Category
😹
AmusantTranscription
00:00 Bonjour de l'Emotion ! On se retrouve pour un petit quiz sur le chocolat.
00:04 Petite question, on va essayer de se faire un petit perfect, on y est jamais arrivé, c'est peut-être le moment.
00:08 Comme le chocolat noir, le chocolat blanc a des propriétés anti-occidentes.
00:14 Pourquoi il ne l'aurait pas ?
00:17 Ah parce qu'il n'utilise pas l'autre partie ?
00:21 Ouais, parce que dans le chocolat blanc il n'y a pas... enfin je ne sais plus c'est quoi la diff...
00:26 Il ne contient pas de cacao mais du beurre de cacao.
00:30 Du beurre, c'est parce que le chocolat blanc c'est du beurre de cacao.
00:33 On n'a pas cherché pendant mille ans si le chocolat blanc était réellement du chocolat ou pas.
00:37 On s'en fout, ce n'est pas la question.
00:39 Techniquement c'est réellement du chocolat mais en fait il ne contient pas de cacao, uniquement du beurre de cacao.
00:44 C'est là toute la petite subtilité.
00:46 Les récoltes de cacao se font habituellement deux fois par année.
00:49 Oui, pourquoi pas ?
00:52 En octobre et en février, bien sûr.
00:54 Non, en mai et en août.
00:56 Le point de fusion du chocolat est légèrement inférieur à la température du corps humain.
01:01 Oui, je pense que quand tu tiens du chocolat dans ta main, il fond.
01:04 Si tu vas venir, si tu manges un carré de chocolat, il fond dans ton corps.
01:08 Mais pas difficilement, il fond facilement parce que c'est déjà trop chaud pour lui.
01:12 Prenez un chocolat dans votre main, gardez-le, et vous allez voir qu'à la fin, vous aurez les mains sales.
01:18 Merci pour cette analyse.
01:20 C'est de moi.
01:21 Ça me fait plaisir. Le Forasterro est la variété de cacaoïer la plus cultivée au monde.
01:27 C'est vrai.
01:28 On part sur un 100 %.
01:30 Le cacao n'acquiert réellement l'arôme du chocolat qu'après avoir subi un tempérage.
01:34 Je pense que c'est vrai.
01:36 Je croyais au 100 %.
01:38 Je quitte trash.
01:40 Le Xocoalt est une pâte de chocolat rudimentaire qui a été confectionnée par les Incas.
01:46 Oui.
01:47 Trop précis pour être faux.
01:48 C'est les Aztèques.
01:49 Oh, bâtard. Je suis sur une civilisation.
01:52 Les bâtards d'Aztèque. Je ne sais même pas ce qu'ils ont fait.
01:55 Le Xocoalt, c'est la seule aventure aztèque que j'ai.
01:58 Putain.
01:59 Le calendrier, c'est les Incas.
02:01 Le calendrier aztèque.
02:02 C'est le calendrier Inca.
02:03 Tout le monde a son calendrier.
02:04 Oui, mais le seul qui finissait en 2012 et que du coup, on avait pas sur la fin du monde.
02:07 Ah oui, du garage, tout ça.
02:09 Le cacaoïer ne pousse pas en altitude.
02:12 Je pense, oui. Je pense qu'il pousse bas.
02:17 Jusqu'à 900 mètres. L'étape de conception du chocolat appelée "conchage" consiste à laisser reposer la pâte de cacao pendant 24 heures à 48 heures.
02:24 Oui, ça me paraît être un truc.
02:26 Ah, un vendémin, c'est quoi ? Le conchage consiste à brasser la pâte de cacao.
02:30 Ah, c'était pas le même délire.
02:32 Quand on aille dans une usine de cacao, j'ai envie d'effectuer un gonflage.
02:35 Un gonflage. Tu veux concher ?
02:37 Je veux bien concher.
02:38 Conchons tous ensemble.
02:39 Conchons tous ensemble l'équipe.
02:40 Ça conche l'équipe ?
02:42 Le cacaoïer trinitario est issu d'un croisement entre la variété criolo et forastario.
02:48 Je pense, oui.
02:49 Il n'y a même pas d'explication, c'est juste ça.
02:52 Prends ça pour acquis.
02:54 Les colibris sont les principaux pollinisateurs naturels des cacaoïers.
02:57 Je pense que c'est un autre type d'oiseau.
03:00 Oui.
03:01 Oh là là, les mouches et les fourmis.
03:03 C'est un autre type d'oiseau.
03:04 Incroyable.
03:05 7 sur 10. Ok, ça va, on s'en est bien sorti.
03:09 On a un petit peu le chocolat, mais pas non plus, il ne faut pas abuser.
03:12 On n'est pas cacaoïer de père en fils.
03:14 Pas de père en fils, mais juste...
03:16 On conche régulièrement.
03:19 Moi, je veux concher une fois dans ma vie.
03:21 J'aimerais bien concher.
03:22 Namasté, Dailymotion.