500 recettes, 120 plats du jour durant les JO… Le géant de la restauration Sodexo a révélé ce mardi les mets qui nourriront les athlètes durant les compétitions.
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00:00On le sait tous, la France, c'est le pays de la gastronomie, alors pour les Jeux Olympiques,
00:03Paris 2024 et Sodexo Live ont 1000 paquets pour satisfaire les papilles des athlètes.
00:08Des repas confectionnés par des chefs de renom pour mettre en avant le savoir-faire français
00:11en matière de gastronomie.
00:13C'est une fierté, c'est un honneur, c'est aussi une telle disposition,
00:17c'est de mettre en avance son territoire, mettre en avance son patrimoine,
00:20mettre en avant sa savoir-faire au service des Jeux, au service des athlètes.
00:24Plus de 500 recettes seront au menu du restaurant du village olympique
00:26qui ouvrira ses portes le 12 juillet.
00:28Le plus grand restaurant du monde doté de 3500 places assises sera ouvert 7 jours sur 7
00:33et 24 heures sur 24 et ses menus ont été élaborés autour de 4 thématiques culinaires.
00:37France, Asie, Afrique Caraïbe et cuisine du monde pour satisfaire les goûts
00:41des 15 000 athlètes olympiques et paralympiques venus du monde entier.
00:44Dans le restaurant principal, les athlètes pourront composer eux-mêmes leurs plats
00:47selon leur goût et leurs besoins nutritionnels.
00:49Pour cela, ils auront à leur disposition un bar à salade, un quoi grillade, un buffet chaud,
00:53un atelier soupe, un bar à dessert, un étal de fruits et bien sûr, un stand fromage
00:58parce qu'on est en France quand même.
00:59Mais pour ceux qui préfèrent avoir des plats tout prêts sans avoir à se prendre la tête,
01:02ils pourront se servir dans les grab and go, des sortes de food courtes haut de gamme
01:06où les athlètes pourront trouver des plats signatures confectionnés par les 5 chefs
01:09Stéphane Chichéry, Akram Benalal, Amandine Chéniaud, Alexandre Mazia et Charles Guillois.
01:14On est sur un motif de croix chiche,
01:16un truc à laquelle on a apporté pas mal d'acquisité avec du sucre.
01:22Ensuite, on a travaillé une patate douce qui est rôtie.
01:28Avec du condiment Zatar, c'est le petit condiment qui est là.
01:33Et on va l'assaisonner avec un condiment chimicherie.
01:40Donc là, on a la rondeur d'olive et un peu de pépe avec le piment.
01:48Et ensuite, quelques noix de cajou.
01:52Floridier pour là apporter du croquant.
01:56L'un des principaux défis a été de diviser par deux l'impact environnemental des repas.
02:00100% des produits seront de saison, 80% seront français,
02:03dont 25% qui seront produits à moins de 200 kilomètres du village olympique.
02:07Et sur les 40 plats principaux différents, un tiers seront 100% végétariens.
02:10Il y a déjà des athlètes qui ont fait le choix de devenir végétariens.
02:14Mais aujourd'hui, la réflexion est plus profonde que ça.
02:17C'est comment allier la nutrition et l'équilibre des écosystèmes
02:21et d'avoir la juste proportion de protéines animales et végétales.
02:25C'est vraiment un attendu du monde sportif aujourd'hui,
02:28de végétaliser beaucoup plus.
02:30Et pour moi, c'est vraiment essentiel que les gens qui font du sport
02:33ou même pour les jeunes générations, il faut manger des fruits et légumes.
02:37Après la présentation, on va goûter le plat de Charles Guillois.
02:40Patates douces, za'atar, houmous, chimichurri.
02:43On va goûter ça.
02:44C'est un des plats qui sera proposé sur le village olympique.
02:53C'est super bon.
02:56Il y a un peu d'acidité et de la douceur.
03:00C'est délicieux.