#كل_يوم_أكلة .. طريقة عمل فطيرة شرقي ولا أطعم مع الشيف فيفيان والتي قدمتها خلال حلقة اليوم من برنامج كل يوم أكلة ولمتابعة المقادير وطريقة عمل الأكلة شاهد الفيديو
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
Category
📺
TVTranscript
00:00حبايبي عاملين ايه وحشتوني جدا جدا
00:04مبسوطة ان كل الحلقات اللي كنت سايبالكم خميس جمعة
00:08حسبت يا فيفا الله يا فيفا البتنجان حلو قوي
00:11يا فيفا انت جريت رأينا الملوخية والرز والكوكو
00:14واستغربت ان في لسه بحدش يعرف الكوكو يا جماعة
00:18دي حاجة كده مطأة
00:20طبعا هي حاجة ما كانتش صح فاكرين اعلننا احمد حلمي اللي هو الكوكو
00:24طبعا ما كانتش صح
00:25بس احنا كنا كلنا تربينا ان دي اسمها الكوكو
00:28اللي هي الفريق
00:30النهاردة بقى حلقتنا بتكون تراسية شعبية خطيرة من الدرجة الاولى
00:36ولو قلنا مفيش احلى من ان احنا نعمل فطير مشالتت
00:41النهاردة بس بقى ايه
00:43فطير مشالتت
00:44بكل انواعهم
00:46فطير خطير
00:47فطير المصايف
00:48طبعا اللي كلنا بنستنى ان احنا نسافر علشان ناكله
00:52فطير سهل جدا طريقته سهلة قوي من غير العجنة ولا الخبز ولا ولا ولا ولا
00:58بخلطة سحرية
01:00تحول الجولاش اللي عندك لأحلى فطيرة شرقية مصرية
01:07علشان كثير لما قول فطير مشالتت يقولوا لي يا فيفا قولي فطير المشالتت المصري
01:13طبعا الفطير المشالتت المصري
01:16بس احنا مشانشالتته بصراحة احنا نعمله بالجولاش
01:19فهم قدرنا هنقولها وركزوا معايا كده علشان هنطلع حاجات تتاكل كده
01:26ايوه ايوه يا فيفا كده حتلنا كده سلايز من دي
01:29يلا نقول المقادير ونشوف هنعمله زيه
01:32فطير الشرقي المصري الخطير
01:35اول حاجة عندي هنا جولاش بقى
01:38واحدة اثنين ثلاثة اربعة خمسة زي ما انت عايزة هتعملي منه حشوات
01:43طيب
01:44اول حاجة بقى الخليط التوريق اللي علي عامل كبير قوي قوي قوي
01:49في النتيجة علشان اخد ده
01:55في النتيجة عندي هنا ايه
01:57عندي بقى خليط التوريق عبارة عن سمنة صيحة
02:01زبادي
02:03لبن بيكن فاودر
02:05وبس
02:07ثاني وملحي طبعا
02:09ثاني انا عندي هنا خليط التوريق اللي هو اساسي معايا في كل الفطير
02:15عبارة عن ايه
02:17رقم واحد سمنة صيحة
02:20اثنين زبادي
02:22زبادي بقى الكمية اللي انت عايزيها
02:24لبن بيكن فاودر
02:26وبس عايزة تحطي اش تحطي
02:28مش عايزة خلاص
02:30انا عايزة اعملولك النهاردة
02:32بطريقة سلسة وبسيطة
02:34ما تكلفكيش كتير خصوصا لو انت عايزة ما تستعملي كتير مش هلطت بس
02:37طيب
02:38حشوتك بقى دي بتعطيك
02:40يعني انا مثلا نهاردة
02:42عملة بسجو
02:44عملة بلحمة مفرمة متعصقة
02:46شوية فلفل الوين
02:48شوية زتون
02:50شوية جبن موزاريلا
02:52طيب مش هنحلي طبعا نحلي
02:54عندي شوية سكر بودر
02:56شوية لبن
02:58شوية عصا الابيض
