Verduras: Más Que Simples Raíces Y Hojas

En el mundo de la botánica, la definición de "fruta" es clara: cualquier cosa que contenga semillas. Sin
embargo, el término "verdura" resulta un
poco más complejo.
Bajo el paraguas de "verdura" se engloban una gran variedad de plantas comestibles. Las zanahorias y otras hortalizas, por ejemplo, se consideran la parte de
la raíz de la planta.
El apio y los espárragos son tallos, la lechuga y las espinacas son hojas, y el brécol, las alcachofas y
las coliflores son flores inmaduras.
Desde el punto de vista de la horticultura, las hortalizas se definen como plantas herbáceas que completan su ciclo vital durante el periodo vegetativo y de las que
se consume alguna parte.
Cabe destacar que no todas las partes de la planta son comestibles. El tallo carnoso del ruibarbo, por ejemplo, es seguro para el consumo, mientras que sus
hojas son venenosas.
Conocer las distintas categorías de verduras nos permite identificar aquellas que más benefician a nuestro organismo y contribuyen a nuestra salud.
Estudios han demostrado que los productos floridos, como el brécol, disminuyen el riesgo de cáncer, mientras que las verduras de hoja oscura son clave para
mantener una visión fuerte