Plus de 55 modifications sont listées par Mc Donald's pour ce nouveau Big Mac qui est arrivé en France cette semaine. Le pain sera désormais plus épais, plus moelleux et toasté plus longtemps. Effectivement, le pain est cuit "5 secondes supplémentaires" approuve Jean-Guillaume Berthola, le directeur marketing de McDonald's France. "Il est désormais toasté 22 secondes pour un résultat plus chaud, plus grillé, plus aéré, plus fondant et plus réconfortant", poursuit la speakerine lors de la présentation des grands changements des burgers "McDo". Grands et nombreux puisque la gamme "Royale" et les cheeseburgers sont également concernés.
Les graines de sésame parsemant le « bun » seront également disposées différemment pour donner un effet « fait maison ».
D’autres aspects de la recette ont aussi été améliorés : les oignons seront désormais cuits directement sur la viande, les steaks passeront au grill par six et non plus par huit, et les tranches de fromage seront sorties plus tôt du réfrigérateur afin d’être plus fondantes une fois insérées dans le burger.
Enfin, la sauce secrète du burger sera plus généreuse qu’avant. Il aura fallu 7 ans d’expérimentation au géant américain du fast-food pour aboutir à cette nouvelle recette. Des tests ont été menés en Australie et aux États-Unis auprès des clients avant le lancement.
Au total, une cinquantaine d'éléments de la recette change, de la disposition des graines de sésames, à la température du fromage avant cuisson, jusqu'au nombre de pickles et au grammage de la sacrosainte sauce secrète du Big mac.
Les Américains profitent de cette nouvelle recette depuis 2023, et d’ici 2026 d’autres burgers de la marque devraient être modifiés à leur tour.
Les graines de sésame parsemant le « bun » seront également disposées différemment pour donner un effet « fait maison ».
D’autres aspects de la recette ont aussi été améliorés : les oignons seront désormais cuits directement sur la viande, les steaks passeront au grill par six et non plus par huit, et les tranches de fromage seront sorties plus tôt du réfrigérateur afin d’être plus fondantes une fois insérées dans le burger.
Enfin, la sauce secrète du burger sera plus généreuse qu’avant. Il aura fallu 7 ans d’expérimentation au géant américain du fast-food pour aboutir à cette nouvelle recette. Des tests ont été menés en Australie et aux États-Unis auprès des clients avant le lancement.
Au total, une cinquantaine d'éléments de la recette change, de la disposition des graines de sésames, à la température du fromage avant cuisson, jusqu'au nombre de pickles et au grammage de la sacrosainte sauce secrète du Big mac.
Les Américains profitent de cette nouvelle recette depuis 2023, et d’ici 2026 d’autres burgers de la marque devraient être modifiés à leur tour.
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00:00 Une nouvelle recette, ou du moins, une nouvelle manière de préparer le célèbre Big Mac.
00:05 L'enseigne McDonald's met en avant une cinquantaine de modifications.
00:09 Pourtant, les ingrédients restent les mêmes.
00:11 Le pain est plus chaud, parce qu'on a rajouté 5 secondes de plus au niveau de la cuisson.
00:15 Et par-dessus la viande, on assaisonne avec les oignons.
00:17 Alors qu'avant, les oignons étaient mis sur la garniture du Big Mac.
00:20 Le fromage est plus fondant, il est à température ambiante.
00:24 Et on a aussi la salade qui est plus fraîche, elle est croquante, donc on la sent vraiment en bouche.
00:29 Et voici le résultat.
00:31 Un hamburger nouvelle génération, que nous avons fait goûter à cette cliente.
00:35 Après une première bouchée...
00:37 Il est bien cuit, plus moelleux, moins sec que le précédent.
00:43 Mais sinon, c'est toujours un Big Mac.
00:46 Peu de changements au niveau du palais.
00:48 Mais selon cette spécialiste, c'est l'objectif.
00:51 Faire un coup de communication sans prendre trop de risques.
00:54 Il y a eu des énormes flops de changements de recettes.
00:58 On peut se rappeler du New Coke, par exemple, qui avait fait un scandale.
01:03 Et Coca-Cola était revenu à la recette d'origine.
01:06 Dans le cas de McDonald's, ce n'est pas un changement de recette.
01:09 C'est un changement de qualité d'ingrédients de départ et de processus de production.
01:13 Donc ils ne déstabilisent pas le consommateur.
01:15 En moyenne, en France, un client sur sept commande un Big Mac lorsqu'il se rend à McDonald's.