03:00شوية سوص فراولة
03:02كيوي موز شرائح
03:04خوخ شرائح
03:06سوص كرامل مكسرات مشكلة
03:10ثانية واحدة فيه حاجة هنا نسيها
03:12جبنة قديمة
03:14ايوة جبنة قديمة
03:16دي لازم لازم
03:18وتخيلوا الدنيا يا جماعة بتحبش الجبنة القديمة
03:20تخيلوا كنت قاعدة بافطر
03:22أنا ورنوني
03:24جبنة قديمة
03:26عالصبح كده
03:28وعيد دينا بقاعدة تقول لا لا لا
03:30لا يمكن في حد لسه
03:32بيحبش الجبنة القديمة
03:36هي تقول لا لا لا
03:38معقول حد لسه
03:40مايحبش الجبنة
03:42ده الجبنة القديمة دي يا جماعة يا نهاربي
03:44يعني ده الواحد كده يعني
03:46لو عاملين لحمة فاحنا هنطلع جنبها
03:48حتة جبنة قديمة
03:50عاملين مش عارفة خضار هنطلع جنبها حتة جبنة قديمة
03:52ده كان زمان
03:54دلوقتي طبعا قلت وجودها عندنا
03:56في البيت يعني
03:58هو طبعا حاجة مش احلى حاجة نحنا ناكلها طول الوقت
04:00ولكن
04:02هي حاجة جميلة قوي انها تتاكل في اي وقت
04:04فيه اختلاف
04:06طيب تعالوا بقى نعمل اول خليط
04:08التوريق بتاعنا ونبدأ
04:10بقى نعمل اشكال والوان
04:12من الفطير مش هنتطلع نوزع هنفطير
04:14يلا
04:16اول حاجة هنجيب بولة
04:18مشي
04:20بنقول ازاي نسوي
04:22لان ممكن نسوي في الفرن خلوا بالكو
04:24عادي جدا ممكن
04:26نسوي على النار
04:28برضو بتبقى حلوة قوي برحتك
04:30طيب خليط التوريق
04:32اللي علي عامل كبير قوي عبارة عن ايه
04:34سمنتك
04:36سمنتك ثم سمنتك ثم سمنتك
04:38مشي
04:40وبعدين عندي هنا
04:42زبادي وممكن زي ما اتفقنا
04:44نعمل ايه
04:46نخليه
04:48اشطة مع الزبادي
04:50وقلب وحط
04:52البيكنج باودر
04:54طب ايه دا ليه
04:56ليه البيكنج باودر
04:58البيكنج باودر دا يا جماعة
05:00علي عامل كبير قوي انه هو
05:02يخليها مورقة
05:04وحشة كده مش لازقة بعضها
05:06وقلب بقى الخليط دا كله
05:08وقول الو يا مدام عابير
05:10الو الو
05:12الو
05:14ازايك
05:16صباح الفل يا حبيبتي عامل ايه
05:20ربنا يخليك يا حبيبتي
05:22والله انا مسك الورق والقلم
05:24بحب اصلا الفطاير
05:26والله كلنا بنحب الفطاير
05:30ما حبش اختلف على الفطاير
05:32والجبن القديم
05:34ايوه بقى الجبن القديم دي
05:36بالنسبة لك ايه
05:38دا عشقي
05:40بتحبيها كده زي ما ايه
05:42انا بعملها على فكرة بعملها يا شيف عندي دايما
05:44بجد
05:46يعني عندك البلاص
05:48لا مش بلاص
05:50بالبردامون
05:52بالبردامون تبقاش جبن قديم
05:54جميلة يعني يا حلوة في البيت
05:56ممكن تطليها جنب الفطورة عادي
05:58فطير حلوة الصراحة
06:00لا بس معلش
06:02البتاعة البلاص حاجة تانية
06:04ايوه طبعا حاجة تانية بس معلبيناش
06:06خلاص مشيها
06:08مشيها في البردامون
06:10مش هتقول لا
06:12ممكن اسألك سؤال يا شيف
06:14اوه طبعا فضلي
06:16بص يا شيف
06:18انا لقيه لما بعمل السلطة
