Pour tous les gourmands à la recherche d'originalité et d'équilibre, Laurent Mariotte propose chaque jour des recette | dHNfVlktMW1DZEZYWUk
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00:00 [Musique]
00:06 Bien le bonjour les amis ! Aujourd'hui j'ai fait venir un invité de marque,
00:10 bien élevé, bien musclé, bien nourri, c'est le poulet du Périgord.
00:15 C'est un poulet à croissance lente qui bénéficie même de l'indication géographique protégée s'il vous plaît.
00:21 Je vais le cuisiner en crapaudine, ça permettra d'avoir une cuisson uniforme entre le blanc et les cuisses.
00:26 Après avoir retiré la colonne, je la platis comme un crapaud. Ça vous pouvez demander au boucher de le faire.
00:31 L'idée aujourd'hui c'est de faire une recette conviviale et familiale avec une sauce barbecue à base de ketchup,
00:38 de sauce soja, un petit peu de miel pour que ça caramélise, du vinaigre balsamique, de la coriandre moulue.
00:45 Et tout ça réuni à la cuisson va donner un petit goût fumé à notre poulet.
00:48 Mais avant il faut qu'il marine une heure.
00:50 Pour que ce soit convivial jusqu'au bout, il ne faudrait pas oublier une petite sauce.
00:54 Alors en voici une à base de yaourt grec, de purée de sésame, de coriandre et d'ail.
01:00 Pour profiter de la chair ferme et juteuse du poulet du Périgord,
01:03 je vais le faire cuire 20 minutes de chaque côté au four à 170°C sans oublier de le badigeonner avec la marinade.
01:11 Et encore 20 dernières minutes côté pot pour que ça croustille avant de passer à table.
01:17 Avec le label rouge, c'est la garantie d'avoir une volaille de qualité.
01:21 Vous avez vu, même caramélisé, on voit qu'il a bien gambadé.
01:25 N'oubliez pas, ce mois-ci TF1 vous offre un chèque de 75 000 euros.
01:30 Je suis certain que vous en ferez bon usage.
01:32 Et en plus, le gagnant recevra son chèque la semaine suivant le tirage au sort.
01:36 Pour y participer, répondez bien à la question suivante.
01:39 Comment est préparé le poulet en crapaudine ?
01:41 1. Couper en quatre.
01:43 2. Aplatir.
01:44 Envoyez un ou deux par SMS au 73030 ou alors appelez le 3980.
01:49 5 minutes pour jouer bonne chance.
01:51 Si vous avez envie de retrouver l'ambiance barbecue hors saison, pensez à cette recette.
01:55 Elle vous attend sur MyTF1. A bientôt !
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