Aired (July 5, 2024): Sa Camarines Sur, ginagamit ang abo o pinulbos na limestone o apog sa pagluluto ng binatog! Ang pagluluto niyan, panoorin sa video.
Category
😹
FunTranscript
00:00El, may tanong kami.
00:02Ano po yun?
00:02Nakakakain ka pa ba ng nilalakong pagkain sa kalye?
00:05Naku, oo naman!
00:06Paborito ko yung kwek-kwek.
00:08Kwek-kwek.
00:09Kwek-kwek.
00:10Nabaliw ko sa kwek-kwek.
00:11Ah, kwek-kwek.
00:12Ikaw, saan na paborito mo?
00:14Ano, uh, squid bowls.
00:16Squid bowls?
00:16Oo, oo, oo.
00:17Ako, scramble.
00:18Scramble, oo.
00:19Eh, El, nakakakain ka na ba, o nakakain ka na ba,
00:23ng nilalakong na may maririnig kang bell,
00:25tapos may sisigaw ng...
00:27Binato!
00:29Binato!
00:30Ano na lang yun?
00:31Oo po, lalo nakapag mainit, masarap yun naman.
00:33Ayan, may nyug.
00:34May nyug.
00:35Buti asin.
00:36Guys, ang binatog, wag daw muna ang husngahan sa panlabas na kaanyuan,
00:39hanggat hindi natitikman.
00:41Yan ang kwentong inalang ni Mark Salazar.
00:46Mapamerienda o agahang talaga namang mabigat sa tiyan.
00:49Yan ang kabog na binatog.
00:51Pero hindi lang asin at asuka lang idinadagdag para mapasarap ito,
00:56kundi pati abo.
00:58Never eating binatog again.
01:00Bakit po niluluto sa abo?
01:02Ganyang ginagawa yung binatog?
01:04Legit ba ito?
01:05Ngayon ko lang nalaman, ganyan pala siya iprocessed.
01:18Kwento ng sesenta anos na si Atlinda,
01:20kinagisdan na niya ang pagluluto at pagkain ng binatog.
01:24Nakita ko lang sir po sa lula ko,
01:27tapos sa nanay ko,
01:28tapos ginaya ko na rin.
01:30Mayroong maliit na taniman ng mais
01:32ang pamilya ni na Erlinda sa Kamarinesur.
01:34Ang mga mais na hindi na naibebenta,
01:36diretso sa bahay para gawing binatog.
01:40Ang mga mais na ginagamit sa pagawa ng binatog,
01:43pinatutuyo at ibinibilad muna ng tatlong araw
01:46para hindi raw masira agad.
01:48Kapag tuyo na ang mais, iluluto na ito.
01:51Pakukuluan muna ito kasama ang pinulbos na limestone o apog,
01:55o kaya'y abo,
01:56para mas madali rong matanggal ang balat ng butil ng mais o ang pericarp.
02:01Hindi maganda pag niluto yung mais na may balat,
02:04hindi maganda ang kainin.
02:05Kailangan maalis yung balat.
02:07Ang una po lalagyan natin ang tubig, yung abo.
02:14Kadalas ang apog daw ang ginagamit sa pagluluto ng binatog.
02:17Pero dahil malayo sa bayan,
02:19sin Erlinda,
02:20abo mula sa panggatong ng kahoy ang kanilang inihahalo rito.
02:24Pakukuluan ng isang oras ang pinatuyong mais.
02:27Dapat alam mo na ang paggamit ng abo o apog sa paggawa ng binatog
02:33ay tinatawag na nick-stabilization,
02:36ayon sa registered nutritionist dietician na si Jasmine Balisi.
02:40Ang ginagawa ng apog sa binatog,
02:43tinatanggal ito yung matitigas na parte ng corn
02:46at ito yung nasisilbing para lumambot
02:49o maging gel-like structure yung binatog.
02:52Paulit-ulit nahuhugasan ang pinakulong mais hanggang sa luminaw ang tubig.
03:04Gamit ang malinis na tubig,
03:05pakukuluan ang nabalata ng mga butil ng mais.
03:08Papalitan ulit ang tubig ng unang kulo
03:11para masigurong walang natitirang abo.
03:13Muling pakukuluan ang butil ng mais hanggang sa bumuka ito.
03:17Senyalis ito na palutu na ang binatog.
03:20Naka-apekto ang apog sa paglaki, kulay, amoy at lasa ng binatog.
03:26Pero pagdating sa nutritional value,
03:28hindi naman masyadong naka-apekto ito.
03:30Dahil food grade ang ginagamit na apog para sa binatog,
03:34wala pa namang nakikita ang result ng food poisoning
03:38o toxicity pagdating dito.
03:40Bago lang takan,
03:42mas pina-espesyal pa ni Erlinda ang kanyang binatog
03:45dahil pinakukuluan ito sa gata.
03:51Pwede nang pagsaluhan ang binatog?
03:55Masarap po, tama lang ang timpla.
03:57Pagdating sa pagkain,
03:59laging kalinisan at kalusugan ang ating inuuna.
04:03Pero hindi lahat ng nakikita nating mukhang hindi kaaya-aya
04:07ay hindi na maganda.
04:08Gaya ng abo o apog,
04:10na importante pala para malasap ang sarap ng binatog.
04:15Ako si Mark Salazar,
04:18at yan ang kwentong Dapat Alam Mo!