06:20بعد الفضاء
06:22مثلا احط سلة احط بني الحاجات دي
06:24السلطة اللي بعملها يا شيف
06:26بتبقى زعقة شوي
06:28زعقة بتسبكي
06:30ايوه قليها السلطة المسبكة دي
06:32بتبقى زعقة جدا اعمليها عشان تبقى مظبوطة معي
06:34ماشي يا روحي نورتيني كالمعتادة عفير
06:38طيب
06:40سلسة بتاعة الخضار
06:42تقيلة بص يا حبيبتي
06:44اولا انا بحط البصلية
06:46ما بحرقهاش
06:48ما بعملش البصلية خليها حمرة
06:50ولا سودة
06:52البصلية يدوبك تصفر
06:54تصفر
06:56عايزة السلطة بتاعة يبقى تقيل
06:58حطي بصل كتير
07:00مع توم بس يدوبك تقليبة وتشويحة
07:02لو دبل مش هيبقى ليه لازمة
07:04لو دبل قوي ونشف كده
07:06مش هيبقى ليه لازمة
07:08لو تغمق زيدا عن اللزوم
07:10هيديك اللي بتقولي عليه ده اللي انت رفضاه
07:12لو هيبقى تقيل تاكلي
07:14كده حسين انت ايه ده
07:16خلاص بحط الطماطم
07:18بضربها ضربها في الخلاط
07:20ويه بحطها
07:22بحط عليها الخضارة على طول مباشرة
07:24مباشرة الطماطم ما تتسبكش
07:26هسبكها ليه
07:28وانا هسوي فيها
07:30ما تتسبكشه خالص
07:32وعلى فكرة حلوة الخضار
07:34اللي هو اللي انتو بتسموه نايف نايف
07:36ماما بتقولي ايه
07:38شافة اكلك ده بتعملي ديز زي
07:40انا بحبه كده بس الحمد لله دلوقتي
07:42بقت بتعمله كده
07:44بقت على طول
07:46اسنوا عشان بتوجز معي
07:48عايزة ركز معاكم
07:50بقت على طول دلوقتي
07:52تعمل اللي انا بعمله
07:54اللي هي كانت رفضاه زمان
07:56اللي هي لازم تسيب
07:58الزيت تقدح
08:00وبعدين تحط فيه البطاطس
08:02لازم تسيب البصلية تغمق
08:04علشان تحط فيه الطماطم
08:06بتقولي يا سلية تسبك
08:08ما بنسبكش احنا ما بنسبكش
08:10احنا بنحط الخضار
08:12وبعدين بنحط عليه الطماطم
08:14يعني انا بشوح البصلية بالطم
08:16وحط فيها اللحمة
08:18ودي كده غلوة وحاجة حلوة
08:20واللحمة تاخد من البصل
08:22ومش عارفية وكده
08:24وبعدين احط لها الخضار سواء باميا
08:26أو بسلة سواء سبانك
08:28حط الخضار على البصل والطوم واللحمة
08:30وقلبي قلبي قلبي قلبي
08:32تاخد من طعمه كل ده
08:34وبعدين بضرب الطماطم
08:36وبضرب الطماطم في الخلطة
08:38او في الكبة وحطها على الخضار
08:40بس كده وسوي بقى
08:42وسوي ماشي
08:44خلاص ما اسمعش بقى يا جميع
08:46حد يقولي بنسبك دي لان بجد الكلمة
08:48بتقفلي هنا
08:50اول حاجة علشان اعمل
08:52فتيرة خطيرة
08:54الاول
08:56بحط سمنة عندي
08:58مش خليط
09:00مش خليط التوريق خليط التوريق على جنب كده
09:02وعندي السمنة
09:04في الجنب الاخر سمنة سيحة
09:06سيدة
09:08سمنة سيحة سيدة اهو
09:10تمام
09:12وبعدين اعمل ايه
09:14اجيب بقى لفة الجلاج
09:16بتاعتي
09:18اهي
09:20وافتحها كده
09:24ماشي
09:26وافردها
09:28تمام
09:30اخد بقى ايه حبة حلوين
09:32كده وده يبقى
09:34القاعدة بتاعتي
