03:18Verifichiamo scadenze, temperature di conservazione, se si tratta di prodotti da tenere a temperatura controllata.
03:27Max vedi che c'è un doppio ingresso anche alle spalle.
03:31Occhio se è aperto, se maneggiano qualcosa.
03:34Vai tu avanti che poi noi ti seguiamo e ci regoliamo, vai.
03:38Lei è titolare? Si.
03:52Dobbiamo fare una verifica, una classica verifica.
03:55Buongiorno.
03:57Che fate qua? Trasformazione pure.
03:58No.
03:59Cosa fate?
04:00Solo etichettaggio mettiamo.
04:02Stoccaggio, etichettaggio, Storiato, Estaccato.
04:06e decretatura e basta. Ma a marchio di chi? I clienti che ce lo dicono.
04:15È uno stabilimento per la produzione di conserve alimentari tipo vegetali in disuso,
04:23abbandonato lì da parecchi anni, con l'attrezzatura che all'epoca serviva appunto
04:29per la produzione di queste conserve, per quale poi hanno utilizzato alcuni depositi
04:35per appunto lo stoccaggio di conserve vegetali, per la commercializzazione all'ingrosso.
04:42Ci avevano anche una linea di etichettatura di queste conserve alimentari.
04:50Noi stiamo vivendo, stiamo comunizzando, perciò ci sta così sporco.
04:53Però mi raccomando, c'è il precarietà.
04:57Si è bagnata ieri. Non lo so, che maresciallo che siete voi?
05:01Maresciallo.
05:02Maresciallo, si è bagnata ieri.
05:04E questo è il problema, perché qua si bagna tutto, perché non c'è protezione, non c'è niente qua.
05:11Maresciallo, statemi a sentire.
05:13Noi, se c'è una mano, vabbè, se non c'è c'ho l'idiota.
05:18Piano piano, questa è un'azienda che sta sotto faddimento, stiamo cercando i metri di vita.
05:22Infatti questo è...
05:23Cesso e Doria.
05:24Non lo so, c'è manco indicato nulla qua.
05:31È tutto bagnato.
05:32Dovrebbe essere stato un 111, su una 4G, ma non c'è arrestato.
05:36No, arrestato no, però bisogna dare una sistematica.
05:40Questo è scatto, lo devo cacciare fuori.
05:42Maresciallo, non è buono.
05:45Questi vanno...
05:46Se è scatto, infatti...
05:47Devo cacciare fuori.
05:48Ma ora lo porto fuori.
05:49Solo questi ci stai a.
05:50Ma voglio...
05:51Questi pure scatto, questi qua.
05:52Questi sono le uniche...
05:53Non lo so, se è scatto, è scatto.
05:55Se lo dobbiamo tornare indietro, lo dobbiamo tornare dietro.
05:57Ma non c'ho scritto niente.
05:59C'èno centinaia e centinaia di barattoli arrugginiti, in parte anche sporchi,
06:06ovviamente, dall'acidità della conserva,
06:08e si notava anche un forte odore, male odorante.
06:11Noi pure quando lo portavamo alle persone,
06:13si diceva, lo diamo fuori, non se lo prendere,
06:15ma mandano a sé, ma mandano a sé,
06:17e non c'avevamo paura pure noi.
06:19Questi lattini, guardate come si...
06:20Ma questi mica li usiamo, noi, perchè stavamo a metà.
06:22Eh, ma questi si è fatti così perché comunque non sono protetti,
06:25stanno quasi all'aria aperta.
06:37Cosenza, comando dei NAS.
06:40Sono arrivate diverse segnalazioni su un ristorante della provincia.
06:44È un ristorante che si trova qui, insomma.
06:46Avete capito dove si trova il posto?
06:48Sì, assolutamente.
06:50D'accordo.
07:00Nel 2018 i NAS hanno controllato complessivamente
07:03quasi 12.000 esercizi di somministrazione al pubblico di alimenti.
07:08Nel 44% hanno trovato irregolarità.
07:26Io ci sono stato già a questo locale.
07:28Ma quando?
07:29Ci sono stato, forse saranno passati una decina d'anni.
07:33All'epoca, se non ricordo male, abbiamo trovato delle cose congelate,
07:37non in maniera lecita.
07:40Buonasera, titolare.
07:42Noi siamo del NAS.
07:46Buonasera.
07:47Lo sa che non si può fumare qua dentro?
07:49Sì, sì.
07:51Quindi, non si può fumare?
