Découvrez le concept des boulangeries Augustin et Mariette

Sud Radio

il y a 9 mois

Avec Boris Calle, fondateur des boulangeries Augustin et Mariette

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00:00 Sud Radio à votre service.

00:03 En partenariat avec Franchise Expo Paris, du 16 au 18 mars à Paris Expo Porte de Versailles.

00:10 Plus d'infos sur franchiseparis.com.

00:12 Et direction Château Giron en Ile-et-Vilaine en Bretagne exactement.

00:16 Boris Call est avec nous, fondateur d'Augustin et Mariette. Bonjour.

00:20 Bonjour.

00:21 On est ravi de vous avoir en direct avec nous.

00:25 Pour ceux qui ne connaîtraient pas Augustin et Mariette, ce sont deux grandes enseignes de boulangerie positionnées sur deux offres totalement différentes.

00:33 Tout à fait. Nous avons donc deux enseignes complémentaires sur le territoire.

00:37 Une enseigne qui s'appelle Augustin, qui est une enseigne historique,

00:40 qui vend globalement du produit au poids et qui est globalement positionnée sur de lits personnes, produits centre-ville.

00:46 Et puis on a créé une deuxième marque, Mariette, qui s'installe plutôt en périphérie, sur la boulangerie plutôt familiale, avec une offre en 3+1.

00:54 Avec un positionnement, une politique tarifaire très différente.

00:59 Oui, oui, légèrement. Oui, oui, plutôt différente.

01:03 Avec une nouvelle marque, comme je disais, du 3+1, une gamme un petit peu plus courte, plus resserrée.

01:07 Des tarifs sur des produits à la pièce et donc pas au poids chez Augustin.

01:12 Et puis vraiment une notion de boulangerie familiale avec du 3+1, des produits plus gourmands, plus généreux et plus faciles à partager.

01:23 La boulangerie, comme chez vous, c'est devenu quoi ?

01:26 C'est un lieu de vie finalement plus qu'un commerce de proximité ou un peu les deux ?

01:30 Alors aussi, plutôt les deux, un lieu de vie bien évidemment, puisque sur nos nouvelles installations, nous avons du sur place.

01:40 Et les gens peuvent rester sur place pour consommer, pour utiliser la wifi, pour prendre des rendez-vous avec des collègues, des fournisseurs, des gens qu'ils peuvent rencontrer.

01:51 Mais c'est également et surtout chez nous, des commerces de proximité, c'est extrêmement important pour nous d'avoir cette notion de proximité,

01:58 de commerce de proximité, de vie du quartier, de vie de la cité, c'est très important pour nous.

02:04 Alors les goûts des Français changent, évoluent. Difficile de suivre les modes alimentaires par exemple des consommateurs.

02:09 Ça veut dire qu'il faut vraiment étoffer ses produits et son offre ?

02:14 Complètement. On a globalement une société qui évolue à tout niveau et aussi dans l'instant de consommation.

02:21 Donc en effet, on a une offre qui évolue tant sur le produit en tant que tel, quant à la recette, au produit brosé, mais également au poids, au goût, aux différentes gammes.

02:35 On a globalement des envies de clients qui évoluent au fur et à mesure du temps. Et donc à nous de venir coller à cette demande du client.

02:44 Alors vous, vous avez une petite production centralisée en Bretagne. L'inflation, j'imagine, touche les produits que vous utilisez et peut-être le produit aussi final dans les boutiques ?

02:58 Alors oui, en effet, on a eu un vrai sujet ces derniers mois d'inflation, c'est certain, d'inflation sur les produits alimentaires, mais pas que, sur l'énergie, sur le coût social aussi.

03:10 Mais globalement sur le produit, en effet, le fait d'avoir un centre de production intégré avec la volonté chez nous de produire la grande majorité des produits qui sont présentés dans nos magasins,

03:22 nous permet d'avoir un certain amortisseur sur les différents prix parce que nous avons des volumes plutôt importants et puis on est en capacité de rationaliser notre production,

03:31 ce qui nous permet d'amortir les coûts, les surcoûts et de présenter à nos clients finaux, c'est-à-dire qui viennent dans nos boulangeries, des tarifs qui ont, j'espère, moins augmenté que la concurrence.

03:43 En tout cas, si vous voulez travailler avec Boris Kahl, fondateur d'Augustin & Mariette, vous pouvez, c'est possible, ça se passe au Salon de la franchise, puisque vous y serez du 16 au 18 mars. 15 secondes pour dire oui ?

03:57 Tout à fait, nous accueillons tous les gens qui veulent travailler avec nous avec grand plaisir et qui aiment le commerce et le commerce de proximité.

04:04 Eh bien, on sera ravis de vous y retrouver. Merci beaucoup, Boris Kahl, d'avoir été avec nous.

04:08 Sud Radio à votre service.

04:11 En partenariat avec Franchise Expo Paris, du 16 au 18 mars à Paris Expo Porte de Versailles. Plus d'infos sur franchiseparis.com