Valérie Delos dans les allées du salon de l'agriculture à la découverte des saveurs limousines. Dégustation d'accras ... d'escargot ! avec David Fessard de Châteauneuf la Fôret en Haute-Vienne...
Accras d'escargot, ça vous tente?
Accras d'escargot, ça vous tente?
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00:00 [Musique]
00:08 60e édition du salon de l'agriculture, on teste plein de choses parce qu'on a
00:13 plein de producteurs qui sont là. On est côté Haute-Vienne aujourd'hui, on est
00:17 avec David Fessard, c'est ça je me trompe pas sur le nom ?
00:20 C'est ça, tu t'avais. Châteauneuf. Châteauneuf-Esquingo. Voilà, à Châteauneuf-La-Forêt.
00:25 Alors sur le salon qu'est ce que vous nous proposez ? Des incroyants d'esquingo.
00:30 Allez montrez nous comment vous faites. Je vous fais voir, donc je prends un petit
00:34 pic, je pique la chair d'esquingo, je mets un petit morceau de poitrine fumée,
00:41 je pique au bout, je trempe dans de la pâte à baigner.
00:47 C'est très facile. Elle contient quoi cette pâte ? Et voilà, et je vais tremper dans de la
00:53 graisse de canard. Donc dans ma pâte, il y a de la pâte, une pâte à baigner
00:59 classique avec du persil, de l'ail, de l'échalote et un petit peu de piment d'Espelette.
01:03 Et il se sent le piment quand on le... vraiment ça apporte quelque chose ?
01:07 Oui, il y a un petit goût piquant qui revient derrière.
01:12 Ok, moi je vais goûter après, je vous préviens. Alors du coup là ça
01:16 cuit combien de temps ? Il faut compter environ 3 à 4 minutes.
01:20 Ok, allez moi je goûte. Allez-y, je vous en prie.
01:25 Délicieux, c'est délicieux. Merci. C'est quoi, c'est des petits gris ou des gros ?
01:35 Non, ce sont des gros gris. Bon allez, il faut absolument goûter, super bon.
01:40 Merci beaucoup, Château d'Afla-Forêt, David Fessard, Château Escargot.
01:44 C'est ça, je vous remercie.