C'est mon boulot - 06 02 2024
Category
🗞
NewsTranscription
00:00 - C'est mon boulot chaque jour, on décortique, on découvre des métiers avec vous, Emilie Mendoza, je vais y arriver.
00:07 Bonjour Emilie. - Bonjour Nicolas.
00:09 - Votre invité ce matin, il est formateur en cuisine.
00:12 - Formateur en cuisine et pas prof. Grégory Ballat, bonjour. - Bonjour.
00:17 - Alors vous êtes formateur à la Cité des formations de Tournor.
00:20 J'ai pas le droit de vous appeler prof alors ? En tout cas vous, vous aimez pas trop ?
00:23 - Non, non, non, c'est plutôt la posture de formateur, oui, tout à fait.
00:27 - Quelle différence vous faites entre les deux ?
00:29 - Bah disons que pour moi le formateur il se base sur les expériences et pour apporter des connaissances, c'est plutôt pas l'inverse.
00:37 - Alors vous, vous étiez cuisinier au départ et maintenant vous êtes formateur en cuisine,
00:42 qu'est-ce qui vous a donné envie de vous lancer dans la transmission de votre savoir-faire ?
00:47 - J'avais des apprentis et c'est vrai qu'on est toujours un peu dans le...
00:54 Comment ? On est toujours un peu perdu quand on est patron, on sait pas trop les outils qu'on peut utiliser
01:01 et puis avec le temps j'ai voulu changer et aller plus loin dans la pédagogie.
01:06 C'est comme ça que je suis rentré au CFA.
01:08 - Et maintenant vous accompagnez les apprentis de manière plus globale, y compris quand ils sont chez leur patron ?
01:14 - Oui, tout à fait. Maintenant qu'on connaît les deux côtés, du coup c'est plus pratique.
01:18 - Alors les jeunes qui arrivent à 16 ans pour certains en première année de CAP, vous leur transmettez quoi en premier ?
01:26 - La posture, essayer en tout cas d'expliquer comment on se comporte en cuisine, c'est quoi une cuisine
01:34 et puis comment on s'y habille, la sécurité avant tout, avant de commencer à cuisiner en vrai.
01:40 - Ah ouais, moi je pensais qu'on attaquait direct les sauces...
01:44 - Non, pas du tout, on va commencer peut-être à utiliser un peu les couteaux au départ,
01:48 mais c'est vraiment de la base très très simple.
01:50 - Et vous qui faites ça depuis plusieurs années, vous avez vu à la fois votre métier de formateur et le public, les jeunes, évoluer au fil du temps ?
01:58 - Disons qu'on essaye toujours de générer la motivation et puis d'accueillir...
02:06 Nous on accueille tous les publics, donc on a beaucoup de diversité en âge ou en origine,
02:11 donc c'est vrai que oui ça évolue dans ce sens-là toujours.
02:15 - Et les techniques évoluent aussi ou pas ? Je sais que dans certains lycées par exemple,
02:20 on a des tableaux numériques, des choses comme ça, je sais pas si pour de la formation en cuisine...
02:24 - Oui sur l'animation on a beaucoup de numérique qui vient s'intégrer,
02:28 et puis le métier aussi évolue, donc on essaye d'évoluer avec lui.
02:33 - Et quel conseil pour ceux qui voudraient devenir formateurs pour adultes ou pour jeunes,
02:39 à partir de leur métier de cuisinier ou d'autres métiers d'ailleurs ? Qu'est-ce que vous leur donneriez comme conseil ?
02:45 - Moi je pense que l'idée ce serait de faire une formation de formateur,
02:50 pour pouvoir au moins appréhender les outils et certaines méthodes, c'est important.
02:56 - Et vous la première fois que vous vous êtes retrouvé devant un groupe de jeunes, comment vous vous êtes senti ?
03:00 - Un peu seul !
03:04 - On en a un jeune à lui présenter, c'est notre chef cuisinier à nous, Francisco Agostino.
03:09 - On va passer en mode cordon bleu et coquillette, ça c'est un classique,
03:12 mais quand c'est bien réalisé je suis sûr que c'est très bon en plus.
03:15 - Merci beaucoup Grégory Ballade de nous avoir présenté votre métier de formateur en cuisine à la Cité des formations.
03:20 - Merci.
03:22 - Merci à vous.
03:24 - Merci à vous.
03:26 [SILENCE]