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00:00 Le poteau feu géant de Tour organisé chaque année par la ville et les restos du coeur revient ce week-end Faustine.
00:05 L'année dernière l'événement avait permis à l'association de récolter 29 650 euros grâce à la vente de 4800 portions de poteau feu.
00:13 Un plat qu'il faut donc préparer en très grande quantité.
00:16 A la cuisine centrale de Tour le travail a déjà commencé. On est allé voir comment se déroulent les préparatifs léa turquiez.
00:23 Un peu, beaucoup, énormément de pommes de terre.
00:29 Quand on parle de poteau feu géant on ne lésine pas sur la quantité.
00:33 Première étape pour les légumes, le passage dans la parmentière.
00:37 Avec de l'eau qui tourne à pleine puissance et puis derrière les légumes ils sortent épluchés.
00:42 Et puis derrière on enlève toutes les saletés qui restent sur le légume. Là on est sur trois jours de préparation.
00:46 Au total deux tonnes et demie de légumes sont cuisinés pour ce poteau feu géant.
00:50 De l'autre côté du couloir place à la cuisson des rutabagas et des carottes dans un bouillon parfumé.
00:55 Une étape importante pour une bonne tenue des aliments.
00:58 Elles sont cuites quasiment comme il faut parce qu'après il y a quand même une réchauffe.
01:02 Donc il ne faut pas que ça finisse en purée. C'est important de sortir une bonne qualité.
01:06 Pour que les personnes qui vont manger ça soient ravies.
01:10 Et pour s'en assurer rien de mieux que de goûter.
01:13 Chaque année la cuisine centrale de Tours concocte ce fameux poteau feu dont toutes les recettes sont reversées au resto du coeur.
01:20 Ce dimanche c'est la 29e édition et pour assurer le service tous les agents de la ville sont sur le pont.
01:26 Les 52 agents de la cuisine sont mobilisés sur ce poteau feu.
01:30 En plus de notre production de scolaires qu'on fait de tous les jours.
01:34 Parce que c'est quelque chose où ils veulent le faire tous les ans et ils mettent un pied d'or à vouloir le faire.
01:39 On va être sur 5000 portions de poteau feu à base de viande et 1000 portions à base de végétariens.
01:46 Pour déguster ce poteau feu rendez-vous donc dimanche au Banque et Solidaires au Halle de Tours.
01:50 Il sera également disponible à emporter au marché des Fontaines, Coty et Beaujardin.
01:55 L'année dernière l'opération a permis au resto du coeur de récolter près de 30 000 euros.
02:01 Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org
02:04 Merci à tous !