La pêche à la St-Jacques est ouverte aux particuliers en Bretagne, à quelques jours du réveillon du 31 décembre. Pour que les pêcheurs rentrent avec leur butin, les coquilles St-Jacques doivent mesurer au moins 11cm.
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00:00 Il faut ouvrir l'œil pour dénicher la coquille Saint-Jacques.
00:05 A quelques jours du réveillon, ces pêcheurs amateurs viennent faire le plein, gratuitement.
00:12 Plutôt que de les acheter, quand tu les pêches toi-même, ils ont une petite saveur.
00:18 En Bretagne, la baie de Saint-Brieuc est le plus grand gisement français de coquilles Saint-Jacques.
00:23 Ici, tout le monde en profite.
00:26 C'est un très bon spot.
00:27 On en trouve des belles, des coquilles ?
00:28 Oui, ici, il y en a beaucoup.
00:30 Pour remplir sa hôte, il faut être équipé.
00:33 Une combinaison qui fait 5 ou 7 mm, des plombs pour pouvoir couler parce que la combinaison nous fait flotter,
00:39 une paire de gants rafistolés.
00:41 Sans oublier la bouée, indispensable pour plonger en apnée.
00:45 5 mètres sous l'eau, voici les coquilles.
00:50 Durant la saison, chaque pêcheur peut en ramener 30, deux fois par semaine.
00:56 Aujourd'hui, mission accomplie pour Jonathan.
00:59 Vous avez trouvé combien de coquilles ?
01:01 Une trentaine.
01:02 Le quota, et puis on va remettre ce qu'on a en trop.
01:04 Car attention, il y a des restrictions.
01:07 Les coquilles doivent mesurer 11 cm minimum.
01:11 Le tri est minutieux, car les contrôles à la sortie de l'eau sont fréquents.
01:15 C'est bien parce que moi, ça fait peut-être 30 ans que je plonge ici,
01:19 et il y a toujours autant de coquilles, donc c'est bien de les réguler aussi.
01:23 S'il n'y avait pas cette réglementation, je pense qu'il n'y en aurait plus.
01:26 Après la pêche, les coquilles sont dégustées sur place.
01:30 Ou plus tard, parmi les pêcheurs du jour,
01:35 nombreux sont ceux à congeler leurs coquilles Saint-Jacques
01:38 pour les servir au réveillon.