Tous en cuisine #28 : Je teste le banana cake et la salade de pâtes au pesto rosso de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)

Chef Jean-Nours

Tous en cuisine #28 : Je teste le banana cake et la salade de pâtes au pesto rosso de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion) Le banana cake de cyril lignac :  INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES - 140g de farine - 4g de levure chimique - 90g de sucre - 1 pincée de sel fin - 2 œufs - 100g de beurre - 3 bananes - 1 citron vert - beurre et farine pour le moule USTENSILES - 1 saladier - 1 fouet - 4 à 6 moules à biscuits de 9cm de diamètre sur 2cm de haut - 1 pinceau Préchauffer le four à 210 °C. Beurrer et fariner les moules. Faire fondre le beurre. Mélanger les œufs, le sucre et le sel fin. Ajouter la farine et la levure, mélanger de nouveau. Ajouter le beurre fondu pas trop chaud. Zester un peu de citron vert. Couler dans les moules (50g d’appareil). Tailler les bananes en rondelles et les déposer dans les biscuits. Cuire 15 minutes au four. Au terme de la cuisson démouler et déposer sur une grille.   La salade de pâte au pesto rosso de cyril lignac :  INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES - 240g de pennes ou autres pâtes - 125g de tomates séchées à l’huile d’olive égouttées - 20g de poudre d’amandes - 50g de parmesan râpé - 1 gousse d’ail décortiquée et dégermée - 20g de feuilles de basilic - 1 morceau de parmesan de 50g - 2 tranches de poitrine fumée (pour faire des lardons) - 200g de tomates cerises coupées en quartiers - 100g de petits pois cuits à l’eau - 200g de pousses d’épinards lavées - 1 courgette - huile d’olive - sel fin & poivre du moulin USTENSILES - 1 petit mixeur + 1 maryse + 1 ramequin - 1 casserole + 1 passoire + 1 saladier + 1 spatule - 1 planche + 1 couteau - 1 poêle + 1 assiette / papier absorbant + 1 spatule - 1 plat + 1 économe Préparer le pesto rosso : dans le mixeur, verser les tomates déshydratées, ajouter la poudre d’amandes, l’ail, le parmesan râpé, le basilic, mixer. Verser la préparation dans un ramequin et napper d’huile d’olive. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes 6 à 7 minutes (selon les pâtes choisies). Au terme de la cuisson, égoutter les pâtes, les mélanger avec un trait d’huile d’olive. Cuire les lardons à la poêle. Les déposer sur un papier absorbant. Dans un saladier, mélanger les pâtes, le pesto rosso, les lardons, les tomates cerises coupées en quartiers et les petits pois. Ajouter les feuilles d’épinards. Tailler des lamelles de courgettes à l’économe. Les huiler et assaisonner de sel et poivre. Verser la salade dans les assiettes creuses ou dans un grand plat, terminer avec quelques copeaux de parmesan et des lamelles de courgettes.

Transcript

00:00 Bon bah alors présentement, bonjour tout le monde, c'est Gilles, j'espère que vous

00:07 allez bien, j'espère que vous avez passé un agréable week-end.

00:09 On se retrouve ce soir en cuisine pour préparer les deux recettes qu'a fait Cyrilignac dans

00:13 son live Tous en Cuisine de ce soir, donc le petit banana cakes et la petite salade

00:16 de pâtes au pesto rosso.

00:18 Et n'oubliez pas que vous retrouverez tous les ingrédients en description de la vidéo.

00:21 Et c'est parti, on passe en cuisine, let's go !

00:22 Alors je vous propose de commencer par la préparation du banana cakes de Cyrilignac.

00:26 Donc pour cela, on va mettre notre four en préchauffage à 210°C.

00:30 Ensuite, on va venir beurrer nos moules.

00:33 Alors moi j'ai pris un grand cercle comme ça parce que je n'ai pas de petit cercle,

00:37 mais si vous avez des petits cercles de 9 cm de diamètre et de 2 cm de hauteur, ce sera

00:43 parfait.

00:44 Donc on beurre bien.

00:45 Une fois que c'est beurré, on vient fariner.

00:47 Une fois qu'on a bien fariné, on vient tapoter comme ça.

00:50 Et voilà, notre moule est prêt.

00:53 Il est ce qu'on appelle chemisé.

00:55 Donc beurré et fariné, c'est pour éviter que ça colle à la cuisson.

00:58 Ensuite, dans un saladier, on met les oeufs, le sucre et la pincée de sel.

01:02 Donc les oeufs, il y en a deux et le sucre, c'est 90 g.

01:06 Et là, on mélange cette préparation pour la faire blanchir.

01:09 On y ajoute ensuite 140 g de farine et on ajoute les 4 g de levure chimique.

01:16 Et on mélange.

01:17 Ensuite, une fois que c'est bien mélangé, on ajoute le beurre fondu, donc il y a 100

01:21 g.

01:22 Du citron vert, donc l'ensemble d'un citron vert.

01:25 Et ensuite, on mélange.

01:26 Donc là, notre appareil est prêt.

01:28 On va pouvoir aller le mettre directement dans un moule.

01:31 Donc je dépose la préparation au fond des moules.