09:36ثلاثة ماشي
09:38انا دهنت ايه
09:40دهنت سمنة فقط لغير
09:42لكن بعد كده هدهن من
09:44الخليط الخطير ده
09:46مين معي نيرانون
09:50الو
09:52اخد من الخليط
09:54الخطير ده
09:56ماشي ده مهم اوي
09:58وقول الو
10:00يا ام قادم
10:02الو الو
10:04صباح الفلي
10:06صباح الفلي يا حبيبتي عامل ايه
10:08عامل ايه خبارك
10:10الحمدلله بخير
10:12بقالنا ربع ساعة على التلفون عشان خاطرك
10:14يا روح قلبي حقك علي
10:16بس انوراني
10:18يا روح قلبي انوراني انشرفاني
10:20بس انوراني
10:22وانتي كمان يا حبيبتي
10:24ربنا يخليكو
10:26دايما كده افكركو بحاجات
10:28انتو تقولو
10:30ايوه والله والجبنة الجديمة دي احنا مش بنخلعها
10:32على فكرة وصوت خالص
10:34شوفت بقى
10:36بتكتل معا اي حاجة
10:38وجنب اي حاجة
10:40هي اساس على السفر والله
10:42ايوه كده الله هو عارفك
10:44اننا مخللين شوية بتنجدها
10:46بتطلعهم
10:48انت حبيس او مخلل لا
10:50احنا عايزين نجدنا قديمة
10:52صح بقولك دي كانت زمان عند بيتك
10:54يعني قريبي كمان
10:56احنا يعني
10:58فكرة البلاص دي اندسرت عند ماما من زمان
11:00يعني بطلتها
11:02ربنا يخليك يا اخي يا روح
11:04بس برضو مش مبطلين
11:06يعني عارفا حبيبتي
11:08ممكن اسيب بس معلش
11:10بعد اذنك اسألك سؤالين
11:12انا جبت طحال
11:14ومعرفتش ازويه
11:16انا خليته في المياه تغلي
11:18فبحونشو
11:20راح تقطع مني من النص
11:22فلقيت بقى كمية دم رهيبة
11:24مش عارفة
11:26استوي مستويش
11:28وكلام ده كله معرفتش استويش زي
11:30او بياخذ سوى في المياه قد ايه
11:32تمام
11:34بس السؤال التاني بقى
11:36شيفا عايزكي بس تعمليننا حلقة
11:38معجنات كده
11:40بالعجوة حاجات
11:42صغيرة بسكوت الكلام ده كله
11:44عيوني حاضر مش
11:48تسلميني يا حبيبتي
11:50دايما منوراني
11:54حبيبتي يوصل يا حبيبتي
11:56نورتينا يا حبيبتي
11:58مع الف سلامة
12:00بالنسبة للطحال
12:02اول حاجة الطحال
12:04يا جماعة بجيبه
12:06بنزله فعلا في مياه سخنة
12:08بسيبه مش اقل
12:10من نص ساعة ساعة لربع
12:12كماما عادي لحمة
12:14لحمة ساعة لربع
12:16ساعة ده لازم يستوي
12:18عادي جدا وكأنه
12:20ايه وكأنه لحمة
12:22طيب وبعدين بطلعه
12:24مشي ببدأ اقطعه زيه
12:26زي بقى الكبدة شرايح
12:28سلايز
12:30لأ اعيزها مثلا شرايح كبدة
12:32كأني ما بقطعها شرايح كبدة هعملها
12:34بالردة
12:36لأ ده انا هعملها
12:38تبقى كده عريضة قدخن من الاسكندراني
12:40قدخن من العصافيري
12:42ابدأ اعمل كده
12:44مهم جدا انه هو يتسلق
12:46طيب هيتسلق في ايه هيتسلق فيه
12:48مياه سخنة جدا بتغلي
12:50ويه احط كمان معاه
12:52ورق لوري حبهان
12:54بصلية كرافس الحاجات دي كلها
12:56علشان تنكيه لي طعمه
12:58هو بتعامل معاملة اللحمة
13:00وبعدين بعد كده بعمله معاملة الكبدة
13:02ياما بقى احط عليه
