En México existe una variedad de 300 hongos comestibles, se recomienda consumir en los meses de julio a septiembre ya que son temporadas de lluvias y tienen mejor reproducción, además, son ricos en proteínas. El huitlacoche contiene antioxidantes y fibra, el mejor sustituto de la proteína animal.
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Este video puede contener material con derechos de autor que ha sido utilizado de manera justa y con propósito para críticas, comentarios, investigación, educación o cobertura periodística, de conformidad con el principio legal de "uso justo" (fair use) establecido en la Sección 107 de la Ley de Derechos de Autor de los Estados Unidos.
Este video cumple con los criterios de uso justo y no tiene la intención de infringir los derechos de autor del titular original.
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00:00bienestar dos punto uno. La
00:06diferencia es que está aquí con
00:07nosotros en el foro, así que,
00:09buenos días, querida Mariana,
00:10¿Cómo estás? Buenos días, en
00:11vivo ya todo color. Eso, ¿Qué
00:13nos traes esta mañana? Hoy,
00:15bueno, empieza, empezaron las
00:17lluvias, ¿No? Y entonces, con
00:19las lluvias, llega, sobre todo,
00:21en México, la temporada de
00:22hongos, hongos silvestres. Ah,
00:24sí, y hay muy buenos, ¿No? En
00:26territorio mexicano. Entonces,
00:27hoy básicamente vengo a hablarles
00:29de cómo conseguir hongos. Sí. Y
00:32sobre todo, pues, poder
00:34incentivar el consumo de estos.
00:36Acércate tu micro tantito
00:37querida. Va, a ver, en México.
00:39Ojalá el micro. En México, hay
00:41más de trescientas variedades
00:43de hongos comestibles. ¿Tantos?
00:45Sí, o sea, son muchísimos. Pero
00:48aquí lo importante es que lo
00:51tenemos que consumir entre,
00:53pues, empieza en julio, ¿Cuándo
00:54empiezan las lluvias? Hasta
00:55septiembre, o sea, agosto, de
00:57que comamos hongos. OK. ¿Cuál es
01:00el el hongo más consumido en
01:01México? El champiñón. El
01:02champiñón. Pero en agosto, el
01:04famoso huitlacoche. ¿Saben lo
01:06que es el huitlacoche? Ah, que
01:07ella me viera, el shiitake. El
01:09este. Bueno, el portobello.
01:11El huitlacoche, sí, por
01:12supuesto. El huitlacoche, hay
01:14que aprovecharlo, es el hongo
01:15que le sale a la mazorca del
01:17maíz, una vez que que se queda
01:19ahí. Qué bonito no es. No. Pero
01:21de hecho, a nivel internacional,
01:23sí se da el huitlacoche, pero lo
01:25tiran, porque lo consideran una
01:26plaga. En México, ya hemos hecho
01:28una industria que hasta
01:29exportamos huitlacoche, y en
01:31general, todos los hongos son
01:33ricos en proteínas. Estas
01:35proteínas veganas, que
01:37obviamente aquellas personas
01:38vegetarianas y demás, deben de
01:40de consumirlos, tienen
01:41aminoácidos esenciales como la
01:43lisina, tienen muchos
01:45antioxidantes, fibra. Oye,
01:46entonces, es un excelente
01:48sustituto, dices, de la
01:49proteína animal. De la
01:50proteína animal. Fíjate.
01:51Entonces, una sopita de hongos.
01:53Sí. Uno, un ceviche, uno
01:55un ceviche de champiñones.
01:57Bueno, yo he escuchado