01:35 Donc si vous êtes en moule individuel de 9 cm de diamètre sur 2 cm de hauteur, c'est

01:42 50 g par moule à peu près.

01:43 Et là ensuite, je dépose les petits morceaux de banane.

01:46 Et voilà, c'est prêt.

01:49 Ça part au four.

01:50 Donc pour la cuisson, c'est 15 minutes à 210 degrés.

01:53 Une fois que le gâteau est cuit, on peut venir quand même passer un petit coup de

01:59 couteau tout autour de notre moule.

02:01 Et là, je viens retirer le cercle.

02:04 Et donc là, on peut laisser le gâteau tranquillement refroidir sur une grille.

02:06 Donc si vous avez plusieurs moules, vous faites exactement la même chose et on passe à la

02:10 préparation de la salade de pâtes au pesto rosso.

02:12 C'est parti !

02:13 Alors pour la salade du chef, on va commencer par mettre dans un mixeur les petites tomates

02:17 desséchées.

02:18 On ajoute la poudre d'amandes.

02:19 Donc là, il y a 125 grammes de tomates séchées et 20 grammes de poudre d'amandes.

02:23 On ajoute une gousse d'ail qu'on a préalablement dégermée.

02:25 On ajoute 50 grammes de parmesan et l'équivalence de 20 grammes de feuilles de basilic.

02:30 Et je mixe l'ensemble.

02:31 Une fois que c'est mixé, je débarrasse le tout dans un récipient.

02:36 J'étale un petit peu au fond comme ça.

02:38 Et là, je viens recouvrir avec un petit peu d'huile d'olive.

02:41 Et ça, je réserve de côté.

02:43 Ensuite, il vous faudra porter à ébullition de l'eau que vous aurez préalablement salée.

02:50 Et une fois à ébullition, je viens verser les pennes.

02:54 Et là, je laisse cuire 6 à 7 minutes.

02:57 De toute façon, vous vous référez au derrière de votre paquet de pâtes pour ce qui s'agit

03:00 de la cuisson.

03:01 Une fois que les pâtes sont cuites, je viens les égoutter.

03:04 Je les verse dans un récipient.

03:07 Et là, je badigeonne un petit peu d'huile.

03:10 Et je mélange.

03:11 Et donc ça, pour l'instant, on laisse de côté.

03:15 Une fois que les pâtes sont cuites, on va s'occuper de faire des lardons.

03:19 Pour ça, je superpose deux tranches de poitrine et je viens couper des petits lardons.

03:24 Une fois que vos petits lardons sont coupés, profitez-en aussi pour couper vos tomates

03:32 cerises en quartier.

03:34 Et par la même occasion, profitez-en pour tailler des lamelles de courgettes.

03:41 Alors les lamelles de courgettes, on les dépose dans un petit récipient comme ceci.

03:46 On vient les assaisonner avec un peu de sel et du poivre, de l'huile d'olive.

03:49 Et bien sûr, on les mélange pour les assaisonner.

03:52 Et donc ça, on réserve de côté et on va passer à la cuisson des lardons.

03:57 Alors pour la cuisson des lardons, c'est très simple.

03:59 On les fait cuire dans une poêle.

04:02 Alors si vous voulez, vous pouvez rajouter un trait d'huile.

04:05 Mais ce n'est pas obligé.

04:07 Voilà, les petits lardons sont prêts.

04:08 Du coup, on va pouvoir assembler notre salade de pâtes.

04:11 C'est parti !

04:12 Alors pour le montage de notre salade, je vais commencer par mettre les pâtes dans

04:15 un beau saladier.

04:16 Là, je vais ajouter les feuilles d'épinards, les tomates cerises, les petits pois, les

04:21 lardons et le pesto rosso avec l'huile d'olive.

04:25 Et là, je vais venir mélanger le tout délicatement jusqu'à ce que ce soit bien mélangé.

04:31 Une fois que tout est mélangé, je viens déposer des petites courgettes que j'ai

04:34 préalablement enroulées.

04:35 Vu qu'il me reste quelques petits pois, je vais les ajouter.

04:38 Ça va rajouter un petit peu de verdure.

04:39 Et pour terminer, je râpe du parmesan.

04:42 Bon bah voilà les gourmands, on a réalisé le petit banana cake et la petite salade de

04:47 pesto rosso façon Cyril Lignac qu'il a réalisé ce soir dans son live sous son cuisine.

04:51 J'espère que vous aurez apprécié ces recettes et que surtout elles vous auront été utiles.

04:54 Si jamais vous n'avez pas pu voir le live ou si vous avez loupé des étapes, si c'est

04:57 le cas, n'hésitez pas à me le faire savoir dans les commentaires parce que c'est important.

05:00 On est des petites discussions, que l'espace commentaire s'enrichisse.

05:02 N'hésitez pas à venir papoter avec moi, ça me fera plaisir.

05:05 Vous n'oubliez pas aussi que vous retrouverez tous les ingrédients concernant les recettes

05:07 en descriptif de vidéo et dans le premier commentaire épinglé de cette vidéo.

05:10 Et surtout n'oubliez pas de mettre le petit pouce bleu, de me soutenir d'un abonnement

05:13 et d'activer les notifications.

05:15 Cœur sur la Normandise, ciao !

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