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ÉducationTranscription
00:00 Cette pomme peut rester des jours entiers à l'air libre et ne jamais brunir.
00:05 Cette pomme se nomme la pomme arctique.
00:08 Et bien sûr, elle n'est absolument pas naturelle.
00:11 Car c'est un OGM, un organisme génétiquement modifié.
00:15 Ils récupèrent une variété de pommes déjà existante
00:18 et ils vont y extraire des cellules qui pourront manipuler.
00:21 Car quand on coupe une pomme, si elle brunit, c'est grâce à une enzyme.
00:25 Cette enzyme va s'exprimer lorsque la chair de la pomme
00:27 va rentrer en contact avec l'oxygène.
00:30 Et cette enzyme va activer la production de mélanine
00:33 qui va donner la couleur brune à la pomme.
00:35 Et donc, pour que cette enzyme arrête de s'exprimer,
00:38 les scientifiques ont injecté à l'intérieur des cellules de la pomme
00:41 une molécule qui empêche la production de cette enzyme.
00:44 Et donc, grâce à ça, la pomme arrête de brunir.
00:47 Puis, ces cellules sont mises en culture et vont donner plus tard
00:50 un arbre qui produira uniquement des pommes qui ne brunissent plus.