07:53No, no.
07:54Non si può fumare.
07:55Non si può fumare?
07:56No.
07:57Non si può fumare.
07:58No.
07:59Non si può fumare?
08:00No.
08:01Non si può fumare?
08:02No.
08:03Non si può fumare?
08:04No, no.
08:05E questo è un problema che si vive.
08:07Fai male, fai male a fumare!
08:11Abbiamo iniziato con il piotre spagliato.
08:15La butti, la sigaretta?
08:18E non va meglio quando i NAS cominciano a controllare gli alimenti.
08:24No, è vero che ieri era congelato l'abalone,
08:28non è congelato ora.
08:30Lo dobbiamo fare?
08:32No, non lo potete fare per sempre.
08:35Avete l'abbattitore e la scheda di abbattimento di questo materiale?
08:41No, al momento no.
08:43La scheda viene compilata nel momento in cui si mette il prodotto nell'abbattitore.
08:49Se non si fa automaticamente...
08:52Non va bene.
08:54Quindi questo non va bene.
08:56Questo scadeva il 12.
08:58Per ogni alimento trattato deve essere compilata una scheda,
09:03importantissima soprattutto per la parte che riguarda la data di abbattimento.
09:09Talvolta può succedere che un alimento comprato fresco
09:14con un'etichetta e una data di scadenza
09:17venga abbattuto dopo la decorrenza di validità della data stessa.
09:23Ma gli alimenti congelati non sono l'unico problema.
09:29Questa parte è in prallimetria o è una nuova realizzazione?
09:36Non vi so dire.
09:38Perché qui non ci sono neanche le porte.
09:41A parte il fatto che ci sono materiali di ingombro.
09:45C'era un sovraffollamento di attrezzature,
09:50soprattutto nella parte che dava accesso ai servizi igienici.
09:54Un servizio igienico era privo di porta d'ingresso,
09:58di bagno e questo dà luogo ovviamente a una segnalazione
10:03all'azienda sanitaria provinciale,
10:06oltre che a una sanzione amministrativa.
10:10E questo?
10:12Sono patate che abbiamo portato per una prova.
10:18Ah, cioè?
10:23Non le ho mai sentite queste.
10:26Solitamente si sentono tante spiegazioni, anche pittoresche,
10:30però questa della prova non l'ho mai sentita.
10:34Tra poco.
10:36Ma questi sono gnocchi che danno al verde.
10:39Sono andati a male?
10:41No, no.
10:44L'impressione è mia.
10:46Quella roba là non è roba da avviare alla pizza.
10:50Sarebbe da assassini proprio.
10:54Quando dovrebbero fare la denatizzazione?
10:57La facciamo stasera, abbiamo comprato già la roba.
11:00Eh, ma qua...
11:02Guarda che c'è stato questa settimana.
11:05Non è arrestato?
11:08Questa è la merce che teniamo.
11:11In provincia di Napoli,
11:13i NAS stanno controllando un capannone
11:16dove si etichettano conserve alimentari.
11:19Alla situazione di degrado degli ambienti,
11:23si aggiungono problemi di tracciabilità.
11:26Quelle invece?
11:28Quelle sono bottiglie.
11:30Vado a prenderne una di queste.
11:34Questa è una bottiglia.
11:36Questa è una bottiglia.
11:38Quelle sono bottiglie.
11:40Vado a prenderne una di queste.
11:43Qua sopra non vedo nulla.
11:46Non sono siglate.
11:48Perché c'è stato il biglietto vicino.
11:51Dobbiamo far fede a quel biglietto che è stato vicino.
11:54Le dobbiamo mettere in commercio e le dobbiamo siglare.
11:58Dove l'avete vista?
12:00Niente assurdo.
12:02Non c'è scritto niente qua.
12:04Non c'è niente.
12:06Avete ragione.
12:14Le conserve alimentari erano prive di qualsiasi rintracciabilità.
12:17Non c'era nessun lotto che potesse ricondurre
12:20le conserve alimentari a delle documentazioni
12:23di entrata della merce.
12:25Sono anonimi questi.
12:28Sì, infatti mi hanno messo il codice qua vicino.
12:31Che dobbiamo fare?
12:33Non c'è nessuna stampigliatura sopra?
12:35No.
12:37Carlo, ci sono delle pedane di barattoli anonimi.
12:41Pure questa qua è tutta anonima.
12:45Domanda.
12:47Questi sono quelli là etichettati?
