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00:00 Aujourd'hui, direction les Hauts-de-France, on va préparer un waterseg de poisson pour les fêtes.
00:04 Tu commences par éplucher les carottes, ensuite tu coupes tout ça en bâtonnets, et après tu effeuilles la coriandre.
00:09 Dans une casserole sur feu doux, tu verses du lait de coco, puis le bouillon de poisson, tu portes tout ça à ébullition, tu ajoutes le zeste et le jus d'un citron vert, hop, tu mets la coriandre et tu laisses infuser tout ça.
00:20 Tu passes tout ça au mixeur.
00:22 Ensuite, tu prépares tes petites goujonnettes de sol. Le poissonnier m'a levé les filets et hop, je les roule et je les ferme avec deux cure-dents pour que ça se maintienne bien à la cuisson.
00:30 Dans une cocotte, tu verses un grand volume de bouillon de poisson et tu viens pocher les goujonnettes de sol quelques minutes.
00:36 Tu les retires du bouillon, tu les réserves et tu passes à la cuisson des coques.
00:40 Une fois qu'elles s'ouvrent, tu les enlèves.
00:42 Tu vas passer au chinois la sauce crème au lait de coco et au citron vert pour retirer les impuretés.
00:49 Tu verses dans une cocotte, tu fais cuire les bâtonnets de carottes.
00:52 Après 10 minutes de cuisson, tu rajoutes les petites pommes de terre grenailles qu'on a fait cuire avant.
00:56 Tu ajoutes ensuite tes filets de sol, un petit peu de sel et hop, tu fais bien réchauffer tout ça.
01:00 Tu dresses dans des assiettes creuses et t'oublies pas de retirer les cure-dents pour éviter un drame le soir de Noël.
01:04 Tu ajoutes quelques salicornes revenues au beurre, tu disposes des petites coques ça et là, quelques feuilles de coriandre, le zeste d'un citron vert et regarde-moi ça comme c'est chic.
01:12 C'est parfumé, c'est original, promis tu vas te régaler.
01:16 Hum, ça goûte tu, c'est très bon.
01:19 En vrai c'est hyper bon les meufs.
01:21 En vrai c'est hyper bon les meufs.