[Space TV] Génétique laitière
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00:00Bonjour et bienvenue sur la SPACE TV de Webagri. Aujourd'hui nous allons parler de croisements
00:17laitiers. Je suis en compagnie de Jean-Charles Thimen, éleveur dans le Finistère. Jean-Charles
00:21bonjour. Bonjour. Pouvez-vous nous parler un petit peu de votre exploitation et de
00:25votre système ? Oui je suis éleveur laitier dans le Finistère, près de Quimper à Plegastel
00:30Saint-Germain. Je suis installé avec un beau frère. Notre activité principale c'est la
00:35production laitière, un peu de volaille à la Belle Rouge aussi à côté. On est actuellement
00:39en conversion bio et on a 80 vaches. Votre système est basé sur l'herbe il me semble.
00:47On a un système fourragé qui est essentiellement basé sur l'herbe depuis déjà au moins
00:5315 ans. Ce système demandait à être amélioré dans son efficacité. On a acquis la conviction
01:04il y a quelques années que pour améliorer la performance encore de ce système il fallait
01:08arriver à utiliser des vaches croisées. Vous faites du croisement 3 races. Quelles
01:14sont les races que vous avez choisis et pourquoi ces races ? On utilise 3 races, 3 croisements
01:22de façon à obtenir le modèle animal qu'on s'était défini au départ, c'est-à-dire
01:29des vaches plus légères que les primolstein qu'on avait à l'origine. On recherche des
01:34vaches entre 550 et 580 kg en poids adulte. On voulait avoir un modèle de vache qui soit
01:41adapté au pâturage. Après avoir pris conseil auprès des éleveurs, notamment à l'étranger,
01:49on a aujourd'hui un système de croisement rotationnel avec de la primolstein, de la
01:53gerzièse et de la rouge scandinave. Pourquoi ces races et qu'apportent-elles en productivité,
02:00en taux, en production ? L'objectif principal c'est d'obtenir des vaches plus légères
02:08et des vaches adaptées au pâturage. La holstein a d'énormes qualités laitières, on la conserve
02:15dans le système et on la croise avec de la gerzièse parce qu'elle va nous rapporter
02:20ses atouts, donc des taux. Pour illustrer, avant de commencer le croisement, on avait
02:27une plus-value de l'ordre de 15-17 euros avec les taux. Aujourd'hui, avec 7-8 ans
02:36de recul, on obtient 37-38 euros avec les taux. Donc apport de la gerzièse. Et pourquoi
02:43la rouge scandinave ? Parce que chez la rouge, ils ont travaillé beaucoup les fonctionnels
02:49et ils ont travaillé beaucoup la santé. C'est aussi une vache plus rustique qu'on
02:55cherche, une vache qui est adaptée à un système herbagé où il peut y avoir des
02:59variations importantes de qualité d'herbe et de quantité d'herbe avec des animaux
03:03qui restent en bonne santé dans ce mode de conduite. Alors je suppose que ça met du
03:08temps à réaliser ce croisement. Et du coup, en attendant, vous avez constamment des vaches
03:13assez hétérogènes dans votre troupeau. Comment vous gérez cela ? Effectivement,
03:17c'est ça qui est un petit peu perturbant pour un éleveur qui a la base avec des races
03:22pures, avec une race pure, surtout en Holstein. On utilise des races qui ont des caractères
03:30très, très différentes, avec des différences de poids, de poids vif très important. Donc
03:36fatalement, on a aujourd'hui un troupeau très hétérogène du point de vue morphologique.
03:41Alors ce qu'on projette de mettre en place pour essayer de lisser un peu ça aujourd'hui,
03:48c'est d'utiliser dans les races à morphologie plus développée, d'utiliser des taureaux
03:52qui sont plutôt moyens, voire inférieurs, de façon à essayer d'avoir le maximum d'animaux
03:58qui soient dans le standard qu'on recherche aujourd'hui en croisement. Alors vous avez
04:03un système de traite et de vélage assez particulier. Pouvez-vous nous en parler un
04:07petit peu ? Oui, on a aussi depuis quelques années mis en place des vélages groupés
04:13sur deux périodes différentes de l'année. On a un groupe de vélage, la moitié du troupeau,
04:18une quarantaine de vaches qui vèlent au début du printemps et l'autre moitié qui vèle
04:22en fin d'été, automne. Pourquoi ? Parce que c'est lié à la typologie de l'exploitation.
04:27On a une exploitation avec une accessibilité limitée, donc potentiellement avec une offre
04:32limitée d'herbe aussi à des périodes charnières de l'année, au début de la pousse d'herbe
04:37au printemps et au coup de sac potentiel, ce n'est pas vrai tous les ans, mais au coup
04:42de sac potentiel qui peut arriver en juin. Ce qui nous permet d'avoir des animaux en
04:46tarissement à ces périodes-là et de maximiser l'offre d'herbe et d'avoir moins recours
04:51au stock. Que faites-vous de vos vaux mâles ? Les vaux mâles aujourd'hui, on a aussi
04:59comme chez les vaches, une grande dispersion de la qualité des vaux, avec des vaux très
05:03légers et des vaux plus lourds qui sont essentiellement liés à des vaux issus de croisements en
05:08race à viande. On arrive à faire acheter tous nos vaux aujourd'hui. Certains, c'est
05:14vrai, ne sont pas très chers, mais en termes de moyenne, du fait qu'on utilise du charolais
05:19sur quasiment aujourd'hui la moitié du troupeau, on arrive à avoir un prix moyen qui est
05:26tout à fait convenable. Dans votre système, qu'est-ce qui reste selon vous à améliorer ?
05:32On en a un petit peu parlé. Ce que je voudrais aujourd'hui faire, c'est essayer de me rapprocher
05:38d'un troupeau plus homogène, en utilisant peut-être des taureaux dans les races à
05:44fort développement, des taureaux qui soient plus proches, je veux dire qui soient plus
05:49moyens sur ces critères-là. Aujourd'hui, comme je l'ai dit au début, on est aussi
05:54en conversion en bio, donc fatalement, la conduite du troupeau va aussi évoluer. Le
05:59système fourragé va aller encore vers davantage d'herbes. Normalement, on a aujourd'hui
06:05le type d'animal qui convient dans ce type de conduite.
06:09Merci M. Thiment pour ce témoignage.
06:12Merci.
06:13Retrouvez toutes nos émissions sur la génétique et sur ces sujets sur notre site internet
06:18webagri.fr
06:24Au revoir.