La salade niçoise est-elle meilleure pour la santé que la salade César ? La chronique nutrition de Boris Hansel

Le Point

Cette semaine, comparons 2 salades stars : la salade niçoise et la salade César. Y en a-t-il une à privilégier plutôt qu’une autre pour se maintenir en bonne santé ? Laquelle remportera le match ? Découvrons tout cela ensemble avec la chronique nutrition de Boris Hansel du CHU de Bichat.  #santé #nutrition #BorisHansel #chroniquenutrition #saladecomposée #SaladeNiçoise #SaladeCésar #salades #alimentation #santé  Suivez-nous sur - Youtube : https://www.youtube.com/c/lepoint/ - Facebook : https://www.facebook.com/lepoint.fr/ - Twitter : https://twitter.com/LePoint - Instagram : https://www.instagram.com/lepointfr - Tik Tok : https://www.tiktok.com/@lepointfr - LinkedIn : https://www.linkedin.com/company/le-point/posts/ - www.lepoint.fr

Transcript

00:00Vous avez envie de fraîcheur dans vos assiettes ?

00:02Et vous pensez peut-être à votre ligne ou à votre santé ?

00:05Alors forcément, au restaurant, vous commandez une salade.

00:08Mais laquelle choisir ? On va voir ça ensemble.

00:10Je vous propose de comparer deux salades stars.

00:12La salade niçoise et la salade César.

00:14Y en a-t-il une à privilégier plutôt qu'une autre pour se maintenir en bonne santé ?

00:18La salade niçoise, qui nous vient de Nice, dans le sud de la France,

00:21est riche en légumes frais, en particulier en haricots verts, tomates et poivrons rouges ou verts.

00:26Elle offre aussi une belle teneur en protéines, notamment sous forme d'anchois et de thon,

00:31éventuellement complétée par des tranches d'œuf.

00:33Du côté des glucides, ils sont apportés notamment par des pommes de terre.

00:37Et on trouve de la matière grasse végétale de bonne qualité,

00:40de l'huile d'olive dans la vinaigrette, et c'est complété par quelques olives noires.

00:45Cette salade composée a toutes les caractéristiques d'un plat complet.

00:49Concernant les calories, on y revient dans un instant.

00:51Direction maintenant le Mexique, où est née la célèbre salade César.

00:55Avec ses filets de poulet, on fait le plein de protéines.

00:58La laitue romaine, particulièrement croquante, garantit la fraîcheur que l'on recherche dans une salade.

01:04Mais elle est aussi très gourmande, avec ses croutons frits dans l'huile, ses copeaux de parmesan

01:09et sa fameuse sauce crémeuse à base de jaune d'œuf et d'huile.

01:13Si vous cherchez à perdre du poids, honnêtement, je n'ai pas à vous conseiller l'une ou l'autre des salades.

01:19Le nombre de calories est du même ordre de grandeur, autour de 500 calories pour une salade de taille moyenne.

01:25C'est certes moins calorique qu'un hamburger frit, mais il faut considérer ces salades comme de véritables plats complets.

01:31Concernant la qualité des nutriments, la salade niçoise gagne des points.

01:34Elle est 2 à 3 fois plus riche en fibres, elle apporte davantage de vitamine C et de vitamine A.

01:39Et elle est par ailleurs un peu moins riche en graisse saturée.

01:42Vous savez ces graisses dont on recommande de limiter la consommation pour la prévention des maladies cardiovasculaires.

01:49Les deux salades sont relativement salées, tout comme le pain qui accompagne sûrement vos repas.

01:54Ce n'est pas rédhibitoire, mais mieux vaut le savoir pour ajuster vos apports le reste de la journée.

02:00Mon verdict final est clair, la salade niçoise, la plus méditerranéenne à ma connaissance de toutes les salades,

02:06est généralement un peu plus intéressante sur le plan nutritionnel que la salade César.

02:11Mais bien évidemment, l'équilibre alimentaire, ça dépend aussi de vos préférences.

02:14Et se forcer à choisir une salade que vous n'appréciez pas et qui vous amènerait à compenser le manque de plaisir

02:20par des grignotages, des bonbons, des biscuits l'après-midi, ça ne vous rendra pas service.

02:24Bien s'alimenter, tenir compte tout aussi bien de ses goûts que du contenu du plat, à chacun donc de trouver son équilibre.

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