• l’année dernière
Transcription
00:00 Aujourd'hui la team je vous propose une superbe recette de truffes au chocolat pour
00:03 impressionner vos convives, vos amis, votre famille pendant les fêtes, peu importe, ou même à donner juste comme ça ou en
00:09 milliardise. C'est superbe. Comme d'habitude n'oublie pas d'enregistrer la vidéo pour la retrouver plus tard. Pour se faire rien de plus simple il s'agit
00:16 d'une ganache au chocolat. Donc là de la crème au minimum 30% pour avoir quelque chose de bien onctueux. Tu prends du chocolat noir
00:22 70%. Moi je trouve ça meilleur qu'ils soient un peu plus fort. Tu mets un peu de fleur de sel, du beurre et là tu mets
00:27 la crème qui a bouilli une seule fois dessus. Pas besoin en fait de la faire bouillir trop longtemps sinon tu vas perdre l'eau. Après tu
00:32 filmes et tu laisses infuser tranquillement. Ça va fondre tout doucement. En attendant tu prends des noisettes que tu vas venir
00:37 concasser grossièrement. Moi j'aime avoir des trucs
00:39 irréguliers pour avoir des sensations
00:41 différentes en bouche. Au bout de dix minutes tu enlèves le film et là tu vas juste venir mélanger à la maryse et regarde tout a fondu.
00:48 C'est comme ça qu'on réalise une belle ganache au chocolat. Dedans tu rajoutes tes noisettes concassées. Tu vas venir filmer au contact
00:56 et tu laisses au frais pendant au moins six heures pour que la matière grasse
01:02 se cristallise et fasse quelque chose qui soit beaucoup plus solide. Après tu prends des gants, une cuillère et là tu formes des boules.
01:09 Et tu n'auras plus qu'à les mettre dans du cacao amer.