12:50No, questa qua si deve buttare.
12:52E dove c'è scritto che si deve buttare?
12:54Non c'è.
12:56E se invece di buttarli li vendete io dove ne accorgo?
13:00Non ci direi.
13:02Ma perché li dovete buttare?
13:04Perché sono sporche.
13:09Ma il problema non è solo la confusione
13:12tra confezioni da etichettare e barattoli da buttare.
13:19Scrementi di topo.
13:25Ma quanto tempo non fate dell'attizzazione qua?
13:28All'oltre la facciamo stasera. Abbiamo comprato già la roba.
13:31Eh, ma qua...
13:33Guarda che c'è stato per questa pedana.
13:37Non è arrestato.
13:39Questa è la merce che teniamo, sequestrati due maggetti.
13:42Io penso che siamo tutti quanti calmi qua.
13:45Dove stiamo questi due maggetti?
13:48Però le cose bisogna farle come si deve.
13:51Andando avanti con l'ispezione, le cose non vanno meglio.
13:54Vediamo un attimo. Qua cosa c'è?
13:56Qua stiamo facendo restituzione e riscatti.
13:59Quando andiamo a desistare, esce la scatola maccata,
14:03esce la scatola rugginita, esce la scatola compia,
14:06la scottiamo.
14:08Che fortuna che teniamo noi.
14:10Un'assete è una fortuna inaudita.
14:12Noi lo diciamo sempre. Siamo i più fortunati d'Italia.
14:16Quella roba là non è roba da abbiare alla vendita.
14:19Sarebbe da assassini proprio, quindi non vogliamo.
14:22E questo invece è scatto.
14:24Dobbiamo restituire le persone.
14:26E' roba loro. Loro l'hanno pagata.
14:29Qua puzza pure, tutta sta roba qua.
14:31Si stanno spaccando barattoli tutto.
14:33C'è una situazione proprio...
14:40Puzze di acido.
14:42Proprio ha cambiato lo stato fisico.
14:49Nel riscatto, il riscatto non è un riscatto,
14:52è un riscatto.
14:55Nel ristorante in provincia di Cosenza,
14:57i NAS hanno trovato problemi nell'organizzazione degli spazi
15:01e molti alimenti congelati arbitrariamente.
15:04Questo frigorifero mantiene male la temperatura
15:07oppure viene usato male,
15:09perché questa brinatura non dovrebbe esserci.
15:17Allora, ogni prodotto deve essere tracciabile.
15:20Quindi, che farina avete usato?
15:23Quando fa la pasta in casa,
15:26deve fare un foglio dove si scrive
15:28gnocchi di patate.
15:31Come facciamo noi a sapere se questo è stato abbattuto una settimana fa,
15:35dieci giorni fa, venti giorni fa?
15:37D'accordo? Quindi, questi qua, così non vanno bene.
15:41Questo pure.
15:44Settembre 2018.
15:48Ma questo che cos'è?
15:50Questo è un prodotto che l'avevo tagliato io.
15:54E lo mettiamo insieme agli altri.
16:00Questo l'abbiamo fatto oggi.
16:05Non abbiamo la scheda nemmeno di queste, vero?
16:08No, è...
16:13Sono sempre gnocchi?
16:16Sì, sempre gnocchi.
16:18Ma questi sono gnocchi che danno al verde.
16:21C'è la verdura o sono andati a male?
16:23No, no.
16:25L'impressione è mia.
16:28In questo caso specifico, la procedura di tracciabilità
16:31viene assorbita dal cattivo stato di conservazione degli alimenti.
16:35Perché, ripeto, all'interno di quei congelatori
16:39poi c'era un'eccessiva presenza di brina.
16:41Erano stipati all'interno di buste di cellofan completamente anonime.
16:47Cioè non avevano nemmeno l'indicazione per alimenti.
16:57Questo che è? Filetto di...
16:59È baccalà.
17:01Stessa cosa, questo sempre comprato fresco e abbattuto.
17:05Sì.
17:07Questa, queste due, insieme a quella pasta,
17:12mettiamo tutto in un cartone.
17:14E poi ci mettiamo sopra due sigilli.
17:17E lo sistemiamo dentro un congelatore.
17:19Stessa cosa vale per i prodotti che abbiamo trovato da lorce a pasta.
17:31Nel deposito di conservi alimentari in provincia di Napoli
17:34la situazione è di tale degrado
17:36che i NAS sospettano che non ci sia nessuna autorizzazione.
