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00:00 Bon ça c'est un steak au poivre mais pas n'importe quel steak au poivre, c'est fait avec du poivre vert et franchement ça déchire.
00:06 On assaisonne un bon pavé de rhum steak qu'on va décaler sur le côté.
00:08 Pour accompagner notre steak au poivre on va se faire des bonnes pan pies.
00:11 En gros c'est des frites qui nécessitent pas une double cuisson et qui vont frire assez rapidement.
00:14 On les trempe dans l'eau pour enlever le premier amidon, on cisèle une échalote et on peut passer à la friture.
00:18 Dans une île à 180° ça frit en 3 minutes chrono, on peut les débarrasser et les assaisonner.
00:22 On enchaîne directement avec la cuisson de notre steak, on va le snacker des deux côtés,
00:26 en laissant quelques sucs au fond de la poêle qu'on va déglacer avec nos échalotes et notre poivre vert.
00:30 On va légèrement flamber au cognac, je vous conseille de le laisser légèrement réduire,
00:33 histoire de pas avoir des trop grosses flammes dans votre maison.
00:35 Une fois que la flamme est partie et que notre cognac a bien réduit,
00:37 on va pouvoir ajouter de la crème, la monter au beurre et venir réchauffer notre steak dans la sauce.
00:41 Et une fois que notre steak est bien chaud, on n'a plus qu'à le débarrasser sur nos pan pies,
00:44 y ajouter le reste de sauce et vous allez voir les pan pies vont boire la sauce, c'est magnifique.
00:48 À cœur on aura la cuisson qu'on a souhaitée, moi c'est-à-dire saignant.
00:50 La sauce au poivre vert c'est une sauce au poivre qui est très douce, contrairement à la sauce au poivre mignonnette qui est beaucoup plus forte.
00:55 Et je peux vous assurer qu'avec ça vous allez régaler tout le monde, personne ne sera laissé pour compte,
00:59 donc si t'aimes ça, écoute bien parce que...