13:04بقى شوية زبدة
13:06وثوم وفلفل ألوان
13:08وكلام ده كله
13:10ياما احطه مع الكبدة
13:12وحطه كمان مع الكلاوي
13:14برضه بيبقى خطير
13:16بعمله بقى اي معاملة
13:18ولكن بعد ما اتأكد انه هو استوى
13:20هو طبعا تلما نزل دم
13:22يبقى هو لسته ما استويش
13:24غير الكبدة
13:26غير الكبدة خالص
13:28طيب يا ولاء
13:30ازايك يا شيف عاملة ايه
13:32ازايك يا ولاء عاملة ايه
13:34الحمدلله يا حبيبي يا اختي يا اختي
13:36عاملة بعمل فتير ميشالتت
13:38وهناكل جبنة قديمة وحكي لنا انتي مع مين فيهم
13:40ايوه بص جبنة قديمة ومسدينيش حاجة تانية
13:42بس كده
13:44سمع يا أستاذة دينا انتفيتك كتير قوي
13:48ايوه كده بقى
13:50بص يا شيفي زين
13:52انا مش فاديكي تعمليلي خلطات
13:54انما بنتي شعرها يبقى
13:56هي عندها خمس سنين بس تزعلانا ان شعرها ما بيطلع
13:58شعرها قطير جدا وخفيف
14:00بص يا روحي احنا منقدرش نحكم عليها دلوقتي
14:02هي شعرها خفيف
14:04ولا شعرها ناعم
14:06ولا شعرها
14:08مثلا ليه
14:10يعني ليه
14:12درجة نعمة مختل
14:14منقدرش خالص نحكم
14:16على الاطفال تماما
14:18احنا كل ما نقدر نعمل هولهم
14:20ان احنا نستخدم لهم
14:22شامبو زيرو سلفات
14:24زيرو سوديوم مهم جدا
14:26مكونات طبعية
14:28مهمة قوي قوي
14:30زيرو سلفات زيرو سوديوم
14:32دي اهم حاجة
14:34ويه كمان نحط لهم مثلا سيرام
14:36لو شعرهم شايفين انه هاي الشوية
14:38ما نشدش شعرها
14:40ما ننحلوش من قدام
14:42فيه ناس تمسك الاطفال وهوب بتروح
14:44ايه عاملة دي الحصان
14:46عارفة اللي هو لو شعرها يطلع
14:48كده تحلفها لا مش دا الصح
14:50سيمي شعر
14:52بنتك يتحرر
14:54يتنفس الشعر دا ما يتلمش
14:56وبعدين لو هو طبعته كورلي
14:58او ويفي انت ما تحولوهوش
15:00ليليس هو مش هيتحول
15:02هو انت كده
15:04بتبقي ضد طبعته
15:06فبتهلكي
15:08تعالوا نسوي السجوق
15:10انا طاصة سخنة من غير اي حاجة
15:12حطيت السجوق
15:14بس كده دا اللي انا هعمل
15:16فهماني يا حبيبتي
15:18فانا مقدرش اقولك حط لها خلطات طبع
15:20لا لا كل المطلوب دلوقتي
15:22شامبو يكون
15:24زيرو سلفات زيرو صوديوم
15:26مكوناته طبعية وفيه كتير
15:28وحاجات حلوة
15:30لكل الاطفال موجود
15:32يعني هتلاقو انواع كتير
15:34مش نوع معين
15:36وطالما هو زيرو سلفات زيرو صوديوم وللاطفال
15:38فهو دا اللي استخدمين
15:40وطبعا نقطة سيرام بعدها
15:42بس كده ولا بنحط
15:44اي حاجة تاني للاطفال
15:46طيب بصوا بقى انا خلصت
15:48عن دي الفتيرة الخطيرة دي
15:50هحط بقى زي ما حطيت
15:52وقعدة سمنة بس
15:54برضو على الوش هحط سمنة بس
15:56واخذين بالكم
15:58زي ما حطيت تحت سمنة بس
16:00على الوش كمان هحط سمنة بس
16:02بس كده
16:04ويها دخلها بقى الفرن عندي
16:06وبعدين نشوف
16:08هنعمل ايه تاني
16:10استنونا