Regardez La Recette de Cyril Lignac avec Cyril Lignac du 05 juin 2024
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00:00 - Cher Cyril, qu'est-ce que vous nous préparez aujourd'hui ?
00:03 - Moi j'ai une passion pour les quiches.
00:04 - Ah oui ? - J'adore ça !
00:06 - J'adore les quiches !
00:08 - J'ai bien connu une quiche qui...
00:11 - Oh non mais Philippe !
00:12 - Je lui ai dit que j'avais une passion pour les quiches, il a fait un amendie !
00:15 - C'est très désagréable !
00:17 - Non mais ce qui est bien c'est qu'on peut la manger à toute saison.
00:21 - Ah bon ? - Oui.
00:23 - Avec les légumes que l'on veut.
00:25 Alors là aujourd'hui on va faire une quiche avec des asperges,
00:29 des fèves, des petits pois et on va mettre quelques tomates.
00:33 Voilà. Alors, ça vous plaît ?
00:35 Ça vous plaît au menu ? Il y a quelqu'un qui a quelque chose à dire ?
00:37 - J'en ai ! - J'adore les fèves, moi aussi j'adore ça.
00:40 Et donc, bien entendu, on va faire un petit appareil à quiches.
00:43 - Bah voilà ! - Amandine elle sait faire la quiche.
00:45 Alors on met quoi Amandine ?
00:47 - Oh, c'est pas bien !
00:48 - Des oeufs. - Franchement c'est ma fête aujourd'hui, vous savez quoi ?
00:51 - On va mettre des oeufs, on va mettre du lait,
00:55 on va mettre de la crème fraîche double, bien épaisse.
00:58 Ma petite astuce c'est que je mets un petit peu de vin jaune dans la crème,
01:02 comme ça, ça parfume à ce côté un peu noix.
01:07 Et bien sûr dessus je vais mettre du comté.
01:09 Donc l'astuce c'est d'abord de faire une bonne pâte brisée,
01:12 mais surtout c'est de cuire les légumes avant.
01:14 C'est-à-dire on cuit les légumes dans de l'eau,
01:15 on les égoutte bien dans un torchon,
01:18 si on veut faire des oignons, on les cuit, on les caramélise,
01:21 on pré-cuit la pâte une petite dizaine de minutes,
01:24 et ensuite on dépose au fond nos légumes
01:27 avec les petits morceaux de tomates cerises qui vont donner la couleur et le jus.
01:30 On verse notre appareil et on termine avec un petit peu de fromage,
01:34 alors bien entendu comté, beaufort, on peut aussi mettre du gruyère.
01:38 - Suisse. - Suisse.
01:40 Et puis on va la mettre au four à 180 degrés pendant 40-45 minutes.
01:46 Et on la laisse tiédir avant de la manger.
01:49 - Ça aura plus de goût. - Ça aura plus de goût, ça aura maturé,
01:51 et surtout ça va faire comme quand on cuit un flan à la vanille,
01:55 ça tremblote un tout petit peu, et la crème est fondante.
01:59 Et c'est comme ça que c'est bon, une petite salade
02:01 avec des échalotes, un petit peu d'huile de noix,
02:04 et on a un petit repas du mercredi soir.
02:06 - C'est magnifique. - Easy.