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00:00 On va prendre la gambas black tiger et faire en sorte qu'elle porte bien son nom en la transformant en thie.
00:04 Pour ça il y a quelques manipulations mais tu vas voir c'est assez simple.
00:07 On commence par retirer la tête, la décortiquer et l'achâtrer.
00:09 On retire le petit boyau qui sert d'intestin et vous pouvez laisser tout le reste parce que ça se mange.
00:13 On le solidifie avec deux piques en bois histoire qu'il reste bien droit à la cuisson.
00:16 On l'assaisonne de sel et de poivre et on réserve sur le feu.
00:18 Maintenant on va s'attaquer à nos sauces.
00:19 On va récupérer de la mangue qu'on va quadriller et découper.
00:22 Je vous conseille de prendre une mangue bien mûre parce que la mienne était encore un peu dure et j'ai dû la cuire un peu plus long.
00:26 Je les fais sauter dans de l'huile de pépins de raisin avec du curry déglacé au vinaigre de riz et avec du sucre.
00:30 Une fois que les mangues sont cuites et bien molles, il n'y a plus qu'à les passer au mixeur pour avoir quelque chose de bien fin.
00:34 On va les laisser sur le côté et s'occuper d'une petite sauce teriyaki maison.
00:37 Sauce soja, sauce huître, miel à laille noire, collé à la maïzena, monté à ébullition et on débarrasse sur le côté.
00:41 Si vous n'avez pas de pipette vous pourrez le faire à la petite cuillère.
00:43 On passe à la préparation de la tempura avec de la farine de riz et de la bière.
00:46 Vous pouvez remplacer avec de l'eau gazeuse et on va faire frire à 170°C notre gambas.
00:50 C'est important que la pâte à tempura enrobe bien la crevette pour avoir un beau tempura comme ça.
00:54 Puis qu'il me restait de la chair dans la tête, j'ai décidé de la faire frire aussi.
00:56 Et maintenant il ne vous reste plus qu'à retirer les deux piques d'eau de votre gambas,
00:59 la recouvrir de sauce à la mangue et de sauce teriyaki pour avoir un beau dégradé de couleur.
01:02 Et là je peux vous dire que vous avez un super tapas à faire à vos amis et à votre famille.
01:05 Donc si vous aimez ça, écoutez bien parce que...