Manuel Sinnaeve est un des cinq gagnants de notre Semaine de la gaufre édition 2024. Il nous livre sa recette de famille et son secret pour réussir ses gaufres.
Category
🗞
NewsTranscription
00:00 Bonjour, je suis Manuel Sinave, je suis de Bayeule.
00:03 Mes souvenirs de gaufres, c'était chez les grands-parents le dimanche après-midi.
00:08 Dans la boîte en fer, il y avait la gaufre.
00:11 Une bonne gaufre, c'est déjà le pétrissage de la pâte.
00:15 C'est des bons ingrédients.
00:17 De la farine, du beurre, du sel, du sucre, de la levure fraîche, des œufs.
00:22 Et après, le fourrage, c'est du beurre et de la vergeoise.
00:26 Le tour de main, c'est le pétrissage de la pâte, surtout.
00:30 Le moment d'incorporer la farine, les œufs, le sucre, la levure, etc.
00:35 Après qu'on a bien décollé la pâte, on remet le beurre, on repétrit.
00:41 Et après, ensuite, le fourrage, l'émulsion du fourrage.
00:45 C'est surtout battre le beurre avec la vergeoise.
00:49 Pour la pâte, il y a un minimum de deux heures de frigo.
00:53 Mais la veille, c'est encore mieux parce que tous les goûts, le parfum se développe de la pâte.
00:58 D'ailleurs, je vous ai offert ma recette de pâte à gaufres flamande
01:01 que vous pouvez retrouver sur francebleu.fr.