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Trascrizione
00:00Ciao a tutti! Oggi andiamo a vedere che cos'è il tempeh, prodotto tipico dell'Indonesia,
00:14amato dai vegetariani, ma non solo, io non sono vegetariano, ma mangio il tempeh tutti i giorni,
00:19fonte proteica, è buonissimo, versatile, lo si può cucinare in tantissimi modi e oggi lo
00:27andiamo a scoprire insieme. Ma com'è fatto il tempeh? Beh in realtà è molto facile,
00:42sono semplicemente dei fagioli di soia che vengono mischiati con questo agente batterico,
00:49che in indonesia si chiama raggi, scritto raggi, è una polvere bianca che si mischia ai fagioli di
00:55soia e poi si lasciano riposare, mettetelo in uno stampo se lo volete quadrato o tondo,
00:59per un po' di tempo finché vi viene praticamente questa patina bianca che è quella che viene
01:08data dal fungo e si vedono qua, adesso lo apro, vedete? Dentro sono i fagioli di soia coperti da
01:19questa patina bianca, ok? E questo è molto molto proteico ed è perfetto appunto per i vegetariani,
01:26per i vegani, ma ripeto non solo perché io lo mangio tutti i giorni, perché è buonissimo,
01:32ha un sapore particolare, un sapore un po' più deciso rispetto al tofu insomma. Adesso andiamo
01:38a vedere un po' di modi in cui si può cucinare. Allora vediamo un po' di modi in cui il tempeh è
01:45fatto. Allora questo qui è il classico tempeh goreng, è il tempeh fatto a fette abbastanza
01:53sottili e fritto, è il modo più comune per cui si mangia l'indonese, è un tipico snack
01:59indonesiano. Qua abbiamo invece un tempeh fatto a curry, vedete? Vengono fatti i cubi di tempeh
02:06un po' più grossi e cotti in una salsa di curry, questa è con del lemon grass che è buona,
02:13buonissima. Questo è un altro modo molto tipico di fare il tempeh, viene fatto a pezzettini
02:20piccolini, è cotto in padella con il peperoncino e anche della salsa di soia dolce, la ketchup
02:27e il manis. E quest'altra maniera invece sono dei crackers, quindi si viene usato il tempeh
02:32a forma tubolare e poi vengono tagliati questi dischi e vengono credo fritti. Buon appetito!
02:40mmm che buono!

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