• l’année dernière
Transcription
00:00 Voici une superbe recette, la team avec des crevettes de Madagascar, un riz de Camargue et une sauce américaine.
00:05 Surtout n'oublie pas d'enregistrer la vidéo pour la retrouver plus tard.
00:07 Juste arrêt quelques secondes, est-ce que vous avez vu mon afro ?
00:10 Bon trêve de blabla, on commence avec la garniture aromatique, donc du céleri branche.
00:14 Tu vas mettre ensuite des carottes, tu vas prendre un oignon, de l'échalote, du thym, l'orient, enfin tout ce qu'il faut pour donner du goût.
00:21 Ça s'appelle une garniture aromatique, ainsi que de l'ail. J'ai oublié de mettre de l'ail.
00:25 Ensuite ça, tu vas venir donc le mettre de côté. Tu prends une tomate que tu vas venir donc concasser et tu réserves sur le côté.
00:31 Je voulais après des grosses crevettes, d'accord ? Des grosses gambas.
00:34 Bon, j'ai trouvé des crevettes bio de Madagascar que j'aime beaucoup.
00:36 Tu enlèves la carcasse et dans une casserole avec du beurre et de l'huile d'olive, tu mets ta carcasse dedans.
00:41 Avec ta garniture aromatique, tu flambes au cognac, tu mouilles au vin blanc, enfin tu déglaces au vin blanc.
00:45 Tu mets du poivre, un petit peu d'épices, la tomate, le concentré, le double concentré, des herbes et tu mouilles à l'eau.
00:51 Et tu laisses cuire, réduire, c'est très important.
00:54 Ensuite, tu passes ça au chinois tout en écrasant bien pour reprendre toutes les saveurs.
00:57 Ensuite, tu fais un roux, tu montes au beurre et tu réserves sur le côté.
00:59 Après, tu prends une casserole, tu mets du beurre, de l'oignon, enfin des oignons, du riz de Camargue.
01:03 Ensuite, tu mets ton thym laurier, tu fais nacrer, tu mets ton bouillon et tu mets au four avec un papier sulfurisé pour faire donc ton riz pilaf.
01:10 À côté, tu prends une poêle bien chaude avec de l'huile, tes crevettes décortiquées, tu mets après des herbes de l'ail, un petit peu de miel, du citron, c'est parfait.
01:18 En attendant, tu viens donc juste égréner ton riz qui sort du four avec du beurre et là, t'as plus qu'à dresser.
01:24 [Musique]