Cabillaud gingembre, ciboule à la vapeur

Retour en mer où le poisson va être mis à contribution dans une cuisson à la vapeur afin de conserver sa saveur originelle. Cette recette, toute simple, est inspirée de la cuisine cantonaise qui raffole de ce mode de cuisson où l'on appréciera davantage la fraicheur du produit... Les fameux dim sum ( raviolis entre autres ) sont d'ailleurs une création locale. Nombreux sont les restaurants chinois ayant un vivier pour permettre au client, soucieux de la fraicheur des poissons, de faire son choix en toute transparence...
Il existe encore en Asie des marchés proposant le poisson, vivant dans des bassines pleines d'eau. Héritage du manque d'équipement en réfrigérateurs et chambres froides...
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http://www.canardumekong.com/2009/03/cabillaud-gingembre-et-ciboule.html