La Recette de Cyril Lignac du 22 novembre 2023

Regardez La Recette de Cyril Lignac du 22 novembre 2023 avec Cyril Lignac.

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00:02 Cyril faisait des "Aaah"

00:08 Alors Cyril, oui.

00:09 Un gratin de fruits frais, vous nous proposez aujourd'hui ?

00:11 Ah oui, ça c'est top !

00:13 Alors, on a toujours des fruits un peu gâtés à la maison.

00:17 Et alors quand on a des bananes, des pommes, des raisins, des poires, des kiwis,

00:22 et bien on fait, on coupe ça, on les coupe assez grossièrement.

00:27 Vous les mettez dans un plat à gratin.

00:30 On va préparer ce qu'on appelle un sabayon.

00:34 Donc en fait la petite astuce c'est que, on va faire un sabayon maison.

00:38 Donc vous mettez un bain-marie avec un saladier.

00:42 On met des jaunes d'œufs, un peu de jus d'orange,

00:45 du sucre en marronnier pourrive et un peu de sucre.

00:49 Ensuite on va le battre comme ça jusqu'à ce que ça monte un peu en neige.

00:54 Faut que ça mousse.

00:55 Faut que ça mousse et avec la cuisson.

00:57 L'astuce c'est qu'avec la cuisson du bain-marie, c'est irratable.

01:00 Parce que si on le fait directement dans la casserole,

01:02 on risque d'avoir un petit peu des œufs brouillés.

01:05 Si vous le faites au bain-marie, vous laissez cuire tout doucement en le battant

01:09 et vous allez avoir comme un nuage de gras margnais.

01:12 On a mis que les jaunes, on est d'accord ?

01:14 Exactement, on a mis que les jaunes.

01:16 Comme si on faisait une béarnaise, une sauce hollandaise, une sauce salée.

01:20 Sauf que là elle est sucrée.

01:22 Et en fait ce que l'on fait après, c'est qu'on le met directement sur le plat à gratin.

01:29 Et là on le met au four à 220°C.

01:31 Vous allez avoir les fruits qui vont être compotés.

01:34 Et puis le sabayon dessus qui va apporter la gourmandise.

01:37 C'est assez sympa pour nous.

01:38 Et c'est anti-gaspi.

01:39 Et bien entendu.

01:40 C'est anti-gaspi, c'est assez astucieux.

01:41 Et alors si on n'a pas de gras margnais à la maison, on peut le remplacer par autre chose ?

01:44 Un peu de rhum.

01:45 Très bien.

01:46 [SILENCE]