La muestra gastronómica consta de 140 expositores y para los productores la semana cultural del maíz es una fuente de ingreso y también una forma de conservar sus tradiciones. teleSUR
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00:00A pesar de la urbanización, una importante extensión de la tierra de la
00:03Alcaldía de Tlahuac sigue dedicada al cultivo del maíz.
00:07Para los productores, la Semana Cultural del Maíz no sólo es una fuente de
00:11ingreso, también es una forma de conservar sus tradiciones.
00:15Antonio Aranda, nuestro corresponsal, acudió al sitio y platicó con los
00:19organizadores
00:20y esta es la información que nos trae al respecto.
00:24En San Juan de Ixtayopan, en la Alcaldía de Tlahuac,
00:27se realiza la edición número 31 de la Semana Cultural del Maíz,
00:30Gastronomía, Arte y Cultura.
00:39La muestra gastronómica consta de 140 expositores,
00:43uno de ellos es don Antonio,
00:45cuarta generación de campesinos, productores de maíz criollo local.
00:49La mayoría de gente aquí del pueblo
00:51vive del maíz y lo aprecia mucho.
00:54Mi vida ha sido siempre esto, el campo,
00:56yo a dónde me voy, como que dice el dicho,
00:59¿dónde vas que más valgas?
01:00Dedícate al campo, a lo que sabes
01:02y a eso nos hemos dedicado
01:05a sembrar el maíz.
01:07Para don Antonio, la conservación del maíz libre de transgénicos es una lucha
01:11permanente ante el embate de las transnacionales que buscan
01:14comercializarlo libremente para consumo humano en México.
01:18Es mejor,
01:19el transgénico es amarillo,
01:21y este es blanco,
01:24tiene otro sabor,
01:26y no es lo mismo
01:28el sabor del elote
01:30ni del maíz,
01:31por eso es muy importante que se conserve esta semilla
01:35de este maíz,
01:36que no se pierda.
01:38Actualmente, los jóvenes han renovado su interés por conservar los métodos
01:42tradicionales de siembra y cosecha del elote, afirma Alencia Díaz,
01:46integrante del Comité Organizador de la Semana del Maíz.
01:50Podemos encontrar muchos jóvenes,
01:52sobre todo hay jóvenes que, por ejemplo, algunos estudian agronomía, por ejemplo,
01:56otros estudian gastronomía,
01:59te ayudan a elegir mejor la semilla,
02:01e incluso muchos de ellos, aquí los tenemos,
02:04están trabajando en sus casas,
02:06en cada uno de los espacios.
02:08Con una afluencia por día de cuatro mil personas, la Semana del Maíz expone
02:12las semillas y los múltiples usos que tiene este cultivo en los siete núcleos
02:16agrarios del alcalde Tláhuac, los cuales contribuyen a la soberanía alimentaria
02:21de la capital de México al proporcionar alimentos seguros,
02:24detalla este funcionario local.
02:26Preservar, conservar nuestros productos
02:30que se venden de manera clásica
02:32o que se producen aquí en la región para tener
02:36como un producto alimenticio que no nos hace daño.
02:40La verdad es que aquí la gente conserva mucho en sus casas, en sus domicilios,
02:45porque, bueno, aparte tiene un proceso que inicia desde
02:49escogen la semilla para la siembra.
02:55En el contexto de la controversia entre México y Estados Unidos
02:58por la venta libre de maíz transgénico para consumo humano,
03:01los productores originarios trabajan para conservar sus semillas libres
03:05de contaminación biológica.
03:07La Semana Cultural del Maíz en San Juan Ixtayopan, en la Alcaldía Tláhuac,
03:11no solo es un encuentro económico para los productores,
03:14es también un motivo de resistencia por conservar sus tradiciones.
03:19Antonio Aranda, TELESUR, Ciudad de México.