Dans cette vidéo, on vous apprend à réaliser des bricks aux crevettes avec deux façonnages différents : le premier en forme de triangle et le second en forme de cigare. On vous montre également notre astuce pour obtenir des bricks au four bien dorées et croustillantes.
Retrouvez la recette sur 750g : https://tinyurl.com/4jm3tmfm ou ci-dessous
Ingrédients :
Pour les bricks :
- 10 feuilles de brick
- 200 g de crevettes décortiquées
- 2 carottes
- 3 oignons nouveaux
- Botte de coriandre
- 2 gousses d'ail
- 1 c.à.s. de gingembre râpé
- 1 c.à.c. de curcuma
- 3 c.à.s. de sauce soja salée
- 1/4 c.à.c. de pâte de piment
- 30 g de nids de vermicelles de riz
- 4 c.à.s. d'huile d'arachide
Pour la dorure :
- 1 œuf
- 1 c.à.s. de sauce soja salée
Préparation :
La farce :
Épluchez les carottes et râpez-les.
Émincez les oignons nouveaux.
Hachez les gousses d’ail et le gingembre.
Hachez la coriandre.
Coupez les crevettes en dés.
Faites tremper les vermicelles de riz dans un bol rempli d’eau chaude pendant 1 minute puis égouttez et à l’aide d'une paire de ciseaux, coupez les vermicelles en morceaux.
Faites chauffer l’huile d’arachide dans une poêle et faites revenir les oignons nouveaux pendant 2 minutes.
Ajoutez les carottes râpées, l’ail et le gingembre. Laissez cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez, le curcuma, la pâte de piment, la sauce soja salée, les dés de crevettes et les vermicelles.
Mélangez et faites revenir l’ensemble pendant 2 minutes. Ajoutez la coriandre et mélangez.
Façonnage 1 :
Coupez la feuille de brick en deux. Prenez 1/2 feuille dans le sens de la longueur, rabattez les côtés vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire, placez une cuillère à soupe de farce à l’une des extrémités puis repliez pour former un triangle en veillant à bien enfermer la farce.
Collez l’extrémité avec un œuf battu.
Façonnage 2 :
Coupez la feuille de brick en 4 afin d’obtenir 4 triangles. Sur chaque triangle de feuille de brick, déposez 1 cuillère à soupe de farce sur la partie large, rabattez les côtés sur la farce puis roulez le tout jusqu’à la pointe.
Collez l’extrémité avec un œuf battu.
La dorure :
Dans un bol, battez 1 œuf avec 1 cuillère à soupe de sauce soja salée.
Faites tremper rapidement les bricks garnies dans ce mélange puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettez-les à cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Dégustez.
#brick #recettedujour #recettemaison #feuillesdebrick
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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Ingrédients :
Pour les bricks :
- 10 feuilles de brick
- 200 g de crevettes décortiquées
- 2 carottes
- 3 oignons nouveaux
- Botte de coriandre
- 2 gousses d'ail
- 1 c.à.s. de gingembre râpé
- 1 c.à.c. de curcuma
- 3 c.à.s. de sauce soja salée
- 1/4 c.à.c. de pâte de piment
- 30 g de nids de vermicelles de riz
- 4 c.à.s. d'huile d'arachide
Pour la dorure :
- 1 œuf
- 1 c.à.s. de sauce soja salée
Préparation :
La farce :
Épluchez les carottes et râpez-les.
Émincez les oignons nouveaux.
Hachez les gousses d’ail et le gingembre.
Hachez la coriandre.
Coupez les crevettes en dés.
Faites tremper les vermicelles de riz dans un bol rempli d’eau chaude pendant 1 minute puis égouttez et à l’aide d'une paire de ciseaux, coupez les vermicelles en morceaux.
Faites chauffer l’huile d’arachide dans une poêle et faites revenir les oignons nouveaux pendant 2 minutes.
Ajoutez les carottes râpées, l’ail et le gingembre. Laissez cuire pendant 5 minutes.
Ajoutez, le curcuma, la pâte de piment, la sauce soja salée, les dés de crevettes et les vermicelles.
Mélangez et faites revenir l’ensemble pendant 2 minutes. Ajoutez la coriandre et mélangez.
Façonnage 1 :
Coupez la feuille de brick en deux. Prenez 1/2 feuille dans le sens de la longueur, rabattez les côtés vers le centre pour obtenir une bande rectangulaire, placez une cuillère à soupe de farce à l’une des extrémités puis repliez pour former un triangle en veillant à bien enfermer la farce.
Collez l’extrémité avec un œuf battu.
Façonnage 2 :
Coupez la feuille de brick en 4 afin d’obtenir 4 triangles. Sur chaque triangle de feuille de brick, déposez 1 cuillère à soupe de farce sur la partie large, rabattez les côtés sur la farce puis roulez le tout jusqu’à la pointe.
Collez l’extrémité avec un œuf battu.
La dorure :
Dans un bol, battez 1 œuf avec 1 cuillère à soupe de sauce soja salée.
Faites tremper rapidement les bricks garnies dans ce mélange puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettez-les à cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Dégustez.
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Style de vieTranscription
00:00 On adore ces briques aux crevettes. On partage avec vous une farce délicieuse et en plus deux sortes de façonnages.
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00:58 On commence par la farce. On fait tremper les vermicelles dans de l'eau chaude
01:03 pendant une minute.
01:06 On râpe les carottes.
01:11 On hache la coriandre.
01:21 [Musique]
01:28 C'est au tour d'émincer les oignons nouveaux ou les cébettes.
01:32 [Musique]
01:40 On découpe les crevettes en dés. On égoutte les vermicelles et pour les découper
01:44 proprement, on utilise des ciseaux.
01:47 [Musique]
02:08 Je fais revenir les oignons.
02:10 [Musique]
02:19 J'ajoute les carottes râpées, l'ail
02:23 [Musique]
02:30 et le gingembre râpé.
02:32 [Musique]
02:46 On assaisonne avec de la pâte de piment,
02:49 [Musique]
02:52 du curcuma
02:54 [Musique]
02:57 et on arrose de sauce soja salée.
03:00 [Musique]
03:02 On finit par ajouter les vermicelles, les crevettes et la coriandre.
03:06 Notre farce est prête et on la laisse tiédir.
03:09 Si la farce est trop chaude, elle risque de déchirer la feuille de brique lors du façonnage.
03:14 C'est important de la laisser tiédir.
03:16 Pour le façonnage en forme triangulaire, il faut couper la feuille de brique en deux
03:21 et plier chaque demi-feuille dans le sens de la longueur et commencer le façonnage.
03:26 [Musique]
03:55 Coller l'extrémité avec un œuf battu.
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04:58 Pour le façonnage en forme de cigare, il faut couper la feuille de brique en quatre
05:03 afin d'obtenir quatre triangles.
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07:19 On partage avec vous une astuce incroyable afin d'avoir des briques croustillantes et dorées à souper.
07:25 Il suffit de mélanger un œuf avec de la sauce soja salée et de tremper rapidement vos briques garnies,
07:30 puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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08:35 Mettez-les à cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
08:40 Et voilà, des briques croustillantes et dorées à souper.
08:44 Maintenant, regardez-vous.
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