17:43Le autorizzazioni ce le avete su in ufficio?
17:46No, le autorizzazioni le abbiamo fatte la domani sul comune di Napoli.
17:50Vediamo un attimo cosa avete.
17:52I titolari sostengono di aver presentato una richiesta di autorizzazione
17:56due anni prima.
17:58Due anni fa ha presentato una scia al SUAP del comune di ***.
18:01Per che cosa?
18:03Per una revoluzione del deposito.
18:05Noi non sappiamo se queste vostre richieste
18:08sono state accolte o meno o rigettate.
18:11Allora bisogna vedere che due anni fa
18:14il SUAP l'ha trasferita all'ASL.
18:16L'ASL avrebbe dovuto fare un sopralluogo
18:19per vedere se ci sono i requisiti o meno.
18:22E avrebbe fatto anche delle prescrizioni.
18:25Se voi non attemperate le prescrizioni,
18:28la richiesta decade perché viene rigettata.
18:34Atteso che, così come si presentano questi locali,
18:38non possono mai essere autorizzati
18:41perché sono carenti da un punto di vista
18:44igienico, sanitario e strutturale.
18:47Ci mancano le chiusure sopra, le zone filtro.
18:50Ci sono anche soluzioni di contenzione della pavimentazione.
18:53I sistemi di intrusione animali infestanti.
18:56Allora, così come state,
18:58dovete fare dei lavori di adeguamento strutturale.
19:01Poi c'è un problema all'origine.
19:04C'è tutta quella roba che è accatastata esternamente
19:08e che deve essere smaltita.
19:11Le lattine si stanno pure rompendo.
19:14C'è un cattivo odore. Quello attraggono animali.
19:17Innanzitutto dovete bonificare la parte esterna.
19:20Tutto questo materiale abbandonato, ferroso,
19:23va comunque tolto e eliminato.
19:25Ma smaltito?
19:27Proprio chiaro che l'episodio non c'è stato.
19:30Comunque è finito, con le carenze, comunque è stato.
19:33E' chiaro che ora stiamo cercando di indicoarci.
19:36Abbiamo costruito una situazione proprio pietosa.
19:39Noi non possiamo nemmeno darvi un termine per adeguarvi,
19:47perché non ci sono i presupposti per adeguarvi.
19:55Sono stati sequestrati 3200 kg di passata di pomodoro
19:59priva di tracciabilità.
20:01Lo stabilimento è stato chiuso.
20:04Le confezioni integre andranno sgomberate entro 40 giorni.
20:08I titolari dovranno inoltre pagare due sanzioni.
20:121500 euro per la mancata tracciabilità
20:15e 1000 per le carenze igienico-strutturali.
20:24Nel ristorante in provincia di Cosenza,
20:26i NAS stanno procedendo al controllo di documenti e autorizzazioni.
20:31Il manuale e il registro di autocontrollo.
20:38E' questo il piano di sanificazione?
20:41Dovete avere una scheda di ingresso materie prime
20:44e loro stato di conservazione.
20:46Poi ci deve essere una scheda di rilevazione
20:49delle temperature dei frigoriferi, aggiornata ad oggi.
20:54Intanto il maresciallo maggiore Novello scopre altri alimenti scaduti.
20:59Questi pure, settembre 2018.
21:04Ve la sentireste di dargliela a un cliente da mangiare?
21:08Una cosa che non sapete quando si è scaduta o no.
21:16Per le carenze igienico-strutturali la sanzione è di 1000 euro.
21:20Sono stati sequestrati 30 chilogrammi di alimenti.
21:25Il documento non ce l'avete voi?
21:27No, ce l'ho testo.
21:29Eh, va bene.
21:31E me lo diciamo al cognolo?
21:33Tu ti faccia.
21:35Ah, sì? Io mi fido.
21:37E' lui che...
21:39Lo bevete tanto?
21:41No, io sì, però sto scrivendo che vi faccia molto
21:44perché state fumando.
21:46Per il dipendente sorpreso a fumare in cucina
21:49la sanzione è di 55 euro.
21:55Il deposito in provincia di Napoli è risultato solo parzialmente autorizzato.
22:00Quindi è scattata un'ulteriore sanzione di 1000 euro.
22:06Nel ristorante in provincia di Cosenza
22:08sono stati risolti i problemi igienico-strutturali.
22:11Ora gli alimenti vengono conservati rispettando tutte le procedure.
22:15Sottotitoli e revisione a cura di QTSS